Cata de Vinos "Iniciación a la Cata e Introducción a la Viticultura y Enología"
Curso
En Madrid
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Descripción
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Tipología
Curso
-
Nivel
Nivel básico
-
Lugar
Madrid
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Horas lectivas
8h
Objetivo del curso: Preparación a nivel particular y profesional en la cata de vinos. Dirigido a: A todas aquellas personas ineteresadas en descubrir el fascinante mundo de la cata de vinos, asi como a todos los profesionales del sector que deseen ampliar sus conocimientos para el mejor desarrollo de su actividad laboral.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Viticultura
- Enología
- Cata de vinos
Temario
- Mapa de las D. O. españolas.
- Introducción a las Denominaciones de Origen.
- Normas y control de las D. O.
2.- La vid.
- Que es la vid.
- Partes fundamentales de la vid.
- Su importancia en enología.
3.- Componentes del fruto.
- Componentes fundamentales.
- Que aporta cada parte.
- Su importancia en enología.
4.- La vendimia.
- Como se realiza.
- Tipos de vendimia.
5.- Elaboración del vino.
- Como se hace el vino. Fases del proceso de elaboración.
- Elaboración del blanco.
- Elaboración del rosado.
- Elaboración del tinto.
- Elaboración de generosos.
- Elaboración del espumoso.
6.- Crianza y envejecimiento.
- Las barricas. Tipos y procedencia.
- El roble americano y el roble francés.
- Otros tipos de roble.
7.- La cata.
- Fase visual. (los colores del vino)
- Evolución del color en función del tipo de vino.
- Fase olfativa. (los aromas)
- Series aromáticas.
- Fase gustativa. (vocabulario)
- Clasificación del léxico del gusto.
- La retronasal.
8.- El equilibrio en el vino.
- Astringencia.
- Acidez.
- Alcohol.
- Suavidad.
9.- Temperatura de cata de los vinos.
- Cuadro de temperaturas recomendadas en función del tipo de vino.
10.- Maridaje vino y plato.
- Cuadro de maridajes recomendados en funcion del tipo de vino.
Información adicional
Observaciones: Cursos entresemana: 3 tardes de 19:30 a 22:00 hrs. Cursos en fin de semana: 2 sábados de 10:00 a 13:30 hrs.
Alumnos por clase: 17
Persona de contacto: Rosa Saseta
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Cata de Vinos "Iniciación a la Cata e Introducción a la Viticultura y Enología"