{"id":87981,"date":"2019-11-25T10:10:45","date_gmt":"2019-11-25T09:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=87981"},"modified":"2021-04-27T10:19:46","modified_gmt":"2021-04-27T08:19:46","slug":"pasteleria-y-reposteria-el-secreto-mejor-guardado-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/pasteleria-y-reposteria-el-secreto-mejor-guardado-de-espana\/","title":{"rendered":"Pasteler\u00eda y reposter\u00eda: el secreto mejor guardado de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La gastronom\u00eda espa\u00f1ola nos deleita con grandes y emblem\u00e1ticos platos, siempre caracterizados por los productos locales. Sin embargo, tampoco podemos olvidarnos de los maravillosos <strong>postres espa\u00f1oles<\/strong>: el dulce manjar que todos esperamos tras cualquier comida. Suelen estar preparados con ingredientes regionales como almendras o frutas y caracterizan perfectamente a cada rinc\u00f3n de la vieja Espa\u00f1a.<!--more--><\/p>\n<div class=\"courses\"><div class=\"course\"><div class=\"inside\"><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/master-productos-servicios-turisticos-locales-cursos-3742738.htm\" class=\"course_name directory\">M\u00e1ster en productos y servicios tur\u00edsticos locales<\/a><div class=\"course_center\">ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA<\/div><div class=\"course_rating\"><svg fill=\"none\" height=\"13\" viewBox=\"0 0 13 13\" width=\"13\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"m5.79999.990059-1.58 3.220001-3.549999.52c-.6399996.09-.9.87-.43 1.32l2.559999 2.51-.6 3.53004c-.11.64.56 1.12 1.13.82l3.18-1.67v-10.680041c-.29 0-.56.14-.71.43z\" fill=\"#f5ba41\"\/><path d=\"m10.8 12.0901-.6-3.53004 2.57-2.5c.46-.45.21-1.23-.43-1.33l-3.56-.52-1.58-3.220001c-.15-.28-.42-.43-.7-.43v10.680041l3.18 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Muchos son conocidos y populares y, por ello, han sobrepasado las fronteras ib\u00e9ricas. Veremos, a continuaci\u00f3n, algunos de los m\u00e1s representativos:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>La tarta de Santiago:\u00a0<\/strong>El principal ingrediente de este postre es la almendra, preferiblemente la de la variedad marcona. Al molerla, puede reemplazar a la harina que, en compa\u00f1\u00eda de huevos, az\u00facar, canela, ralladura de piel de lim\u00f3n y licor de hierbas dan como resultado esta rica tarta. Para su decoraci\u00f3n se la suele espolvorear con az\u00facar glas de manera, de modo que se le dibuje una cruz de Santiago o una vieira en la superficie. Se\u00a0consume principalmente con vino dulce\u00a0y su primera referencia hist\u00f3rica data de 1577.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Las mantecadas de Astorga:\u00a0<\/strong>En la ciudad Leonesa de Astorga se prepara este plato liviano y arom\u00e1tico, cuyo origen se remonta a las monjas del Monasterio de SantiSpiritus. Dada la fama que ha alcanzado este postre, ha logrado la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida que preserva su nombre. Se elabora con harina, az\u00facar, huevos, manteca de cerdo, canela y levadura.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Yemas\u00a0de \u00c1vila:\u00a0<\/strong>Se hacen en honor a Santa Teresa de \u00c1vila y conforman ya un verdadero suvenir de la ciudad. Para su preparaci\u00f3n se ha de colar una yema de huevo, de modo tal que se le eliminen las membranas. Al mismo tiempo, se prepara alm\u00edbar en un cazo con agua azucarada, cortezas de lim\u00f3n y unas ramitas de canela. Una vez logrado el alm\u00edbar se retira el lim\u00f3n y la canela y se a\u00f1aden las yemas, mientras se revuelve la mezcla a fuego lento. Cuando comienza a endurecerse, se la retira del fuego y se lo enrolla para luego trozarlo en forma redonda. Para acabar se lo espolvorea con az\u00facar glas.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Crema catalana:\u00a0<\/strong>Es una de las tradiciones m\u00e1s sabrosas de Catalu\u00f1a, propia del D\u00eda de San Jos\u00e9, pero presente en muchas otras veladas. Es una deliciosa y muy suave preparaci\u00f3n a base de yema de huevo y cubierta con az\u00facar, que se carameliza, aportando un gran contraste de sabor y textura. Para su preparaci\u00f3n debemos hervir un litro de\u00a0leche con una rama de canela, corteza de naranja y de lim\u00f3n. Luego, retirar el l\u00edquido y a\u00f1adir las yemas de 6 huevos, az\u00facar y maicena. Procedemos hirviendo otra vez sin dejar de remover, hasta que se espese. Para servir se vierte la crema a trav\u00e9s de un colador en diferentes\u00a0cuencos. Se dejan en la nevera hasta el d\u00eda siguiente y justo antes de comerla\u00a0se esparce az\u00facar por encima y se quema con un soplete para hacer una capa de caramelo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>El turr\u00f3n de Agramunt:\u00a0<\/strong>En L\u00e9rida existe desde el medievo la costumbre de elaborar este tipo de turr\u00f3n. Tambi\u00e9n cuenta con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida y se prepara tostando\u00a0almendras o avellanas, a las que se a\u00f1aden cabello de \u00e1ngel, miel, az\u00facar y clara de huevo. Suele encontr\u00e1rselo en forma de disco o de tabletas rectangulares<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Churros madrile\u00f1os: <\/strong>Es un\u00a0emblem\u00e1tico postre de la capital espa\u00f1ola y caracter\u00edstico de las celebraciones madrile\u00f1as, tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en el desayuno y la merienda. Usualmente se los toman con una taza de chocolate y son\u00a0t\u00edpicos del desayuno de A\u00f1o Nuevo. Para cocinarlos es necesario hacer una masa espesa de agua, sal y harina de trigo que debe pasar por una manga para darle forma alargada y acanalada. Luego se los fr\u00eden en abundante aceite y se sirven espolvoreados con az\u00facar. Ahora, tambi\u00e9n, suelen rellenarlos de chocolate o crema pastelera.