COCINA CRUDA, TARTARES Y CARPACCIOS

La cocina cruda abarca diferentes preparaciones y platos, que cada vez ocupan un lugar más relevante en la gastronomía actual. Aprende las técnicas y trucos para elaborar platos excepcionales.
Un buen producto tratado con respeto, es fundamental para el éxito de estos platos, sin elementos que oculten la calidad y gusto propios de la materia prima, pero con la posibilidad de realzarla y enriquecerla para elevarla de categoría.

Los tartares y los carpaccios forman parte de estas preparaciones crudas de gran éxito en todo el mundo.

Cocina cruda, tartares y carpaccios es un curso monográfico demostrativo a través del cual queremos enseñarte cómo trabajar la materia prima con respeto y seguridad, para la elaboración de las recetas que te proponemos y de tus propias recetas.

Conocerás las normas de actuación para el éxito en este tipo de platos, y te servirá de impulso y base sobre la que desarrollar nuevas propuestas creativas e innovadoras, con las que conquistar a tus comensales.