COCINA ITALIANA

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA.1.1. El Arte en la Cocina Italiana.1.2. Zonas Gastronómicas.2. PRODUCTOS DE LA COCINA ITALIANA Y RECETAS.2.1. La Pasta y Legumbres.2.1.1. Introducción.2.1.2. Variedades.2.1.3. Recetario.2.2. Carnes y Pescados.2.2.1. La Carne en Italia.2.2.2. Pescados y Mariscos.2.2.3. Recetario.2.3. Los Vinos.2.3.1. Historia y Sistemas de Clasificación de los Vinos Italianos.2.3.2. Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos.2.3.3. Zonas Viticultoras Italianas.2.3.4. Principales Vinos Italianos.2.3.5. Maridaje.2.3.6. Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas Italianas.2.3.7. Diccionario del Vino.2.5. Verduras y Hortalizas.2.5.1. Ensaladas, Hierbas y Especias.2.5.2. Trufas y Setas. 2.5.3. Las Verduras.2.5.4. La Cocina de las Verduras y Hortalizas.2.5.5. Recetario.2.6. Otros Productos.2.6.1. El Cultivo del Arroz.2.6.2. La Pizza.2.6.3. Embutidos y Quesos.2.6.4. El Aceite de Oliva.2.6.5. Otros Productos.2.6.6. Recetario.2.7. Glosario Bibliografía.