Cocina, pastelería y repostería. Certificado de Profesionalidad MF 0256

Mf0256_1 Elaboración culinaria básica

Módulo 1. Elaboración culinaria básica

Unidad formativa 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

• Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Unidad formativa 2. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

• Unidad didáctica 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
• Unidad didáctica 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
• Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad
• Unidad formativa 3. Elaboración de platos combinados y aperitivos
• Unidad didáctica 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
• Unidad didáctica 2. Participación en la mejora de la calidad

Unidad formativa 4 uf1097 elaboracion y presentacion de postres de cocina

• Unidad didáctica 1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
• Unidad didáctica 2. Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos
• Unidad didáctica 3. Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos
• Unidad didáctica 4. Las tartas
• Unidad didáctica 5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
• Unidad didáctica 6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería