{"id":12843,"date":"2019-08-09T11:13:16","date_gmt":"2019-08-09T09:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=12843"},"modified":"2019-09-17T10:18:06","modified_gmt":"2019-09-17T08:18:06","slug":"de-trabajar-en-el-bulli-a-montar-mi-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/de-trabajar-en-el-bulli-a-montar-mi-restaurante\/","title":{"rendered":"\u201cSe debe tener verdadera pasi\u00f3n por cocinar\u201d"},"content":{"rendered":"

Toni, desde hace a\u00f1os, es una estrella de la cocina cocinero, su talento lo ha llevado a trabajar en prestigiosas escuelas de cocina<\/strong><\/a> como la de El Bulli, Arzak y el Pic de Valencia. Actualmente es jefe de cocina<\/strong> en el Suculent\u00a0Restaurante, uno de de los sitios de comida tradicional de m\u00e1s reconocimiento en la escena gastron\u00f3mica catalana.<\/p>\n

Para este joven chef de 26 a\u00f1os, el trabajo en equipo y la profesionalidad, son elementos esenciales para llegar a ser un aut\u00e9ntico maestro cocinero<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Toma l\u00e1piz y papel y apunta los consejos que nos cuenta Antonio Romero, \u00a0nominado a mejor cocinero revelaci\u00f3n el 2012.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo naci\u00f3 tu inter\u00e9s por la cocina?<\/strong><\/p>\n

En mi casa siempre me ha gustado cocinar. Me gusta mucho comer, \u00a0era muy curioso con los temas de la comida. Me gustaba mirar los programas y libros de cocina. De ah\u00ed que decid\u00ed estudiar algo relacionado con la gastronom\u00eda.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde te has formado como cocinero?<\/strong><\/p>\n

He estudiado en Castell\u00f3n de la Plana, el grado medio de cocina y en la Escola d\u2019 Hoteleria de Lleida, el ciclo superior de Restauraci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 talentos y aptitudes necesitas para estudiar esta profesi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Estar muy motivado para aprender, ser respetuoso, ordenado, concentrado al m\u00e1ximo, puntual, positivo, adaptarse a cambios y tambi\u00e9n ser muy \u00a0limpio. Sobre todo tener pasi\u00f3n por cocinar y \u00a0placer para comer.\"toni1\"<\/a><\/p>\n

\u00bfConsideras que es una carrera que tiene salida laboral?<\/strong><\/p>\n

Si que tiene salida laboral, se abren muchos negocios de hosteler\u00eda en todos los rincones de Espa\u00f1a \u00a0y adem\u00e1s es un sector que siempre tiene vacantes.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 consejos le dar\u00edas a alguien que quiera estudiar para chef?<\/strong><\/p>\n

Es una profesi\u00f3n dura en la que debes saber que es necesario una verdadera pasi\u00f3n por cocinar, de lo contrario, mucha gente termina cambiando de oficio. Disfrutar cocinando es la clave y el objetivo, es hacer felices a otras personas, a trav\u00e9s de la comida.<\/p>\n

Desde que comenc\u00e9 a estudiar, trabaj\u00e9 como extra los fines de semana, generalmente en banquetes u otros eventos. Lo importante de \u00a0trabajar en variados lugares es que de cada sitio aprendes sistemas diferentes y actitudes de trabajo distintas.<\/p>\n

Es enriquecedor para tu desarrollo profesional, conocer todo tipo \u00a0de cocinas y estilos, \u00a0para que luego cuando te montes la tuya, puedas utilizar todos esos recursos.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde has trabajado?<\/strong><\/p>\n

He trabajado en muchos sitios y de cada uno guardo buenos recuerdos y experiencias.<\/p>\n

Stages es un concepto utilizado en el mundo gastron\u00f3mico y es \u00a0alguien que ya tiene un rodaje profesional previo, normalmente entre tres y cinco a\u00f1os, y que quiere ampliar sus conocimientos y horizontes profesionales.\u00a0Los m\u00e1s significativos han sido en Paco Torreblanca,\u00a0El Bulli y\u00a0Akelarre<\/p>\n

