COCINA EN LÍNEA FRÍA
Curso
A Distancia
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¡ Aprende todo acerca de la cocina en línea fría !
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
350h
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Curso de Cocina en línea fría a distancia. Con nuestro curso aprenderás todas las técnicas basadas en la elaboración de alimentos mediante técnicas de cocción tradicional refrigerada.
Es el único sistema que permite garantizar la calidad y entrega en temperatura de los alimentos al consumidor.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
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Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Seguridad alimentaria
- Calidad
- Normativa
- Instalaciones
- Profesionales
- Seguridad e higiene
- Normativa vigente
- Implantación
- Sistema Appcc
- Calidad en la empresa alimentaria
- Técnicas y tecnologías de equipamiento
- Personal de cocina
- División arquitectónica
- Figura del bromatólogo
- Sistema de línea fría
- Línea fría completa
- Organización en una cocina
- Cocina integral
- Sistema de prodcción
- Implantación y aplicación
Temario
1. Introducción
1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)
1.2. La implantación de lfc
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso
2.- Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La figura del bromatólogo
2.4. El personal de cocina
3.- El sistema de producción (línea fría completa)
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento
4.- Seguridad e higiene
4.1. Normativa
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación
5.- Calidad en la empresa alimentaria
5.1. Concepto de calidad
5.2. Definiciones
5.3. La calidad en la empresa alimentaria
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