Cocina - Helados y Sorbetes

Plan de estudio

1.Comprender la formulación y composición de los helados y saber elaborar distintas recetas.

2.Analizar las características químicas de los distintos tipos de cremas heladas y sorbetes que se pueden utilizar en restauración.

3.Emplear los componentes básicos de las cremas heladas y sorbetes para la elaboración de cualquier tipo de helado.

4.Elaborar fichas técnicas de los helados según la temperatura de servicio.

5.Mantener una actitud higiénico-sanitaria y creativa a la hora de elaborar los distintos tipos de helados.