Oriol Brutau es veterinario y especialista en seguridad alimentaria. Imparte cursos de formaci\u00f3n, y en concreto de manipulador de alimentos, des del a\u00f1o 1998. Por eso sabe de la importancia de los conocimientos de quienes est\u00e1n en contacto con alimentos,\u00a0a pesar la falta de regulaci\u00f3n de esta formaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00a0\u00bfD\u00f3nde debe acudir una persona que desee obtener el certificador de\u00a0manipulador de alimentos?<\/strong><\/p>\n Estos cursos de manipulaci\u00f3n de alimentos se est\u00e1n ofreciendo por dos v\u00edas.\u00a0Por una parte, la empresa privada para formar a sus trabajadores de forma\u00a0interna y, por la otra, de manera libre para que quien lo desee pueda tener esta\u00a0formaci\u00f3n.<\/p>\n Esta segunda opci\u00f3n la ofrecen diversas entidades, ayuntamientos,\u00a0gremios de hosteler\u00eda, asociaciones de comerciantes, etc. Esto por lo que se\u00a0refiere a la formaci\u00f3n presencial pero tambi\u00e9n existe la posibilidad de realizarla\u00a0a distancia, online, y aqu\u00ed se abre un amplio abanico de posibilidades.<\/p>\n \u00a0\u00bfFormaci\u00f3n online o presencial?<\/strong><\/p>\n Las entidades acostumbran a trabajar m\u00e1s la formaci\u00f3n presencial, sobre todo\u00a0los ayuntamientos la prefieren porque despu\u00e9s deben hacer inspecciones y\u00a0ellos son los que sufren de alguna manera que no se hagan bien las cosas.<\/p>\n Se ha visto que la formaci\u00f3n, en ocasiones, depende del aprovechamiento\u00a0que haga el alumno y no son todo lo eficientes que se querr\u00eda, a pesar de ser\u00a0legales. Pero siempre depende de si el alumno aprovecha o no el curso.<\/p>\n \u00bf En qu\u00e9 consisten los cursos?<\/strong><\/p>\n Los cursos presenciales no tienen una duraci\u00f3n establecida y no la tienen porque\u00a0en el a\u00f1o 2001 se intent\u00f3 hacer un reglamento para concretar esta formaci\u00f3n\u00a0pero finalmente se aboli\u00f3 por diversos problemas, como los registrales.\u00a0Ahora\u00a0mismo lo que tenemos es una normativa que dice que todos los trabajadores del\u00a0sector alimentario tienen que tener una formaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n Lo que nosotros\u00a0hacemos son cursos presenciales de 4 u 8 horas de duraci\u00f3n. En los cursos de 4\u00a0horas lo que pretendemos es que los alumnos tengan unas nociones b\u00e1sicas pero\u00a0importantes a la hora de poder trabajar con alimentos. En los cursos de 8 horas no\u00a0solo se quiere dar una formaci\u00f3n b\u00e1sica si no tambi\u00e9n espec\u00edfica para acceder a\u00a0lugares de trabajo en los que se puede tener unos riesgos concretos.<\/p>\n \u00a0\u00bfC\u00f3mo son las clases?<\/strong><\/p>\n Los cursos presenciales son explicaciones te\u00f3ricas que intentamos hacer amenas\u00a0con ejercicios pr\u00e1cticos y presentaciones gr\u00e1ficas.<\/p>\n Intentamos que los alumnos\u00a0vean qu\u00e9 repercusiones pueden tener estos conocimientos en su trabajo diario,\u00a0intentando exponer situaciones concretas y cuotidianas.\u00a0Intentamos que, sin llegar\u00a0a ser un curso pr\u00e1ctico al 100 por cien, sea lo m\u00e1s eficaz posible.<\/p>\n Despu\u00e9s de la\u00a0formaci\u00f3n hay un examen y, si se supera, se le da al alumno un certificado que\u00a0acredita la formaci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 temario se aborda en los cursos y para qu\u00e9 trabajos se pide el\u00a0certificado?<\/strong><\/p>\n La normativa exige este certificado a todos aquellos trabajadores que tengan\u00a0contacto directo con alimentos. El temario se clasifica b\u00e1sicamente en tres partes:\u00a0higiene y manipulaci\u00f3n general, manipulaciones espec\u00edficas y los autocontroles.<\/p>\n