Cocina y Gastronomía

3.8
2 opiniones
  • Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
    |
  • Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
    |

Semipresencial Santa Cruz De Tenerife, Las Palmas De Gran Canaria, Adeje y 14 sedes más

1.500 € IVA inc.
  • Tipología

    Ciclo medio de FP

  • Pruebas libres

    Prepara para pruebas libres

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 18 sedes

  • Horas lectivas

    1200h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Emagister ofrece este curso en Cocina y Gastronomía con el que vas a poder prepararte para obtener una primera titulación profesional que te dé la opción de desempeñarte dentro del mundo culinario y mostrar tu talento.

Este curso brinda la formación para poder trabajar finalmente en el mundo de la cocina y la gastronomía, se trataran las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los productos culinarios, los procesos de pastelería y repostería, los postres en restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Si este programa cumple con tus expectativas, no dejes pasar esta oportunidad y contacta al centro I Mas D Capacitación Profesional a través del portal educativo Emagister.com

Instalaciones y fechas

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Adeje (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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El Puertito De Guimar (Tenerife)
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Granadilla (Tenerife)
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Guia De Isora (Tenerife)
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La Cuesta (Orotava) (Tenerife)
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Las Palmas De Gran Canaria (Las Palmas)
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Los Realejos (Tenerife)
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Playa De Las Americas (Tenerife)
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Puerto De La Cruz (Tenerife)
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San Cristobal (Tenerife)
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San Juan De La Rambla (Tenerife)
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San Miguel De Abona (Tenerife)
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San Sebastian Gomera (Tenerife)
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Santa Cruz De La Palma (Tenerife)
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santiago Del Teide (Tenerife)
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Tanque (Icod De Los Vinos) (Tenerife)
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el instituto te puede gestionar empleo estable'
Buenos días Ramón, nuestro centro de formación también es una Agencia de colocación, por lo tanto, a través de la posibilidad de realizar prácticas en empresa, y ...
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Opiniones

4.0
  • Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
    |
  • Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
    |
100%
4.5
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Adrián Vintu

3.5
01/06/2015
Lo mejor: Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
A mejorar: La práctica dentro del instituto.
¿Recomendarías este curso?:

Cathaysa Herrera

4.0
01/12/2013
Lo mejor: Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
A mejorar: Sería genial que abrieran academia en el Norte, porque sólo tienen zona centro Santa Cruz y Sur.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
5 años con Emagister

¿Qué aprendes en este curso?

  • Pescado
  • Cocina internacional
  • Cocina profesional
  • Manipulador de alimentos
  • Organización
  • Repostería
  • Setas
  • Higiene
  • Pastelería
  • Helados
  • Frutas
  • Charcutería
  • Frutos secos
  • Conservacion
  • Cereales
  • Huevos
  • Tubérculos
  • Gastronomía
  • Técnicas culinarias
  • Conservacion de alimentos
  • Formación y orientación laboral
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Ofertas gastronómicas
  • Productos culinarios
  • Postres en restauración
  • Procesos básicos de pastelería
  • Higiene en la manipulación de alimentos

Temario

MÓDULO FORMATIVO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS

Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO FORMATIVO Nº 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Historia de la gastronomía. Cocina territorial española. Cocina internacional. Preelaboración y conservación de alimentos. Tratamiento culinario de los huevos y el pescado. Organización de procesos productivos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS

Técnicas de cocción. Terminología culinaria. Fondos, fumets, ligazones y salsas. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones. La técnica de la cocina al vacío. Necesidades alimentarias.

MÓDULO FORMATIVO Nº 4: PRODUCTOS CULINARIOS

Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos. Los cereales y las pastas. Las frutas y los frutos secos. Las grasas y los aceites. Lácteos. Los huevos. La carne, el foie-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas.

MÓDULO FORMATIVO Nº 5: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén. Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO FORMATIVO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad social y desempleo. Seguridad e higiene en el trabajo.

MÓDULO FORMATIVO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.

1.500 € IVA inc.

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