{"id":127602,"date":"2021-05-14T09:20:58","date_gmt":"2021-05-14T07:20:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=127602"},"modified":"2021-05-25T12:59:53","modified_gmt":"2021-05-25T10:59:53","slug":"practicas-de-higiene-en-la-manipulacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/practicas-de-higiene-en-la-manipulacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Pr\u00e1cticas de higiene en la manipulaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

En el mundo hostelero es necesario mantener una buena higiene para realizar una correcta manipulaci\u00f3n de alimentos . Si bien, es un tema indispensable a la hora de garantizar la calidad de consumo<\/strong> en las comidas, que incluye la limpieza personal del cocinero y otra serie de medidas. Enseguida te contaremos cuales son estas pr\u00e1cticas de higiene para llevar a cabo una buena gesti\u00f3n alimentaria y cuidar la salud de los consumidores. Tambi\u00e9n puedes avanzar en tu formaci\u00f3n y especializarte en el tema con el M\u00e1ster en Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Bares y Cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n

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Manipulaci\u00f3n de alimentos en la hosteler\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

Llevar a cabo una correcta manipulaci\u00f3n en los alimentos es fundamental para garantizar que la comida conserve sus propiedades organol\u00e9pticas<\/strong> como el sabor, el aroma, la textura, entre otros. El objetivo de esta pr\u00e1ctica es asegurar una buena gesti\u00f3n en la comida y que todo sea saludable. Aqu\u00ed es donde interviene la sanidad <\/strong>y la limpieza<\/strong>, especialmente en aquellos que manejan la cocina. Por otro lado, para prevenir los focos de intoxicaci\u00f3n se deben tener en cuenta los h\u00e1bitos de higiene personal y las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e1cticas de higiene y manipulaci\u00f3n de alimentos<\/h2>\n\n\n\n

Estos son algunos factores higi\u00e9nicos a tener en cuenta al momento de manipular alimentos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Cuidado en su salud<\/h3>\n\n\n\n

Un cocinero enfermo puede convertirse en un foco de contagio. A trav\u00e9s de sus alimentos manipulados puede transmitir bacterias<\/strong> o virus a los comensales. En este caso lo mejor es guardar reposo y no acudir al trabajo hasta sentirse mejor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00b7         Limpieza en su presentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

La persona encargada de cocinar los alimentos siempre deber\u00e1 tener las u\u00f1as cortas y limpias. As\u00ed mismo, tiene que lavarse las manos constantemente y sec\u00e1rselas bien. La ropa y los objetos personales tambi\u00e9n deben permanecer limpios.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Uniforme de trabajo<\/h3>\n\n\n\n

Llevar la indumentaria profesional apropiada es imprescindible. Esta debe utilizarse \u00fanicamente en el trabajo para no ser contaminada en otro lugar. Por ejemplo, usar gorro o red puede impedir que caigan cabellos a la comida. En caso de tener barba o bigote, el uso de mascarilla es clave, as\u00ed como llevar guantes dependiendo el \u00e1rea de trabajo. De igual forma, en la manipulaci\u00f3n de alimentos no se pueden usar joyas, pendientes o pulseras, estos podr\u00edan contaminar la comida.<\/p>\n\n\n\n