Certificado de Manipulador de Alimentos, Sector Hostelería y Restauración

Programa:

1. Riesgos para la salud derivados del consumo y la manipulación de alimentos.
2. Papel de los manipuladores de alimentos en la prevención de la contaminación alimentaria.
3. Métodos de conservación de alimentos.
4. Calidad y seguridad de la carne y derivados.
5. Calidad y seguridad del pescado y derivados.
6. Calidad y seguridad del huevo.
7. calidad y seguridad de fruta y verdura.
8. Calidad y seguridad de patos precocinados, preparados congelados, conservas y semiconservas.
9. Calidad y seguridad en productos de panaderia y reposteria.
10. Calidad y seguridad de productos lácteos.
11. Características específicas de los alimentos por sectores de actividad y motivos de su peligrosidad