Tambi\u00e9n he sido cocinero en\u00a0Arbequina, en Castell\u00f3n,\u00a0Balneario de Panticosa 5* GL en Panticosa,\u00a0Hotel Las Arenas 5* GL en Valencia,\u00a0Expo Zaragoza,\u00a0Jefe de partida en el Bulli,\u00a0I+D en Arzak en San Sebasti\u00e1n y\u00a0Jefe de partida de Maison Pic, Valence.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fue trabajar en el Bulli?<\/strong><\/p>\n

Para mi fue una gran experiencia, que me ha marcado bastante, profesional y personalmente. Es duro por la exigencia, pero muy motivador por el gran abanico de t\u00e9cnicas y experiencias que aprend\u00ed.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es tu mejor recuerdo de tu paso por el Bulli? \u00bfQu\u00e9 aprendiste?<\/strong><\/p>\n

Uno de los mejores recuerdos fue el \u00faltimo servicio de el Bulli, fue muy emotivo, ese d\u00eda la cocina estaba llena de grandes cocineros. Aparte de aprender muchas nuevas t\u00e9cnicas de cocina, pude aprender una filosof\u00eda de perfeccionamiento y asumir responsabilidades.<\/p>\n

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Toni, apasionado de la gastronom\u00eda confiesa que el esfuerzo y la dedicaci\u00f3n son \u201cingredientes importantes en la cocina\u201d. Su talento lo plasma cada d\u00eda \u00a0en el Suculent Restaurante, en donde \u00a0entrega a sus comensales una oferta variada, con ingredientes de toda la vida y rescatando la cocina tradicional con sus contundentes e inolvidables platos de cuchara.<\/p>\n

\"toni2\"<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te sedujo de la idea de trabajar en un restaurante de comida tradicional?<\/strong><\/p>\n

A mi me gusta comer y \u00a0transmitir ese sentimiento al que viene a un restaurante. Me gusta tanto la cocina tradicional como la cocina de vanguardia siempre y cuando est\u00e9 bien interpretada. En el caso de Suculent, se trata de realizar una oferta con base de sabores populares, no necesariamente exactos al recetario tradicional, los podemos interpretar a nuestra manera. El Suculent est\u00e1 definido por una l\u00ednea r\u00fastica, que es lo que queremos entregar a nuestros comensales.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 te fijas para elegir a tu equipo de cocina?<\/strong><\/p>\n

Principalmente en su experiencia laboral, sus estudios, las referencias sobre sus anteriores trabajos. Tambi\u00e9n es importante su actitud, que sea una persona positiva, motivada, activa, con ganas de aprender y adaptarse.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opinas del auge por el que pasa el sector, premios, reconocimientos etc?<\/strong><\/p>\n

Siempre es positivo que exista un auge, lo m\u00e1s importante es que el p\u00fablico en general le guste la cocina, comer. En definitiva que exista una buena cultura en la gente de buen comer y conocer productos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opinas de los programas de TV vinculados a la cocina?<\/strong><\/p>\n

Pienso que son buenos para que mucha gente nueva pueda dedicarse a la cocina. Es importante que se tenga en cuenta que es un oficio duro.<\/p>\n

Finalmente \u00bfQu\u00e9 registro o legado te gustar\u00eda dejar en esta profesi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Que la gente haya disfrutado al m\u00e1ximo con la comida, olvidando sus problemas. Y si he podido aportar alguna peque\u00f1a idea o concepto con alg\u00fan producto o plato, \u00a1pues mejor!<\/p>\n

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Content Marketing Manager, especialista en dise\u00f1ar, implementar y aplicar estrategias de Marketing de Contenidos. Social Media Manager y Community Manager con experiencia en la definici\u00f3n, implantaci\u00f3n y dinamizaci\u00f3n de perfiles corporativos en redes sociales. Especializada en gesti\u00f3n de expertos y blogeros profesionales. Conocimientos profundos en Outsourcing de contenidos. 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