Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas

Master oficial

En SEVILLA

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900 49 49 40

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Descripción

  • Tipología

    Master oficial

  • Lugar

    Sevilla

PresentaciónPresentaciónEl máster en “Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas” nace de la colaboración entre la Universidad Pablo de Olavide y el Instituto de la Grasa (IG) del CSIC y tiene como objetivo general formar profesionales capaces de responder a la demanda de los diversos sectores agroalimentarios del tejido productivo andaluz. Los/las estudiantes recibirán formación sobre los aspectos científicos y tecnológicos más relevantes de aceites, aceitunas de mesa, vinos, cervezas y zumos para conseguir los siguientes objetivos: 

Adquirir los conocimientos multidisciplinares básicos para abordar problemas tecnológicos y nutricionales de aceites y bebidas fermentadas desde los puntos de vista científico, técnico y empresarial.

Capacitar al alumnado para resolver problemas altamente especializados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad de productos ya existentes.

Preparar al alumno en los diversos aspectos de la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, y que sirvan de punta de lanza para generar conocimientos y aplicaciones en el sector agroalimentario.

Adquirir una formación sólida con vistas a su acceso posterior a estudios de doctorado.

El Máster servirá de vínculo entre los alumnos y las empresas del sector agroalimentario andaluz y grupos de investigación en Nutrición y Ciencia y Tecnología de Alimentos, proporcionando en su oferta docente un extraordinario marco para establecer futuras relaciones laborales.

 

Vídeo Presentación del Máster
blemas tecnológicos y nutricionales de aceites y bebidas fermentadas desde los puntos de vista científico, técnico y empresarial.Capacitar al alumnado para resolver problemas altamente especializados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora...

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Temario

  • CARACTERIZACIÓN DE LAS MATERIAS GRASAS
  • CARACTERIZACIÓN DE LOS SUSTRATOS FERMENTABLES
  • CONOCIMIENTO AVANZADO DE LOS AGENTES Y PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE ACEITES Y ACEITUNAS DE MESA
  • CONOCIMIENTO AVANZADO DE LOS AGENTES Y PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS Y ZUMOS
  • TECNOLOGÍA DE EXTRACCIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE ACEITES Y GRASAS
  • TECNOLOGÍA DE VEGETALES FERMENTADOS
  • TECNOLOGÍA DE BEBIDAS FERMENTADAS Y ZUMOS
  • UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
  • NUEVOS ENFOQUES DE LA GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • ANÁLISIS QUÍMICO
  • LEGISLACIÓN ALIMENTARIA SOBRE GRASAS, BEBIDAS FERMENTADAS Y PRODUCTOS AFINES
  • ANÁLISIS SENSORIAL
  • METABOLISMO AVANZADO DE GRASAS, BEBIDAS FERMENTADAS Y ZUMOS
  • EFECTOS EN LA SALUD DEL CONSUMO DE ACEITES, BEBIDAS FERMENTADAS Y ZUMOS
  • ACEITES, BEBIDAS FERMENTADAS EN LA DIETOTERAPIA
  • ÚLTIMAS TENDENCIAS EN VINO, ZUMOS Y ACEITE DE OLIVA EN LA DIETA MEDITERRÁNEA
  • PRACTICAS DE LOS MÓDULOS
  • FORMACIÓN TÉCNICA EN EMPRESAS DEL SECTOR
  • TRABAJO EXPERIMENTAL DE INICIACIÓN A LA INVESTIGACIÓN EN ACEITES, BEBIDAS FERMENT. O PRODUCT. AFINES
  • TRABAJO FIN DE MÁSTER

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