{"id":71656,"date":"2018-07-20T09:38:01","date_gmt":"2018-07-20T07:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=71656"},"modified":"2018-07-20T09:38:01","modified_gmt":"2018-07-20T07:38:01","slug":"alimentos-con-carbohidratos-cuales-si-y-cuales-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/alimentos-con-carbohidratos-cuales-si-y-cuales-no\/","title":{"rendered":"Alimentos con carbohidratos, \u00bfcu\u00e1les s\u00ed y cu\u00e1les no?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfEs cierto que engordan?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los hidratos de carbono, tambi\u00e9n conocidos como carbohidratos o gl\u00facidos, son un tipo de nutrientes compuestos por ox\u00edgeno, hidr\u00f3geno y carbono. Su principal funci\u00f3n es la de aportar energ\u00eda a nuestro cuerpo, por eso deben estar presentes en nuestra dieta. Generalmente, todos somos conscientes de ello, pero igualmente, en la sociedad existe la creencia de que los alimentos con carbohidratos. \u00bfEs verdad o es un mito?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como en todo, todo depende de varios factores. Por ejemplo, si se tiene una vida activa en la que se pr\u00e1ctica deporte, los carbohidratos ser\u00e1n imprescindibles. En cambio, si se ingiere una buena cantidad de estos nutrientes y se lleva una vida sedentaria, el peso corporal puede incrementarse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los hidratos de carbono son uno del los elementos que m\u00e1s deben abundar en cualquier tipo de plan alimentario, ya que cerca del 60% de la energ\u00eda que consume el cuerpo en un d\u00eda viene de ellos. Por esta raz\u00f3n, los productos que contienen carbohidratos tienen un gran protagonismo en nuestra alimentaci\u00f3n y un gran peso en la pir\u00e1mide nutricional. Aun as\u00ed, no todos los productos con hidratos de carbono tienen un efecto igual ni las mismas propiedades. Sin m\u00e1s demora, pasemos a analizar las diferentes clases en las que se puede dividir este nutriente e identificar cu\u00e1les son necesarios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tipos de hidratos de carbono<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La forma m\u00e1s simple de los gl\u00facidos son los monosac\u00e1ridos, que son indivisibles. Hay dos clases de ellos las hexosas y las penosas. Estas \u00faltimas no est\u00e1n presentes en los alimentos, pero las hexosas tienen valor nutricional y pueden subdividirse en:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Glucosa<\/strong>: la \u00fanica fuente de energ\u00eda influyente en el sistema nervioso. En sus estados m\u00e1s simples la encontramos en la miel y en la fruta.<\/li>\n<li><strong>Fructosa<\/strong>: az\u00facar presente en la fruta.<\/li>\n<li><strong>Galactosa<\/strong>: elaborada de la lactosa de la leche.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Por su parte, cuando se suman dos mol\u00e9culas de monosac\u00e1ridos (cualquiera sumada a la glucosa) aparecen los disac\u00e1ridos, que son:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Sacarosa<\/strong>: la suma de una mol\u00e9cula de glucosa y la suma de una de fructosa. Es lo que se considera como el az\u00facar com\u00fan. Principalmente se localiza en la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/li>\n<li><strong>Maltosa<\/strong>: la suma de dos mol\u00e9culas de glucosa. Se encuentra en el almid\u00f3n y en alg\u00fan tipo de cereal como la cebada.<\/li>\n<li><strong>Lactosa<\/strong>: es la suma de la mol\u00e9cula de galactosa y la de glucosa. Es el az\u00facar presente en la leche.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">De la uni\u00f3n de muchas unidades de monosac\u00e1ridos surgen los polisac\u00e1ridos. Aqu\u00ed van los que tienen valor nutricional:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Almid\u00f3n<\/strong>: presente en los tub\u00e9rculos y las legumbres. Aun as\u00ed, principalmente son los cereales como el arroz, la avena o el trigo.<\/li>\n<li><strong>Gluc\u00f3geno<\/strong>: proviene de la glucosa y es lo que almacenamos los humanos en los m\u00fasculos e h\u00edgado como principal fuente de energ\u00eda. Cuando practicamos deporte, combatimos el cansancio con ellos. Por eso, los deportistas de alto rendimiento deben priorizar el gluc\u00f3geno para tener unas buenas reservas de energ\u00eda. La miel, el pl\u00e1tano o los cereales son algunos de los alimentos con hidratos de carbono espec\u00edficos para la recuperaci\u00f3n de los niveles de gluc\u00f3geno.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Elegir los carbohidratos correctos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los tipos de hidratos de carbono que hemos visto antes se pueden clasificar seg\u00fan su \u00edndice gluc\u00e9mico:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Carbohidratos que se deben ingerir cada d\u00eda<\/strong>. Los carbohidratos complejos con fibra son los que tienen menor \u00edndice gluc\u00e9mico. Adem\u00e1s, la fibra consigue ralentizar la digesti\u00f3n, saciar m\u00e1s y aportar una gran cantidad de minerales y vitaminas. En este grupo destacan las harinas integrales y derivados, la avena, el arroz integral, el salvado de trigo o las legumbres. Tambi\u00e9n se incluyen cada d\u00eda las frutas y las verduras. Su aportaci\u00f3n cal\u00f3rica es baja y su calidad nutritiva elevada. Adem\u00e1s, los expertos destacan que es mejor consumirlas sin cocinarlas y con piel.