Certificación experto en cocinero + jefe de cocina
-
He tenido la certificación de dos titulaciones al precio de una. La calidad es excelente.
← | →
-
Sin duda, ha sido un curso muy practico. Gracias a su teoría he podido poner en practica todo aprendido.
← | →
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Conviértete en un excelente chef
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
300h
Te apasiona la cocina y quieres formarte para poder ser un gran chef, no te pierdas esta gran oportunidad que te brinda ELBS – Escuela de Liderazgo, el completo curso de Certificación experto en cocinero + jefe de cocina, el cual puedes encontrar dentro del amplio catálogo de Emagister. Esta formación es impartida en modalidad online, esto te permite realizarlo desde la comodidad de tu hogar y con cualquier dispositivo. Vas a contar con profesores a tu disposición para que puedas despejar tus dudas en todo momento. Una vez finalizado el curso recibes un diploma por parte del centro de formación.
Este curso está diseñado a todos los que quieran adquirir conocimientos sobre Experto en Cocinero + Jefe de Cocina que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias. Conoces las técnicas y elaboraciones culinarias, la realización de elaboraciones de cocina, la participación en la mejora de la calidad, el diseño de menús y cartas, la cocina creativa, la enología, cata de vinos y maridaje para cocineros, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales, la gestión de stocks y de almacén, las habilidades directivas en hostelería, turismo y restauración y gestión del tiempo, la cocina en línea fría y la gestión de alérgenos.
Solo haz click en el botón de pide información, recibirás todas las respuestas a tus dudas y así puedas inscribirte de manera rápida. No dejes de realizarlo si tu sueño es ser un gran chef, lo que te permite trabajar en las mejores cocinas del mundo.
Información importante
Documentos
- EBS010.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
-
He tenido la certificación de dos titulaciones al precio de una. La calidad es excelente.
← | →
-
Sin duda, ha sido un curso muy practico. Gracias a su teoría he podido poner en practica todo aprendido.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Rebeca Cruz
María Blanco
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Gestión de stocks
- Jefe de cocina
- Riesgos laborales
- Prevención de riesgos
- Cata de vinos
- Gestión del tiempo
- Cocina creativa
Temario
PARTE 1. COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINAINTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
1. Papel del profesional
• Competencias y actitudes
2. Funciones
• Ámbito de profesional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
• Nouvelle cuisine
• Cocina de vanguardia
• Cocina de autor
• Cocina de fusión
• Cocina de producto
• Cocina tecnoemocional
• Cocina molecular
• Deconstrucción
3. Nuevas tendencias
• Food truck
• Slow food
• Gastrobotánica
• Nueva cocina vegetal
• Cultura panarra
• Cocina de ensamblaje o cocina 45
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
1. Parámetros nutricionales
• Restauración comercial, institucional y catering
• Grupo de alimentos
• Lácteos
• Carne, pescado y huevos
• Tubérculos, legumbres y frutos secos
• Hortalizas, verduras y frutas
• Pan, pastas, cereales y azúcar
• Grasas 2. Propiedades organolépticas
• Color
• Sabor
• Olor
• Textura
• Flavor
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
1. Presentación de platos
2. Guarniciones y elementos decorativos
• Elementos de guarnición
• Elementos de decoración comestibles
3. Presentación o emplatado
• Normas del emplatado
• Útiles y herramientas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
1. Tipos de masas
• Masas hojaldradas
• Masas batidas o esponjadas
• Masas escaladas
• Masas azucaradas
2. Cremas y rellenos
3. Cubiteras y baños
• Tipos de cubiteras y baños
4. Acabado y decoración
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
1. Plan de empresa
• Guía de elaboración
2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
• Menú engineering
MÓDULO 1. TÉCNICAS Y ELABORACIONES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
5. Clasificación, definición y aplicaciones
6. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
7. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución 8. Fondos de cocina
9. Caldos
10. Caldos cortos
11. Mirepoix
12. Guarniciones sencillas
13. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA
1. Definición, clasificación y tipos
2. Sistemas y métodos de limpieza Hortalizas, verduras y tubérculos
3. Legumbres, arroz y pastas
4. Huevos
5. Carnes de diferentes clases
6. Pescados y mariscos
7. Otros
8. Aplicaciones de los equipos y materiales básicos
9. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
1. Aseguramiento de la calidad
2. Actividades de prevención y control de los insumos. Procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Certificación experto en cocinero + jefe de cocina