Cocina y Gastronomía
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Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
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Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
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Ciclo de grado medio
Semipresencial Santa Cruz De Tenerife, Las Palmas De Gran Canaria, Adeje y 14 sedes más
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¡Fórmate en el mundo de la cocina y desempéñate laboralmente!
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Tipología
Ciclo medio de FP
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Pruebas libres
Prepara para pruebas libres
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Horas lectivas
1200h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
Emagister ofrece este curso en Cocina y Gastronomía con el que vas a poder prepararte para obtener una primera titulación profesional que te dé la opción de desempeñarte dentro del mundo culinario y mostrar tu talento.
Este curso brinda la formación para poder trabajar finalmente en el mundo de la cocina y la gastronomía, se trataran las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los productos culinarios, los procesos de pastelería y repostería, los postres en restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Si este programa cumple con tus expectativas, no dejes pasar esta oportunidad y contacta al centro I Mas D Capacitación Profesional a través del portal educativo Emagister.com
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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Opiniones
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Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
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Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Adrián Vintu
Cathaysa Herrera
Materias
- Pescado
- Cocina internacional
- Cocina profesional
- Manipulador de alimentos
- Organización
- Repostería
- Setas
- Higiene
- Pastelería
- Helados
- Frutas
- Charcutería
- Frutos secos
- Conservacion
- Cereales
- Huevos
- Tubérculos
- Gastronomía
- Técnicas culinarias
- Conservacion de alimentos
- Formación y orientación laboral
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Ofertas gastronómicas
- Productos culinarios
- Postres en restauración
- Procesos básicos de pastelería
- Higiene en la manipulación de alimentos
Temario
MÓDULO FORMATIVO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS
Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.
MÓDULO FORMATIVO Nº 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Historia de la gastronomía. Cocina territorial española. Cocina internacional. Preelaboración y conservación de alimentos. Tratamiento culinario de los huevos y el pescado. Organización de procesos productivos.
MÓDULO FORMATIVO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción. Terminología culinaria. Fondos, fumets, ligazones y salsas. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones. La técnica de la cocina al vacío. Necesidades alimentarias.
MÓDULO FORMATIVO Nº 4: PRODUCTOS CULINARIOS
Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos. Los cereales y las pastas. Las frutas y los frutos secos. Las grasas y los aceites. Lácteos. Los huevos. La carne, el foie-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas.
MÓDULO FORMATIVO Nº 5: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.
MÓDULO FORMATIVO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN
Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén. Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
MÓDULO FORMATIVO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.
MÓDULO FORMATIVO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad social y desempleo. Seguridad e higiene en el trabajo.
MÓDULO FORMATIVO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA
Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.
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Cocina y Gastronomía
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