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Cocina y Gastronomía

3.8 2 opiniones
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Semipresencial Santa Cruz De Tenerife, Las Palmas De Gran Canaria, Adeje y 14 sedes más
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1.500 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Pruebas libres Prepara para pruebas libres
Metodología Semipresencial
Lugar En 18 sedes
Horas lectivas 1200h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Ciclo medio de FP
  • Campus online
  • Semipresencial
  • En 18 sedes
  • 1200h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Emagister ofrece este curso en Cocina y Gastronomía con el que vas a poder prepararte para obtener una primera titulación profesional que te dé la opción de desempeñarte dentro del mundo culinario y mostrar tu talento.

Este curso brinda la formación para poder trabajar finalmente en el mundo de la cocina y la gastronomía, se trataran las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los productos culinarios, los procesos de pastelería y repostería, los postres en restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Si este programa cumple con tus expectativas, no dejes pasar esta oportunidad y contacta al centro I Mas D Capacitación Profesional a través del portal educativo Emagister.com

Instalaciones (18) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

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Adeje (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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El Puertito De Guimar (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Granadilla (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Guia De Isora (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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La Cuesta (Orotava) (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Las Palmas De Gran Canaria (Las Palmas)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Los Realejos (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Playa De Las Americas (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Puerto De La Cruz (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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San Cristobal (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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San Juan De La Rambla (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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San Miguel De Abona (Tenerife)
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San Sebastian Gomera (Tenerife)
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Santa Cruz De La Palma (Tenerife)
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santiago Del Teide (Tenerife)
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Calle Galcerán, 15, 38003

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Tanque (Icod De Los Vinos) (Tenerife)
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el instituto te puede gestionar empleo estable'
Buenos días Ramón, nuestro centro de formación también es una Agencia de colocación, por lo tanto, a través de la posibilidad de realizar prácticas en empresa, y ...
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Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.5
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

A
Adrián Vintu
3.5 01/06/2015
Lo mejor: Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
A mejorar: La práctica dentro del instituto.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
C
Cathaysa Herrera
4.0 01/12/2013
Lo mejor: Lo mejor es que me quedé trabajando en el Restaurante donde hice las prácticas. Ahora me estoy preparando la prueba libre, y con el campus virtual se hace todo mucho más fácil, sencillo y cómodo.
A mejorar: Sería genial que abrieran academia en el Norte, porque sólo tienen zona centro Santa Cruz y Sur.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
5 años con Emagister

¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Higiene
Pescado
Cocina internacional
Cocina profesional
Manipulador de alimentos
Organización
Repostería
Setas
Pastelería
Helados
Frutas
Charcutería
Frutos secos
Cereales
Huevos
Tubérculos
Gastronomía
Técnicas culinarias
Conservacion de alimentos
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Ofertas gastronómicas
Productos culinarios
Postres en restauración
Procesos básicos de pastelería
Higiene en la manipulación de alimentos

Temario

MÓDULO FORMATIVO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS

Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO FORMATIVO Nº 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Historia de la gastronomía. Cocina territorial española. Cocina internacional. Preelaboración y conservación de alimentos. Tratamiento culinario de los huevos y el pescado. Organización de procesos productivos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS

Técnicas de cocción. Terminología culinaria. Fondos, fumets, ligazones y salsas. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones. La técnica de la cocina al vacío. Necesidades alimentarias.

MÓDULO FORMATIVO Nº 4: PRODUCTOS CULINARIOS

Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos. Los cereales y las pastas. Las frutas y los frutos secos. Las grasas y los aceites. Lácteos. Los huevos. La carne, el foie-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas.

MÓDULO FORMATIVO Nº 5: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén. Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO FORMATIVO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad social y desempleo. Seguridad e higiene en el trabajo.

MÓDULO FORMATIVO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.