<\/li>\n<li><strong>Gl\u00facidos en menor cantidad<\/strong>:se recomienda moderar el consumo de alimentos que provengan de cereales refinados, que contienen menos fibra y mayor \u00edndice gluc\u00e9mico. Se incluyen en el grupo el pan blanco, de molde, los cereales y la pasta, tanto refinados como azucarados.<\/li>\n<li><strong>Alimentos con carbohidratos a evitar<\/strong>:por su elevado \u00edndice gluc\u00e9mico, se recomienda reducir al m\u00e1ximo el consumo de hidratos simples y az\u00facares. En el grupo de alimentos est\u00e1n la boller\u00eda, los refrescos azucarados, los dulces y otros productos que contienen mucho az\u00facar refinado.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/instituto-dyn-cursos-176987-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-28210 size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/dyn.png\" alt=\"dyn\" width=\"130\" height=\"87\" \/><\/a><\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mitos de los alimentos con carbohidratos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Si comes carbohidratos engordar\u00e1s. <\/strong>Ya lo hemos comentado antes, si un plan alimenticio se compusiera \u00fanicamente de carbohidratos simples como los az\u00facares, engordar\u00edamos seguro. Lo importante es que la dieta que sigamos sea equilibrada y tenga una estructura similar a la pir\u00e1mide nutricional. En ella, los gl\u00facidos componen el 50% de las calor\u00edas diarias, no hay motivos por los que engordar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comer carbohidratos no es saludable.<\/strong> Nada m\u00e1s lejos de la realidad, una gran parte de los hidratos de carbono que existen son saludables. No hay que evitarlos, recordad que nuestro sistema nervioso precisa de ellos para funcionar bien.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Si tomo carbohidratos no quemar\u00e9 grasa.<\/strong> No es cierto. Las personas que practican deporte asiduamente deben aumentar la cantidad de hidratos de carb\u00f3n ingerido para conseguir la energ\u00eda necesaria. En la dieta de estas personas, los gl\u00facidos pueden suponer hasta un 60-70% de sus calor\u00edas diarias. Si lo que buscas es perder peso, controla su ingesta, pero no los elimines. Si los eliminas, perder\u00e1s peso y, a la vez, perder\u00e1s salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfTe gustar\u00eda ampliar tus conocimientos de los alimentos con carbohidratos y aprender la composici\u00f3n de una dieta equilibrada? En Instituto DYN, escuela avalada por las\u00a0Opiniones de Esneca, grupo del que forma parte, podr\u00e1s encontrar el curso Experto en elaboraci\u00f3n de Dietas. \u00a1Inf\u00f3rmate ya!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"courses\"><div class=\"course\"><div class=\"inside\"><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/master-acupuntura-cursos-3520838.htm\" class=\"course_name directory\">M\u00e1ster en acupuntura<\/a><div class=\"course_center\">INSTITUTO DYN<\/div><div class=\"course_rating\"><svg fill=\"none\" height=\"13\" viewBox=\"0 0 13 13\" width=\"13\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"m5.79999.990059-1.58 3.220001-3.549999.52c-.6399996.09-.9.87-.43 1.32l2.559999 2.51-.6 3.53004c-.11.64.56 1.12 1.13.82l3.18-1.67v-10.680041c-.29 0-.56.14-.71.43z\" fill=\"#f5ba41\"\/><path d=\"m10.8 12.0901-.6-3.53004 2.57-2.5c.46-.45.21-1.23-.43-1.33l-3.56-.52-1.58-3.220001c-.15-.28-.42-.43-.7-.43v10.680041l3.18 1.67c.56.3 1.23-.18 1.12-.82z\" fill=\"#e5e5e5\"\/><\/svg><\/i><svg 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class=\"course_price\"><div class=\"course_price_text\">Precio Emagister<\/div><del>1.520 \u20ac<\/del>  780 \u20ac<\/div><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/master-acupuntura-cursos-3520838.htm\" class=\"course_button directory\">Ver m\u00e1s<\/a><\/div><\/div><div class=\"course\"><div class=\"inside\"><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/master-quiromasaje-master-quiromasaje-deportivo-cursos-3343954.htm\" class=\"course_name directory\">M\u00e1ster en Quiromasaje + M\u00e1ster en Quiromasaje deportivo (reconocido por A.P.E.N.B y con autorizaci\u00f3n profesional)- Pr\u00e1cticas en Empresas Garantizadas<\/a><div class=\"course_center\">INSTITUTO DYN<\/div><div class=\"course_rating\"><svg fill=\"none\" height=\"13\" viewBox=\"0 0 13 13\" width=\"13\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"m5.79999.990059-1.58 3.220001-3.549999.52c-.6399996.09-.9.87-.43 1.32l2.559999 2.51-.6 3.53004c-.11.64.56 1.12 1.13.82l3.18-1.67v-10.680041c-.29 0-.56.14-.71.43z\" 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