{"id":142917,"date":"2022-03-24T10:14:00","date_gmt":"2022-03-24T09:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=142917"},"modified":"2022-03-22T12:33:48","modified_gmt":"2022-03-22T11:33:48","slug":"clasificacion-de-las-bebidas-alcoholicas-segun-su-origen-y-proceso-productivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/clasificacion-de-las-bebidas-alcoholicas-segun-su-origen-y-proceso-productivo\/","title":{"rendered":"Clasificaci\u00f3n de las bebidas alcoh\u00f3licas seg\u00fan su origen y proceso productivo"},"content":{"rendered":"\n

En el mercado actual de bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong> podemos encontrar una infinita variedad de productos, cada uno con un origen diferente, donde factores como las materias primas y los procesos productivos<\/strong> son los que marcan la diferencia.  <\/p>\n\n\n\n

Si realizamos una segmentaci\u00f3n por tipo de proceso productivo<\/strong>, podemos clasificar las bebidas  alcoh\u00f3licas en cuatro grupos distintos<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

  1. Bebidas fermentadas: <\/strong>son aquellas que se obtienen mediante un proceso de  fermentaci\u00f3n<\/strong>. Algunos ejemplos de este grupo son el vino, champagne, cava, cerveza, sidra, vermut y sake.  <\/li>
  2. Bebidas destiladas o espirituosas: <\/strong>estas se obtienen a partir de la destilaci\u00f3n de una bebida fermentada previamente<\/strong>, la cual se destila una o varias veces, y se puede a\u00f1adir bot\u00e1nicos que transforman el sabor del alcohol conseguido. La ginebra y el vodka son algunos ejemplos de este grupo, al igual que el ron y el whisky, sin embargo, estos \u00faltimos requieren de un proceso de envejecimiento posterior a la destilaci\u00f3n.  <\/li>
  3. Bebidas fortificadas o generosas: <\/strong>son aquellas que despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n se les a\u00f1ade alg\u00fan tipo de alcohol o licor <\/strong>procedente de un proceso de destilaci\u00f3n. Ejemplos relevantes de este grupo son el vino generoso, Oporto, Jerez, Madeira, Marsala, Manzanilla, Palomino y Banyuls franc\u00e9s. <\/li>
  4. Licores y cremas: <\/strong>bebidas alcoh\u00f3licas obtenidas por maceraci\u00f3n, infusi\u00f3n o destilaci\u00f3n de hierbas o frutos<\/strong>, con aguardiente o crema de la leche, endulzados con ingredientes como sacarosa, mosto o miel. Algunos ejemplos de esta categor\u00eda son el licor de hierbas, limoncello, pachar\u00e1n y la crema de whisky. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Por otro lado, una clasificaci\u00f3n alterna que podemos hacer de las bebidas alcoh\u00f3licas es seg\u00fan\u00a0su procedencia<\/strong>, es decir, en funci\u00f3n de las materias primas <\/strong>de las que proviene su etanol o\u00a0alcohol base. Para la transformaci\u00f3n de estas fuentes de origen natural, se deben llevar a cabo\u00a0procesos como el molturado, la fermentaci\u00f3n y\/o la destilaci\u00f3n<\/strong> en lugares de producci\u00f3n como\u00a0Dstila<\/a><\/strong>, destiler\u00eda artesanal de Madrid especializada en la producci\u00f3n de bebidas espirituosas<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Partiendo de uno de los granos m\u00e1s esenciales para la alimentaci\u00f3n humana y presente en gran parte del mundo, encontramos el trigo. <\/strong>Este es utilizado para producir alcohol de trigo o tambi\u00e9n conocido como Aguardiente Neutro de Grano, para la elaboraci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas como la ginebra o fermentados como la cerveza, donde variedades como Witbier de origen belga y  Weissbier de origen alem\u00e1n, son algunas de las m\u00e1s importantes de esta tipolog\u00eda.  <\/p>\n\n\n\n

    La ca\u00f1a de az\u00facar <\/strong>es otra materia prima de gran importancia a nivel mundial para la producci\u00f3n de bebidas ic\u00f3nicas como el ron, que se obtiene a partir de los procesos de fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n y a\u00f1ejamiento<\/strong> de los derivados de la ca\u00f1a de az\u00facar. Adem\u00e1s, otra bebida alcoh\u00f3lica que podemos destacar de este origen es la cachaza, bebida insignia de Brasil, que se diferencia del ron por partir del jugo de melaza de ca\u00f1a de az\u00facar y no de esta como tal. <\/p>\n\n\n\n

    En nuestro pa\u00eds, Espa\u00f1a, una de las materias primas m\u00e1s importantes es la uva<\/strong>, de la que podemos encontrar grandes producciones a nivel nacional. Esta fruta da origen a diversos productos alcoh\u00f3licos <\/strong>como el vino, mosto, brandy, cognac, pisco, vermouth, aguardientes, grappas y muchos m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

    La remolacha, patata, yuca, sorgo, cebada y arroz <\/strong>son solo otras opciones m\u00e1s que podemos encontrar en la larga lista de materias primas presente en la industria alcoh\u00f3lica<\/strong> para la producci\u00f3n de bebidas, adem\u00e1s cabe destacar que existen materias primas arraigadas a determinadas regiones, como lo es el agave en M\u00e9xico para la producci\u00f3n del tequila, bebida alcoh\u00f3lica con denominaci\u00f3n de origen que solo se puede elaborar con agave azul cultivado en zonas espec\u00edficas<\/strong> del territorio mexicano.  <\/p>\n\n\n\n

    Bien es cierto, que las materias primas y los tipos de bebida alcoh\u00f3lica<\/strong> no son los \u00fanicos factores que deben tener en cuenta los productores del sector para obtener bebidas finales de calidad. Es por esto que Dstila Formaci\u00f3n<\/a><\/strong> dispone de un programa formativo en Principios y T\u00e9cnicas del Destilado,<\/a> <\/strong>donde los profesionales de la industria pueden capacitarse tambi\u00e9n en temas como los equipos utilizados para la elaboraci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong> como el alambique, la columna de destilaci\u00f3n o los tanques de fermentaci\u00f3n, al igual que los procesos que estos conllevan como la fermentaci\u00f3n, maceraci\u00f3n, destilaci\u00f3n o rectificaci\u00f3n<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

    Este programa es una gran oportunidad<\/strong> para formarse en detalle en los procesos productivos de la industria de las bebidas alcoh\u00f3licas, al igual que los procesos post-productivos <\/strong>como lo son la gesti\u00f3n de costes de una destiler\u00eda y la rigurosa normativa<\/strong> que conllevan los impuestos especiales de la industria alcoh\u00f3lica en Espa\u00f1a. Sin duda, una formaci\u00f3n esencial <\/strong>para todos aquellos que quieran especializarse en el sector del alcohol<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Si te ha interesado este art\u00edculo, no te pierdas toda la oferta formativa de Dstila<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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