{"id":89002,"date":"2019-07-03T16:44:24","date_gmt":"2019-07-03T14:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=89002"},"modified":"2019-07-16T10:39:01","modified_gmt":"2019-07-16T08:39:01","slug":"a-que-se-dedica-un-food-and-beverage-manager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/a-que-se-dedica-un-food-and-beverage-manager\/","title":{"rendered":"\u00bfA qu\u00e9 se dedica un Food and Beverage Manager"},"content":{"rendered":"

En todo establecimiento de hosteler\u00eda de renombre se debe contar con un\u00a0Food and Beverage Manager<\/strong>, este perfil es clave en los equipo de profesionales que constituyen la plantilla de hosteler\u00eda. Su funci\u00f3n principal es la de controlar y gestionar las demandas de alimentos y bebidas de un establecimiento.<\/p>\n

La figura del\u00a0Food and Beverage Manager\u00a0<\/strong>ha cobrado relevancia este \u00faltimo tiempo en los grandes comercios relacionados a la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n\u00a0ya que suelen disponer de diferentes \u00e1reas dentro de la misma unidad de negocio relacionados con la alimentaci\u00f3n y la bebida.<\/p>\n

Incluso, muchos establecimientos de menor tama\u00f1o que no puedan permitirse la contrataci\u00f3n de un empleado exclusivo para dicha funci\u00f3n, atribuyen su actividad a otros perfiles como el jefe de cocina, el gerente o el mismo propietario.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aptitudes debe tener un Food and Beverage Manager?<\/strong><\/h3>\n

Aunque son muchas las capacidades con las que debe contar este perfil, hay al menos dos que son indispensables:<\/p>\n

    \n
  1. Conocimiento<\/strong> de la profesi\u00f3n, preferentemente con estudios y experiencia en ella<\/li>\n
  2. Pasi\u00f3n\u00a0<\/strong>por llevar las riendas y por el detalle<\/li>\n<\/ol>\n

    Seg\u00fan se\u00f1ala\u00a0Ivan Rad, profesor de\u00a0ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda<\/strong>, sobre el rol del F&B director, debe mantener el control sobre todo el stock, conociendo cantidades, medidas, cat\u00e1lgoos, proveedores, priorizando las fortalezas para sortear las debilidades. Pero tambi\u00e9n, debe\u00a0esforzarse por conocer las distintas \u00e1reas del establecimiento donde trabaja para crear sinergias, ayudando a reforzar la comunicaci\u00f3n interna. Ese es realmente el perfil id\u00f3neo para este puesto.<\/p>\n

    \u00bfQu\u00e9 tareas realiza de un F&B Manager?<\/strong><\/h3>\n

    Entre las tareas principales destacan:<\/p>\n