Siglo Xxi

      Camarero/a de Restaurante y Bar

      Siglo Xxi
      A Distancia

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      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología A distancia
      Duración 6 Meses
      • Curso
      • A distancia
      • Duración:
        6 Meses
      Descripción

      Objetivo del curso: Al finalizar el curso, el alumno/a estará capacitado para la preparación y disposición de los elementos que se van a utilizar posteriormente en el servicio. Serán también capaces de ofrecer banquetes y lograr la máxima calidad y la mejor atención al cliente.
      Dirigido a: Todas aquellas personas que necesitan formarse para conseguir un puesto de trabajo, o ampliar sus capacidades para adaptarse a las nuevas necesidades que surjan en su empresa. También para quienes deseen obtener conocimientos y cultivarse en esta materia como mero interés cultural. Para quienes no dispongan de tiempo o tengan problemas de desplazamiento a causa de su trabajo, residencia o similar y quieran aprovechar sus momentos libres en adquirir una formación complementaria.

      A tener en cuenta

      · Titulación

      Certificado de asistencia otorgado por Siglo Xxi

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Coctelería
      Turismo cultural

      Temario

      1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO. El fenómeno turístico/ Conceptos básicos/ Desarrollo

      histórico del turismo.

      2. EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS. Relación entre economía

      y turismo, generalidades/ El turismo y el producto interior bruto/ El turismo y la balanza

      de pagos/ El turismo y el empleo/ Características de la demanda turística extranjera

      en España.

      3. LA OFERTA TURÍSTICA ESPANOLA. Alojamiento turístico/ Restauración/ Agencias de

      viaje/ Información y animación turística/ Oferta complementaria.

      4. FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS. La formación turística en España/

      Empresas turísticas/ Hoteles/ Organización y tipos de servicios de los establecimientos

      de restauración.

      5. NORMAS DE COMPORTAMIENTO E HIGIENE EN EL TRABAJO. Normas de

      comportamiento y trato al cliente/ La higiene/ Normas que deberían cumplir el

      empleado en relación con su atuendo/ Regulación de las condiciones de seguridad

      e higiene en los establecimientos hoteleros.

      6. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Conservación de alimentos/

      Principios generales/ Conservación frigorífica/ Refrigeración/ Conservación de

      alimentos congelados/ Otros métodos de conservación/ La higiene del manipulado

      de alimentos/ Enfermedades contagiosas.

      7. LOS PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ACCIDENTE DE TRABAJO. Introducción/ Causa,

      efecto y tratamiento.

      8. NORMAS BÁSICAS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. Introducción/ Aptitudes

      físicas/ Aptitudes intelectuales/ Aptitudes profesionales/ Aptitudes morales/ Normas

      generales para el servicio de mesa/ Importancia del servicio.

      9. EL PERSONAL: SU POSICIÓN Y RESPONSABILIDAD EN EL MUNDO DE LA HOSTELERIA.

      Orden jerárquica de acuerdo con su trabajo/ Definiciones de categorías

      profesionales.

      10. LA CAFETERIA. PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DE MOSTRADOR Y BARRA. Estanterías/

      Limpieza de las botellas/ Limpieza de la barra/ Cámaras frigoríficas: limpieza/ Cristal,

      cubertería y loza/ Fuente de soda/ Siroperas o jaraberas/ El café, pequeña historia/

      Limpieza de la maquinaria, partes que se compone la cafetera/ Molino dosificador

      de café/ Termo para la leche/ La batidora y la trituradora ("turmix")/ Limpieza de la

      batidora y la trituradora/ Exprimidora/ Picadora de hielo.

      11. PUESTA A PUNTO DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA. Introducción: "Mise en place"/

      Nota de pedido de reposición/ Normas generales a tener en cuenta/ Preparación de

      jugos y otros complementos/ Reposición durante la jornada/ El hielo/ Decorar y

      aromatizar.

      12. MANEJO Y PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA. Instalación general en una

      cafetería/ Barra/ Interior del mostrador/ Consideraciones con respecto al cliente/

      Cafetera/ Molino de café/ Preparación y carga del molino/ Depósito de café

      molido/ Molienda de café/ Termo de la leche/ Preparación del termo para el

      servicio/ Batidora/ Trituradora/ Exprimidora.

