{"id":141505,"date":"2022-02-24T15:44:01","date_gmt":"2022-02-24T14:44:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=141505"},"modified":"2023-12-05T18:26:35","modified_gmt":"2023-12-05T17:26:35","slug":"la-industria-de-la-ginebra-marcada-por-la-innovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/la-industria-de-la-ginebra-marcada-por-la-innovacion\/","title":{"rendered":"La industria de la ginebra: marcada por la innovaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El mercado de las bebidas espirituosas atraviesa un momento de cambio. Bebidas con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong> o inclusive 0,0% son las m\u00e1s recientes propuestas<\/strong> de los agentes que conforman la industria de los destilados. <\/p>\n\n\n\n

Algunas marcas pioneras del sector ya han tomado la delantera presentando \u201cginebras\u201d\u00a0con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong>, sin embargo, debemos tener en cuenta que de acuerdo\u00a0con el reglamento 2019\/787 del Parlamento Europeo y del Consejo, para que una bebida espirituosa sea denominada Gin, Gin Destilada o Dry Gin, debe tener un m\u00ednimo grado\u00a0alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico de 37,5%<\/strong>, por ende, estas nuevas propuestas del mercado de la\u00a0gin se denominar\u00edan, bebidas espirituosas aromatizadas con enebro<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Es un hecho que los nuevos destilados del mercado llegan a cubrir tendencias que priman<\/strong> actualmente en la sociedad, como la alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. Siendo esto relevante en la industrial del alcohol, ya que, para la elaboraci\u00f3n de los diversos productos destilados, debemos partir de un alcohol base, el cual proviene de distintas materias primas  dependiendo de su tipolog\u00eda, por ejemplo, el vodka de la patata, el ron de la ca\u00f1a de  az\u00facar y la ginebra de cereales. Para obtener este alcohol, debemos llevar las materias primas a un proceso de fermentaci\u00f3n<\/strong>, en el que la glucosa de dichos ingredientes se somete a una fase de transformaci\u00f3n para la obtenci\u00f3n de C02 y etanol. Por lo tanto, ante menos grado alcoh\u00f3lico en la bebida, su porcentaje cal\u00f3rico es significantemente menor<\/strong>, siendo id\u00f3neo para aquellos que quieren cuidar su figura, sin perder esos  momentos de ocio con un buen Gin-Tonic. <\/p>\n\n\n\n

Es de esperar que la ginebra sea uno de los destilados que m\u00e1s presenta innovaciones en la actualidad, principalmente porque es una de las bebidas alcoh\u00f3licas m\u00e1s demandadas del mercado<\/strong>, ocupando el 23% del consumo espa\u00f1ol, seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes de  la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Espirituosos (Espirituosos Espa\u00f1a)<\/em>. Adem\u00e1s, con el paso del  tiempo ha ido surgiendo y consolid\u00e1ndose una industria nacional <\/strong>a partir de este destilado, con diversas marcas en Espa\u00f1a, muchas de ellas siendo marcas de autor producidas en micro-destiler\u00edas<\/strong> como Dstila (primera escuela-destiler\u00eda de Madrid), donde se elaboran diversos destilados para marcas propias, incluidos aquellos con propuestas innovadoras de menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica como Hellow<\/strong>, licor de gin a 26%  grados alcoh\u00f3licos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Hellow (26%v\/v) | Licor de Gin producido en Alcohol Distilling House S.L.  <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El mundo de la gin es un campo de gran inter\u00e9s, no solo para el consumo, sino tambi\u00e9n para la producci\u00f3n. La presencia indispensable de alcoholes base de origen agr\u00edcola y el enebro, son algunas caracter\u00edsticas reglamentarias de este destilado. Fuera de estas variables, la gin es una bebida con posibilidades infinitas de creaci\u00f3n<\/strong>, donde cada bot\u00e1nico y\/o ingredientes a\u00f1adidos, a dichos requisitos mencionados anteriormente, forjan un nuevo producto, present\u00e1ndose cada vez m\u00e1s, propuestas innovadoras <\/strong>con ingredientes como la flor de violeta, Alga Gelidium y polvo de oro comestible. <\/p>\n\n\n\n

Para los m\u00e1s entusiastas del sector, existe la posibilidad de vivir este proceso productivo de primera mano, a trav\u00e9s del programa formativo \u00bfC\u00f3mo Elaborar una Gin?<\/a><\/strong> de Dstila Formaci\u00f3n<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Taller Presencial de Gin | Dstila Formaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este programa formativo se destaca por su pr\u00e1ctica, donde los alumnos tienen la  oportunidad de elaborar su propia ginebra<\/strong>. Partiendo desde cero, con el  acompa\u00f1amiento de un experto, se inicia la formulaci\u00f3n del destilado<\/strong>, en la que podr\u00e1n escoger de una inmensa variedad de bot\u00e1nicos disponibles en la escuela, seguido por un  proceso de maceraci\u00f3n, donde los bot\u00e1nicos se acent\u00faan y aportan sus propiedades organol\u00e9pticas al alcohol base. Posteriormente esta mezcla se lleva a una fase de destilaci\u00f3n, donde se obtienen cabezas, cuerpo y colas. Finalmente, se incorpora agua de \u00f3smosis, en el cuerpo de la destilaci\u00f3n para obtener el porcentaje alcoh\u00f3lico deseado y seguidamente tener el producto final listo para su consumo. <\/p>\n\n\n\n

Es una experiencia \u00fanica<\/strong> para todos aquellos apasionados por este ic\u00f3nico destilado con enebro, la cual se puede cursar presencialmente<\/strong> desde las instalaciones de Dstila Formaci\u00f3n en Madrid o de manera online<\/strong>, a trav\u00e9s de la plataforma formativa de la escuela. <\/p>\n\n\n\n

Un programa formativo al que deben acudir sin falta todos aquellos que quieran estar inmersos en la fascinante industria de la ginebra, siendo relevante para aprender conceptos actualizados y m\u00e9todos de producci\u00f3n de gin<\/strong>, a la vez que crean y potencian una valiosa red de networking<\/strong> del sector, al conocer profesionales del mercado de las bebidas espirituosas y el claustro de expertos de Dstila Formaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si te ha interesado este art\u00edculo, no te pierdas toda la oferta formativa de Dstila<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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