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Torrijas:\u00a0<\/strong>Es, sin dudas, uno de los postres espa\u00f1oles m\u00e1s tradicionales y de los primeros que se vienen a la mente cuando pensamos en pasteler\u00eda ib\u00e9rica. A pesar de su fama son de origen rumano y se comen, principalmente, en Semana Santa. Para hacerlos, remojamos unas\u00a0rodajas gruesas de pan duro en leche o vino y dejamos enfriar; luego, se\u00a0aromatizan\u00a0con canela y se azucaran. Son muy populares en todas las comunidades, pero en Castilla-La Mancha y Castilla y Le\u00f3n es donde se las llama torrijas, teniendo denominaciones parecidas en otros lugares.<\/li>\n<li><strong>Flaons de Morella:\u00a0<\/strong>Son unas empanadas de masa dulce no fermentada y aromatizada con an\u00eds o mistela. Tienen origen \u00e1rabe son rellenas de reques\u00f3n y almendras, aunque se las cubre con az\u00facar tras hornearlas. Soy muy populares en\u00a0la Comunidad Valenciana, especialmente en Castell\u00f3n.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>La ensaimada de Mallorca:\u00a0<\/strong>Este gran pan balear, hueco y en espiral, se lo suele rellenar con diversos contenidos, como el cabello de \u00e1ngel o, incluso, nutella. Para darle\u00a0m\u00e1s dulzor se espolvorea con az\u00facar glas. El ingrediente clave es la manteca de cerdo, que le da su consistencia caracter\u00edstica y de su nombre, que deriva de\u00a0<em>saim<\/em>, manteca en mallorqu\u00edn. Es uno de los postres espa\u00f1oles m\u00e1s conocidos a nivel internacional.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>El pan de C\u00e1diz:\u00a0<\/strong>Conocido tambi\u00e9n como\u00a0turr\u00f3n de C\u00e1diz. ES propio de la Navidad por lo que se lo consume principalmente en diciembre. Se elabora a base de mazap\u00e1n y diversos ingredientes, como yema de huevo y\u00a0fruta o batata confitada. Se colocan capas que van rellenando la masa de mazap\u00e1n y luego se hornea. Al cortarlo en rebanadas, pueden verse las capas del relleno en sus diferentes colores.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Piononos de Granada:\u00a0<\/strong>Uno de los manjares del sur del pa\u00eds, en\u00a0Granada podremos encontrar esta preparaci\u00f3n que consta de dos partes. Es una base cil\u00edndrica de bizcocho que se ha enrollado, en la que se coloca una porci\u00f3n de crema que luego se tuesta. Los encontramos de varios tama\u00f1os, pero suelen hacerlos para comerlos de un bocado. Se dice que su nombre deriva del Papa P\u00edo IX.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Bizcochos de Moya:\u00a0<\/strong>Propios de las Islas Canarias, donde tambi\u00e9n encontramos gran aporte para la reposter\u00eda. Los bizcochos de Moya son muy crujientes pues se se las hornean dos veces con este prop\u00f3sito. Son peque\u00f1os y pensados para ser individuales; llevan una cobertura de huevo y az\u00facar aromatizada con lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Definitivamente, los postres espa\u00f1oles son capaces de enamorar y complacer todo tipo de paladar, su diversidad y variedad de ingredientes (y la gran pizca creatividad) que poseen en su confecci\u00f3n ofrecen posibilidades para todos.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/escuela-hosteleria-turismo-benidorm-marina-baja-cursos-157665-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-94744 size-full\" src=\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m-13.jpg\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"147\" srcset=\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m-13.jpg 220w, https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m-13-80x53.jpg 80w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfQuieres descubrir toda la oferta formativa de\u00a0 ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA? 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class=\"course_center\">ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA<\/div><div class=\"course_rating\"><svg fill=\"none\" height=\"13\" viewBox=\"0 0 13 13\" width=\"13\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"m5.79999.990059-1.58 3.220001-3.549999.52c-.6399996.09-.9.87-.43 1.32l2.559999 2.51-.6 3.53004c-.11.64.56 1.12 1.13.82l3.18-1.67v-10.680041c-.29 0-.56.14-.71.43z\" fill=\"#f5ba41\"\/><path d=\"m10.8 12.0901-.6-3.53004 2.57-2.5c.46-.45.21-1.23-.43-1.33l-3.56-.52-1.58-3.220001c-.15-.28-.42-.43-.7-.43v10.680041l3.18 1.67c.56.3 1.23-.18 1.12-.82z\" fill=\"#e5e5e5\"\/><\/svg><\/i><svg fill=\"none\" height=\"13\" viewBox=\"0 0 13 13\" width=\"13\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"m5.79999.990059-1.58 3.220001-3.549999.52c-.6399996.09-.9.87-.43 1.32l2.559999 2.51-.6 3.53004c-.11.64.56 1.12 1.13.82l3.18-1.67v-10.680041c-.29 0-.56.14-.71.43z\" fill=\"#f5ba41\"\/><path d=\"m10.8 12.0901-.6-3.53004 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