      13. TRANSPORTE DE MATERIAL LIMPIO. Introducción/ Transporte a mano de cristalería

      limpia/ Transporte de cristalería limpia en bandeja/ Transporte de bandejas

      cargadas/ Transporte de material en barcas/ Transporte de vajilla limpia/ Transporte

      de platos calientes/ Transporte de otras piezas de vajilla/ Transporte de cubiertos

      limpios/ Transporte de material en carros/ Almacenamiento del material.

      14. REPASO DEL MATERIAL. Introducción/ Repaso de cristalería/ Repaso de vajilla/

      Repaso de cubiertos/ Repaso de otro material/ Limpieza y repaso de aparatos del

      comedor.

      15. CAMBIO Y DISTRIBUCIÓN DE LA LENCERIA DEL COMEDOR. MONTAJE DE APARATOS.

      Introducción/ Recogida y utilización de lencería/ Montaje de aparadores.

      16. MONTAJE DE MESAS. Introducción/ Asentar bien la mesa/ Colocar maletón/ Colocar

      manteles/ Colocar platos base/ Colocación de cubiertos/ Colocación de cubiertos

      para menú conocido/ Cubiertos para determinados platos/ Casos especiales/

      Colocación de cristalería para el servicio a la carta/ Cristalería para una mesa de

      menú conocido o concretado/ Complementos - menaje/ Poner servilletas/ Colocar

      sillas.

      17. SERVICIO DE DESAYUNOS, TÉ Y BOLSAS DE VIAJE. Introducción/ Colocación de mesas

      y manteles/ Desayuno continental. Su montaje/ Desayuno inglés/ Servicio de té/

      Mesas para servicio de té/ Traslado de mesas montadas/ Preparación de bolsas para

      viaje.

      18. MONTAJE DE MESAS PARA BANQUETE. Introducción/ Montar el esqueleto de la mesa/

      Poner muletón/ Colocación de manteles/ Colocación de sillas/ Montar platos base/

      Montar cubertería/ Platos para el pan/ Montar cristalería/ Poner servilletas y

      complementos/ Repaso general y ordenación de sillas

      19. TRANSPORTE DE PLATOS Y FUENTES. Generalidades/ Colocación de platos en la

      mano/ Colocación de platos en bandeja/ Transporte de platos y fuentes con

      campana/ Transporte de dos o más fuentes con campana.

      20. DESMONTE DE MESA Y RECOGIDA DE MATERIAL. Desmonte de una mesa que no ha

      sido usada/ Desmonte de una mesa después del servicio/ Retirada de material sucio.

      21. REPOSICIÓN DE MATERIAL EN APARADORES, ARREGLO DEL COMEDOR. Reposición del

      material en aparadores/ Arreglo del comedor/ Trato con el cliente/ La comanda/

      Utilización de las pinzas.

      22. SERVICIO DE MESA I. Diferentes tipos de servicio/ Marcar la mesa. Generalidades.

      23. SERVICIO DE MESA II. Servicio de aguas minerales y otras bebidas/ Servicio de

      diferentes manjares.

      24. SERVICIO DE MESA III. Platos servidos a la vista/ Servicio de quesos.

      25. SERVICIO DE VINOS. Generalidades/ Servicio de vinos y adecuación con diferentes

      manjares/ Regiones vinícolas españolas/ Vinos extranjeros.

      26. MONTAJE DE BANDEJAS PARA DIVERSOS SERVICIOS. Montaje de bandejas para

      diferentes tipos de servicios/ Room service/ Trato con el cliente, normas generales/

      Preparación de bolsas para viaje.

      27. INTRODUCCIÓN A LA COCTELERIA. Introducción a la coctelería/ Bebidas destiladas

      más conocidas.

      28. RESTAURACIÓN: RESTAURANTE Y BAR. Introducción/ Tipos de restauración/

      Clasificación por oferta y tipo de servicio/ El restaurante en la restauración/

      Planificación del restaurante/ El bar en la restauración.

      29. LA CATA DE VINO. Introducción/ Caracteres gustativos del vino/ Conceptos de

      degustación y técnicas.

      30. VOCABULARIO DE RESTAURANTE.


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