CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (AJUSTADO AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD)
Curso
Online
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Mejora tus habilidades en el acondicionamiento de productos cárnicos.
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Este es el momento para convertirte en un verdadero experto de la carnicería y la elaboración de productos cárnicos, lo único que debes hacer es decir sí a este programa académico que te ofrece el instituto FOMENTO PROFESIONAL, en una modalidad online.
Esta formación académica nace con el objetivo de mejorar los conocimientos del alumno y adquirir una experiencia profesional, el cual es impartido por Fomento Profesional y donde el participante va a adquirir las habilidades y el conocimiento para preparar, acondicionar, conservar y almacenar productos cárnicos. Contarás con un programa académico que se encuentra basado en 5 módulos con sus unidades formativas donde el alumno aprenderá sobre: almacenamiento, conservas y acondicionamiento de productos cárnicos, manipulación e higiene.
Por otro lado, aprenderás a realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje aplicando las técnicas de almacenaje correspondientes y organizar el suministro interno y la expedición de pedidos. Visítanos en Emagister para que no te quedes sin tu plaza.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje aplicando las técnicas de almacenaje correspondientes y organizar el suministro interno y la expedición de pedidos.
Mantener las áreas de trabajo, instalaciones, útiles, herramientas y maquinaria atendiendo a los estándares de higiene, seguridad y salubridad de acuerdo a los requerimientos de la normativa vigente.
Preparar la carne para su comercialización o uso industrial según las instrucciones de trabajo: deshuesar, despiezar, filetear, trocear y picar.
Elaborar productos frescos de salchichería y charcutería según las especificaciones reglamentarias asegurando la calidad e higiene de los productos.
Efectuar el envasado de los productos cárnicos y aplicar el tratamiento de frio industrial para la conservación como producto refrigerado o congelado.
Preparar e incorporar sustancias (salazones, soluciones conservantes) para estabilizar los productos, preparar masas cárnicas según formulación, obtener elaboraciones culinarias para la confección de platos cocinados, obtener productos curados.
Tomar muestras y realizar pruebas para la verificación de la calidad del producto según las especificaciones recibidas y aplicar técnicas para pasteurizar o esterilizar los productos.
Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de carnes y derivados.
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, de acuerdo a la valoración realizada por el tutor o tutora asignado/a, se recibirá el correspondiente Diploma donde se acreditarán los conocimientos adquiridos así como la realización y el grado de aprovechamiento de los mismos.
Estos estudios no tienen efectos académicos y están comprendidos en el ámbito de aplicación del Real Decreto 2641/1980 de 7 de noviembre. (B.O.E., del 12 de diciembre).
El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Itziar Blazquez El Haddadi
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Carnicería
- Trazabilidad
- Productos cárnicos
- Manipulación de alimentos
- Atención al cliente
- Cocina
- Calidad
- Medio ambiente
- Alimentos
- Servicio
- Mejores prácticas
- Derivados
- Carne
- Conservas
- Cocinados
- Acondicionamiento de la carne
- Trazabilidad del producto
- Seguridad alimentaria
- Derivados carnicos
Temario
MODULO 1: ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
MODULO 2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE
- Unidad Formativa 1: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
- Unidad Formativa 2: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
MODULO 3: ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS
MODULO 4: ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES
- Unidad Formativa 1: Elaboración de curados y salazones cárnicos
- Unidad Formativa 2: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
MODULO 5: OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO INDIVIDUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA ESPECIALIDAD: CARNES Y DERIVADOS.
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