EMAGISTER CUM LAUDE
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Alium Formación

Cocina. 3 ECTS*. Titulación expedida por la Universidad Antonio de Nebrija, en colaboración con Agrupación Vértice.

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199 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 75h
Duración 3 Meses
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 75h
  • Duración:
    3 Meses
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
  • Bolsa de empleo
Descripción

Si te gusta el mundo de la culinaria, entonces este increíble curso online organizado por Emagister.com y Alium Formación, te darán todo el conocimiento y experticia para desempeñarte como un especialista culinario en comidas nacionales e internacionales, con gran capacidad para generar propuestas innovadoras de carnes, aves, mariscos, repostería, condimentos, aliños, salsas, guarniciones, ensaladas, coctelería, tortas, postres, maridaje y enología entre otras).

El temario se basa en 17 módulos con unidades formativas donde el alumno profundizara acerca de la cocina moderna, hostelería, establecimientos hoteleros, vocabulario, métodos de cocción, preservación de alimentos entre otros.

Conviértete es un especialista en cocina nacional e internacional y alcanza tu meta ahora mismo con Emagister.com

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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Objetivos generales: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. Formar al trabajador para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina y mejorar la cualificación de los profesionales para mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente. Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber como preparar ensaladas, sopas, pastas, etc. Capacitar al alumno para el tratamiento de los productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su presentación en la mesa, una vez elaborados.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso lo podrán realizar todas las personas interesadas en esta materia, ya que el contenido avanza de manera progresiva desde el nivel básico hasta el avanzado.

· Requisitos

Matricularse

· Titulación

Certificado acreditativo de la formación expedido por la Universidad Antonio de Nebrija.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Es un curso en constante actualización, además dispondrás de un tutor que te ayudará durante toda la formación, asesorándote, proporcionándote toda la información adicional y resolviendo todas las dudas que te puedan surgir. Tendrás acceso a la plataforma virtual donde tendrás todo el temario, videos, actividades y exámenes.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Uno de nuestros asesores le llamará para informarle, resolver sus dudas y comenzar con la matriculación.

Preguntas & Respuestas

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Logros de este Centro

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2018

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Platos
Arroz
Repostería
Quesos
Cocinero
Presentación
Deporte
Caza
Mariscos
Salsa
Huevos
Salud
Psicología
Alimentación
Cocina
Hostelería
empleo
Trabajo
Turismo
Empresa
Nutrición
Restauración
Alimento

Profesores

Enrique Gónzalez
Enrique Gónzalez
Tutor

Temario

UD1. Introducción a la cocina.

      1.1. Historia (introducción).

      1.2. La cocina moderna.

    1.3. A propósito de la profesión de cocinero.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición.

      2.1. Hostelería.

      2.2. La compra.

      2.3. Las operaciones preliminares.

      2.4. Métodos de cocción.

      2.5. La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).

    2.6. La presentación.

UD3. Vocabulario.

      3.1. Términos de cocina.

      3.2. Vocabulario de especias.

    3.3. Sazonamiento, aromas y condimentos.

UD4. Las ensaladas.

      4.1. Las ensaladas: introducción.

      4.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.

      4.3. El condimento en las ensaladas.

      4.4. Los aliños.

    4.5. Ensaladas simples, compuestas y templadas.

UD5. Los huevos y tortillas.

      5.1. Los huevos: introducción.

      5.2. Algunas preparaciones de huevos.

    5.3. Tortillas.

UD6. Las sopas.

      6.1. Las sopas: introducción.

      6.2. Clasificación.

      6.3. Las cremas: introducción.

      6.4. El consomé.

      6.5. Potajes: legumbre secas.

    6.6. Elaboración de sopas.

UD7. Pastas y pizzas.

      7.1. La pasta: introducción.

      7.2. Cocción de la pasta.

      7.3. El queso y la pasta.

      7.4. Las pastas y sus salsas más habituales.

    7.5. Las pizzas.

UD8. El arroz.

    8.1. El arroz: introducción.

UD9. Verduras y hortalizas.

    9.1. Verduras y hortalizas: introducción.

UD10. Las salsas.

      10.1. Los fondos. Las salsas. Introducción.

      10.2. Los fondos de cocina.

      10.3. Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.

      10.4. Jugos y desglasados. Utilización y realización.

      10.5. Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.

      10.6. Las grandes salsas o salsas base.

      10.7. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.

    10.8. Mantequillas.

UD11. Pescados.

      11.1. Los pescados: introducción.

      11.2. Clasificación de los pescados 11. 3.limpieza (operaciones preliminares de los pescados).

      11.4. Pescados: diferentes sistemas de cocción.

      11.5. Salsas más utilizadas.

    11.6. Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

UD12. Los mariscos.

      12.1. Los mariscos: introducción.

      12.2. Clasificación de los mariscos.

      12.3. Diferentes sistemas de cocción.

      12.4. Salsas más utilizadas.

    12.5. Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

UD13. Las carnes.

      13.1. Las carnes de matadero: introducción.

      13.2. Clasificación de las carnes.

      13.3. Sacrificio y conservación de las carnes.

      13.4. La carne en la cocina.

      13.5. Salsas más utilizadas.

    13.6. Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación.

UD14. Aves.

      14.1. Las aves de corral: introducción.

      14.2. Clasificación de las aves de corral.

      14.3. Operaciones preliminares anteriores a la cocción.

      14.4. Diferentes métodos de cocinado.

    14.5. Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.

UD15. Caza.

      15.1. La caza: introducción.

      15.2. Clasificación.

      15.3. Diferentes sistemas de cocinado.

      15.4. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.

    15.5. Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

UD16. El queso.

      16.1. El queso: introducción.

      16.2. Elaboración del queso.

      16.3. Clasificación de los quesos.

    16.4. Distintas variedades de quesos y sus características.

UD17. Repostería.

      17.1. Hojaldre.

      17.2. Pasta brisa y masas para pastas de té.

      17.3. Masas batidas.

      17.4. Masas escaldadas.

      17.5. Mazapán.

      17.6. Crêpes.

      17.7. Baños y cremas.

      17.8. Merengue.

      17.9. Flanes y natillas.

      17.10. Mousses.

    17.11. Tartas.