Ideario Formación

Cocina Hospitalaria

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A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Dirigido a Para profesionales y empresas
Metodología A distancia
Horas lectivas 80h
Duración 2 Meses
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 80h
  • Duración:
    2 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Si quieres saber cómo se articula el sistema gastronómico de los servicios hospitalarios, el centro de formación Ideario Formación te ofrece este curso de Cocina Hospitalaria con el conocerás las funciones y la distribución de la comida en un centro hospitalario. Si buscas cursos similares, los puedes encontrar en la web de Emagister.com.

Con este curso a distancia, el alumno aprenderá la adquisición y gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario. Aprenderá cómo está distribuida, su estructura. Conocerá las nuevas tecnologías, sabrá las técnicas para una correcta conservación de los alimentos, la planificación de los menús, y conocerá cómo debe de actuar si hay algún caso de intoxicación.

Se trata de un curso de 80 horas de estudio con una durabilidad de 2 meses. Pueden acceder a este curso los trabajadores en activo que estén inscritos en el Régimen de la Seguridad Social, y va dirigido a aquellas personas que se encuentren en el ámbito de la hostelería o sean personal sanitario. Es un curso bonificable para empresas.

Quizá nunca te hayas planteado el funcionamiento de la comida en los hospitales, así que Ideario Formación te brinda la oportunidad de poder introducirte en este mundo laboral tan gratificante.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Trabajadores en activo inscritos al Régimen de la Seguridad Social

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Gestión hospitalaria
Funcionamiento de la cocina
Estructura cocina hospitalaria
Distribución centralizada
Zonas de trabajo
Organigrama
Distribución del trabajo
Herramientas de cocina
Mecanismo de emplatado
Nuevas tecnologías en maquinarias
Alamacenamiento de materias primas
Prohibiciones
Gestión de almacén
Conservacion
Pasteurización
Congelación y descongelación
Adobos
Ahumados
Clasificación de los alimentos
Dietorerapia

Temario

Unidad de cocina

  • Estructura de la cocina hospitalaria.
  • Distribución centralizada.
  • Sistema de producción.
  • Las zonas de trabajo.
  • Sistema organizativo de la cocina.
  • Organigrama.
  • Funciones.
  • Distribución y orden de trabajo diario.
  • Distribución del trabajo diario.
  • Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición.
  • Maquinaria y herramientas de cocina.
  • Maquinaria de cocina.
  • Herramientas de cocina.
  • Nuevas tecnologías en maquinarias.
  • Mecanismo de emplatado.
  • Tratar y reconocer los alimentos

Recepción de los alimentos.

  • Condiciones generales de almacenamiento.
  • Almacenamiento de materias primas.
  • Almacenamiento de productos no perecederos.
  • Almacenamiento de productos semiperecederos.
  • Almacenamiento de productos perecederos.
  • Prohibiciones.
  • Gestión de almacén.
  • Conservación y regeneración de productos
  • Congelación y descongelación
  • Refrigeración.
  • Pasteurización.
  • Esterilización.
  • Radiaciones.
  • Deshidratación.
  • Liofilización.
  • Salazón.
  • Ahumado.
  • Adobos.
  • Escabeche.
  • Encurtidos.
  • Compota.
  • Confitado.
  • Atmósferamodificada.
  • Envasadoal vacío.
  • Metabolismo y nutrición
  • Concepto de alimentación y nutrición.
  • Principios inmediatos.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Necesidades energéticas.
  • Dietoterapia.
  • Planificación de menús
  • Planificación de los menús.
  • Fases en la planificación de un menú.
  • Características de los menús hospitalarios.
  • El código de dietas.
  • Variedad y rotación.
  • Selección de platos
  • Criterios de selección de platos.
  • Ficha técnica de platos.
  • Estandarización de platos.
  • Gramaje.

Intoxicaciones alimentarias

  • Normas básicas de higiene.
  • Toxiinfecciones alimentarías.
  • Contaminación y alteraciones de los alimentos.

Información adicional

80 horas

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