{"id":143944,"date":"2022-04-11T13:06:37","date_gmt":"2022-04-11T11:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=143944"},"modified":"2022-04-11T13:06:39","modified_gmt":"2022-04-11T11:06:39","slug":"el-corazon-de-una-destileria-el-alambique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/el-corazon-de-una-destileria-el-alambique\/","title":{"rendered":"El coraz\u00f3n de una destiler\u00eda: El alambique"},"content":{"rendered":"\n

El alambique<\/strong> es el equipo con el que podemos llevar a cabo el ancestral m\u00e9todo de la destilaci\u00f3n<\/strong>,\u00a0donde, mediante t\u00e9cnicas f\u00edsicas, se combina una primera etapa de evaporaci\u00f3n por\u00a0calentamiento<\/strong>, con una segunda etapa de condensaci\u00f3n por enfriamiento<\/strong>.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En el caso de una destiler\u00eda<\/strong>, el alambique es una parte fundamental de esta, lleg\u00e1ndose a tomar como el coraz\u00f3n de la misma.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En la industria de las bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong>, gracias a este equipo de destilaci\u00f3n podemos producir\u00a0ic\u00f3nicas bebidas espirituosas como el whisky, ron, ginebra, licores, aguardientes y m\u00e1s<\/strong>.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Debemos tener en cuenta que existen varios tipos de alambique<\/strong>, variando seg\u00fan factores como el material, la forma, el sistema de condensaci\u00f3n, el sistema de calentamiento y m\u00e1s. Algunos\u00a0de ellos son m\u00e1s rudimentarios, dando un resultado con menos calidad y eficiencia, mientras que\u00a0otros han ido evolucionando con el paso del tiempo, optimizando la destilaci\u00f3n y el resultado\u00a0final. Vamos a analizar a continuaci\u00f3n algunos tipos de alambique<\/strong> seg\u00fan su composici\u00f3n<\/strong>:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Alquitaras<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las alquitaras <\/strong>son el origen de los alambiques, este equipo de destilaci\u00f3n se caracteriza por ser\u00a0un sistema lento y de pocos rendimientos<\/strong>, siendo su composici\u00f3n una de las principales causas de esta ineficiencia, dado que el sistema de enfriamiento (agua) se calienta muy r\u00e1pido y no es\u00a0posible reforzar la refrigeraci\u00f3n para acelerar la salida de colas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Este equipo para destilar se compone de tres elementos conectables<\/strong>: una caldera o pota, donde\u00a0se deposita el alcohol, una base o soporte que une la caldera con el capacete que en su interior\u00a0 se encuentra el condensador.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Alambiques tradicionales<\/h3>\n\n\n\n

Los alambiques tradicionales, <\/em><\/strong>difieren principalmente de las alquitaras por la separaci\u00f3n de la\u00a0fase de evaporaci\u00f3n y de condensaci\u00f3n<\/strong>, aportando as\u00ed m\u00e1s control al destilador. Siendo\u00a0importante resaltar que este equipo se caracteriza por su utilidad para todo tipo de\u00a0 destilaciones: alcohol, frutas, plantas y aceites esenciales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El alambique de tradicional o de pera, como tambi\u00e9n es conocido, se compone esencialmente de 5 secciones<\/strong>: la caldera <\/strong>donde se depositan los l\u00edquidos y frutos, flores y hierbas a destilar,\u00a0seguidamente del capitel <\/strong>donde se concentra el vapor que contiene las esencias arrastradas por\u00a0el proceso de ebullici\u00f3n y es posteriormente transportado por el cuello de cisne<\/strong> hasta llegar al\u00a0refrigerador<\/strong>, que es la zona donde el vapor pasa a estado l\u00edquido y finalmente un colector <\/strong>en la\u00a0 parte final del alambique donde se recoge el destilado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Alambiques ingleses<\/h3>\n\n\n\n

Los alambiques ingleses o de columna, <\/em><\/strong>son similares a los tradicionales, sin embargo, se\u00a0distinguen por llevar una columna sobre la caldera<\/strong>, la cual tiene una reja en la que se coloca el\u00a0material a destilar, haciendo que se lleve a cabo una destilaci\u00f3n a vapor, sin que el agua toque\u00a0 el producto a destilar. Este equipo es esencial para la destilaci\u00f3n de aceites esenciales y plantas<\/strong>,\u00a0dado que est\u00e1 pensado para destilar elementos s\u00f3lidos. Cabe mencionar que su producci\u00f3n\u00a0 puede llegar a ser muy eficiente<\/strong>, ya que se puede destilar 2 o 3 veces la capacidad de la columna al retirar el producto y rellenarla de nuevo, continuando as\u00ed con la destilaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pese a que los or\u00edgenes del alambique vienen de siglos atr\u00e1s, de la \u00e9poca del dominio de los\u00a0\u00e1rabes de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, el correcto uso de estos es un inter\u00e9s que sigue muy latente hoy\u00a0en d\u00eda. No solo en profesionales de industrias como la perfumer\u00eda o las bebidas alcoh\u00f3licas,\u00a0pero tambi\u00e9n para todos aquellos entusiastas de las mismas.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las opciones formativas que podemos encontrar son el programa \u00bfC\u00f3mo Elaborar\u00a0una Ginebra? <\/a><\/strong>En modalidad presencial u online<\/strong>, donde el profesional podr\u00e1 aprender la correcta\u00a0 utilizaci\u00f3n de un alambique tradicional a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de su propia ginebra. Conociendo de primera mano cada una de las etapas por las que pasa la mezcla en el alambique\u00a0 para obtener el destilado final. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, si el profesional se decanta por conocer el\u00a0 funcionamiento de un alambique de una manera m\u00e1s t\u00e9cnica, el programa especializado en\u00a0Principios y T\u00e9cnicas del Destilado<\/a> <\/strong>le permitir\u00e1 aprender todo sobre los tipos de alambiques y\u00a0 equipos que acompa\u00f1an una destiler\u00eda, al igual que los tipos de destilaci\u00f3n y procesos\u00a0 productivos dependiendo el tipo de destilado a producir.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Estos programas formativos de Dstila Formaci\u00f3n <\/strong>son indispensables para todo aquel que quiera\u00a0 estar presente en la industria de las bebidas alcoh\u00f3licas, con conocimientos relevantes y de\u00a0 valor, adquiridos de la mano de expertos del sector a trav\u00e9s de una metodolog\u00eda de blended\u00a0learning<\/strong><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Un correcto conocimiento <\/strong>en el uso y ejecuci\u00f3n de los procesos con un alambique es\u00a0fundamental para optimizar las producciones<\/strong>. Esta informaci\u00f3n se puede obtener a trav\u00e9s de la\u00a0pr\u00e1ctica y\/o la formaci\u00f3n tradicional<\/strong>, siendo dos metodolog\u00edas que se complementan\u00a0 eficazmente entre s\u00ed para brindar un mayor aprendizaje al profesional, tal como se presenta en\u00a0Dstila<\/a><\/strong>, la primera escuela-destiler\u00eda de Madrid, que ofrece dentro de su portafolio acad\u00e9mico\u00a0programas formativos especializados en el sector de las bebidas espirituosas<\/strong>, partiendo de una\u00a0 sinergia entre la teor\u00eda y la pr\u00e1ctica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n