Curso actualmente no disponible

CUM LAUDE es un buen curso, por qué no apuntarse

COCINA EN LÍNEA FRÍA

Online

199 € IVA inc.
  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    250h

  • Duración

    Flexible

  • Bolsa de empleo

Descripción

El curso, que tiene una duración total de 250 horas, tiene un programa muy completo con cinco grandes módulos subdivididos en diversas asignaturas y/o temas de este ámbito. Estos son: introducción al sistema de línea fría completa, organización del trabajo en una cocina, El sistema de producción en la línea fría completa, seguridad e higiene y calidad en la empresa alimentaria.

A tener en cuenta

En este curso online adquirirás los conocimientos teóricos para comprender de forma integral cómo se desarrolla la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades: hospitales, colegios, centros residenciales para estudiantes o personas de la Tercera Edad.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Logros de este Centro

2020
2019
2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
6 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Cocina profesional
  • Organización
  • Producción
  • Higiene
  • Organización del trabajo
  • Cocina
  • Cocina en Línea Fría

Profesores

Delena Formacion

Delena Formacion

Profesor titulado

Temario

1. Introducción
1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)
1.2. La implantación de lfc
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso

2.- Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La figura del bromatólogo
2.4. El personal de cocina



3.- El sistema de producción (línea fría completa)
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento

4.- Seguridad e higiene
4.1. Normativa
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación

5.- Calidad en la empresa alimentaria
5.1. Concepto de calidad
5.2. Definiciones
5.3. La calidad en la empresa alimentaria
199 € IVA inc.
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?