EMAGISTER CUM LAUDE
      EMAGISTER CUM LAUDE
      DELENA

      Cocina española e internacional (CON PRÁCTICAS)

      DELENA
      Semipresencial Madrid, Vitoria-gasteiz, Barcelona y 47 sedes más
      • DELENA

      895 
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 50 sedes
      Horas lectivas 350h
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Prácticas en empresa
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Semipresencial
      • En 50 sedes
      • 350h
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Prácticas en empresa
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      Si tu pasión es la cocina y quieres dedicarte profesionalmente a ello, apúntate a este curso de Cocina española e internacional que te ofrece Delena Formación.

      El curso consta de dos partes, una teórica con una carga lectiva de 250 horas y una segunda práctica que consiste en unas prácticas de empresa. A lo largo de todo el proceso de formación el aprendiente contará con el apoyo de un tutor.

      Instalaciones (50) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      A Coruña
      15008, A Coruña, España
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      Albacete
      02004 02, Albacete, España
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      Alicante
      03006, Alicante, España
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      Almería
      04003 04, Almería, España
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      06008, Badajoz, España
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      15008, A Coruña, España
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      02004 02, Albacete, España
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      03006, Alicante, España
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      04003 04, Almería, España
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      06008, Badajoz, España
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      08017, Barcelona, España
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      Bilbao
      48004, Vizcaya, España
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      09005 09, Burgos, España
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      Castellón De La Plana
      12004, Castellón, España
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      Ciudad Real
      13003, Ciudad Real, España
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      Cuenca
      16001, Cuenca, España
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      10004, Cáceres, España
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      11007, Cádiz, España
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      14006, Córdoba, España
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      20008, Guipúzcoa, España
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      17005, Girona, España
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      18008, Granada, España
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      19003, Guadalajara, España
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      Huelva
      21003, Huelva, España
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      Huesca
      22004, Huesca, España
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      Jaén
      23004, Jaén, España
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      Las Palmas De Gran Canaria
      35006, Las Palmas, España
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      León
      24006, León, España
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      Logroño
      26005, La Rioja, España
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      Lugo
      27003, Lugo, España
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      Lérida
      25006, Lleida, España
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      Madrid
      28013, Madrid, España
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      Murcia
      30004, Murcia, España
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      Málaga
      29004, Málaga, España
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      Navaz
      31004, Navarra, España
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      Ourense
      32002, Orense, España
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      Oviedo
      33007, Asturias, España
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      Palencia
      34004, Palencia, España
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      Palma De Mallorca
      07007, Islas Baleares, España
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      Pontevedra
      36003, Pontevedra, España
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      Salamanca
      37005, Salamanca, España
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      Santa Cruz De Tenerife
      38006, Tenerife, España
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      Santander
      39006, Cantabria, España
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      Segovia
      40005, Segovia, España
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      Sevilla
      41011, Sevilla, España
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      Soria
      42003, Soria, España
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      Tarragona
      43003, Tarragona, España
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      Teruel
      44001, Teruel, España
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      Toledo
      45006, Toledo, España
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      Valencia
      46014, Valencia, España
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      Valladolid
      47008, Valladolid, España
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      01008, Álava, España
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      49005, Zamora, España
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      50009, Zaragoza, España
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      Ávila
      05003, Ávila, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      Con este curso se pretende que el estudiante conozca más a fondo las elaboraciones tanto de la cocina española como de la internacional, adquiriendo destrezas para dedicarse profesionalmente a este sector laboral.

      · ¿A quién va dirigido?

      A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no, con independencia de su edad,

      · Requisitos

      No tiene requisitos previos.

      · Titulación

      Titulación no oficial.

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Tras recibir tu solicitud, nuestros asesores de formación se pondrán en contacto contigo vía telefónica para asesorarte mejor.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017
      2016
      2015
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      5 años con Emagister

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      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 5 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Cocina internacional
      Repostería
      Arroz
      Higiene
      Caza
      Cocina española
      Cocina tradicional
      Peculiaridades de la cocina española
      Evolución histórica de la cocina española
      Alimentos españoles más emblemáticos
      Restaurantes españoles más reconocidos
      Comida italiana
      Productos con denominación de origen protegida
      Características de la dieta mediterránea
      Comida asiática
      Cocina española de vanguardia
      Elaboración de tapas y pinchos
      Comida francesa
      Principales platos de la cocina del Magreb
      Influencia de la comida portuguesa
      Platos más representativos de la gastronomía española
      Montaditos y cocina en miniatura
      Cocina de las distintas comunidades autónomas
      Platos más representativos de la cocina iberoamericana
      Comida española

