LA COCINA DE PESCADOS, CRUSTACEOS Y MOLUSCOS
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
Objetivos del Curso Los objetivos del curso "Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos" son: - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Opiniones
Materias
- Crustáceos
- Moluscos
Temario
MODULO 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.10 HORAS
MODULO 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.10 HORAS
MODULO 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos.10 HORAS
MODULO 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.10 HORAS
MODULO 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.10 HORAS
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LA COCINA DE PESCADOS, CRUSTACEOS Y MOLUSCOS