      Profesores

      Delena Formacion
      Delena Formacion
      Profesor titulado

      Temario

      Este curso que os presenta nuestro portal y que imparte el centro formativo DELENA, está estructurado en las unidades didácticas que se detallan a continuación:

      MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

      Tema 1. Calidad alimentaria
      Introducción
      Los alimentos
      Claves para consumir alimentos sanos y saludables
      Alimentos y salud

      Tema 2. Alteraciones de los alimentos
      Introducción
      Factores que determinan la alteración de los alimentos
      Principales enfermedades transmitidas por los alimentos
      Alimentos con mayor riesgo de contaminación

      Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
      Higiene alimentaria
      Manipulación de los alimentos

      Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
      Limpieza y desinfección
      Desratización
      Higiene de los locales y equipos

      Tema 5. Higiene personal y laboral
      Introducción
      El aseo personal y la higiene

      Tema 6. Conservación de los alimentos
      Introducción
      Modificaciones de las cualidades organolépticas
      Degradación del valor nutricional y cualidad microbiológica
      Técnicas de conservación
      Regeneración de los alimentos
      Envasado

      Tema 7. Legislación
      Paquete de higiene
      Reglamento (CE) Nº 852/2004
      Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

      MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

      Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
      Introducción
      Valor nutritivo
      Tipos de pastas y elaboración de la masa
      Complementos para la pasta

      Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
      Introducción
      Valor nutritivo
      Tipos de arroz
      Lavado, cocción y conservación
      Elaboraciones básicas

      Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
      Verduras y hortalizas
      Legumbres
      Frutas

      Tema 11. Carnes, aves y caza
      Introducción
      Ganado bovino
      Ganado porcino
      Ganado ovino
      Aves y caza

      Tema 12. Pescados, crustáceos y moluscos
      Introducción
      Pescado
      Mariscos

      Tema 13. Repostería básica
      Introducción
      Ingredientes
      Masas
      Cremas

      Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones
      Fondos
      Salsas
      Guarniciones

      MÓDULO III. COCINA ESPAÑOLA

      Tema 15. Características generales y evolución histórica.
      La cocina en la prehistoria
      La cocina celtibérica
      Gastronomía romana de la Hispania
      La cocina de la Edad Media
      La cocina del Nuevo Mundo
      El siglo de Oro y su cocina
      La gastronomía en España desde el siglo XVIII hasta el XIX
      El siglo XIX y la polémica sobre la existencia de una cocina española
      La cocina moderna del siglo XX

      Tema 16. Alimentos representativos y protegidos de España
      Alimentos de España
      Productos españoles con Denominación de Origen

      Tema 17. Cocina tradicional y cocina de vanguardia
      Cocina tradicional
      Dieta mediterránea
      Cocina de vanguardia

      Tema 18. Cocina regional
      La gastronomía en Andalucía
      La gastronomía en Aragón
      La gastronomía en Asturias
      La gastronomía en Canarias
      La gastronomía en Cantabria
      La gastronomía en Castilla y León
      La gastronomía en Castilla y La Mancha
      La gastronomía en Cataluña
      La gastronomía en la Comunidad Floral de Navarra
      La gastronomía en la Comunidad Valenciana
      La gastronomía en Extremadura
      La gastronomía en Galicia
      La gastronomía en las Islas Baleares
      La gastronomía en La Rioja
      La gastronomía en Madrid
      La gastronomía en País Vascos
      La gastronomía en la Región de Murcia

      Tema 19. Tapas, pinchos y otros aperitivos
      Historia
      Tipos de tapas y pinchos
      Recetas

      MÓDULO IV. COCINA INTERNACIONAL

      Tema 20. Cocina europea
      Introducción
      La cocina francesa
      Cocina italiana

      Tema 21. Cocina iberoamericana
      Introducción
      Gastronomía mexicana
      Gastronomía peruana
      Gastronomía de otros países de América Latina

      Tema 22. Otras cocinas
      Gastronomía del Magreb
      Gastronomía africana
      Gastronomía asiática