CUM LAUDE Premium Con prácticas reales!! Publicamos tu mejor receta! ¡75% de ahorro!

Cocinero: "Master en Cocina" + "Cocinero Profesional" + "Jefe de Cocina" - Triple titulación- (Online + Prácticas Reales)

4.5
35 opiniones
  • El curso encantada. Los temas bien, han faltado más recetas. El tutor ante las dudas tardaba en responder.
    |
  • Un curso super completo y las prácticas han sido geniales, las he aprovechado al máximo y he aprendido un montón. Pronto empezaré a trabajar de cocinero en un restaurante de la costa y espero que me vaya genial, gracias a vosotros!
    |
  • Pues la verdad que los vídeos ayudan bastante, pero eso de tener profesor las 24 horas está genial.
    |

Online

Precio Emagister

380 € 1.520 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    280h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

¿Te fascina el mundo de la cocina y quieres formarte para dedicarte a ello? ¿Ya lo haces pero quieres ampliar tu currículum, así como tus conocimientos y aptitudes al respecto? Si tu respuesta ha sido afirmativa, este curso es para ti.

Se trata del curso en “Cocinero: Máster en Cocina +Cocinero Profesional + Jefe de Cocina - Triple titulación online + prácticas reales”, ofrecido por el centro Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración y ubicado dentro del catálogo formativo de Emagister. Con él, te convertirás en todo un profesional.

Las ventajas que este curso te ofrece son muchas, empezando por su modalidad online, que te permitirá adaptar los estudios a tu día a día y combinarlo con cualquier otra actividad. ¡Márcate tú los horarios y el ritmo de estudio!

El temario del curso queda dividido en distintos módulos, cada uno de los cuales se subdivide en diferentes unidades didácticas y apartados a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás las técnicas y elaboraciones culinarias, la realización de elaboraciones de cocina y la participación en la mejora de la calidad, entre muchos otros conceptos.

¡Aprovecha ya esta oportunidad y conviértete en un gran profesional!

Si necesitas más información puedes meterte en emagister.com y pedirla sin compromiso, un comercial te atenderá. También contestará cualquier duda que te pueda surgir.

Información importante

Documentos

  • COC002.pdf

Precio a usuarios Emagister: Aprovecha el descuento!!!

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta
Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN COCINA. COCINERO Y JEFE DE COCINA PROFESIONAL”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. La ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN, desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

4.5
fantástico
  • El curso encantada. Los temas bien, han faltado más recetas. El tutor ante las dudas tardaba en responder.
    |
  • Un curso super completo y las prácticas han sido geniales, las he aprovechado al máximo y he aprendido un montón. Pronto empezaré a trabajar de cocinero en un restaurante de la costa y espero que me vaya genial, gracias a vosotros!
    |
  • Pues la verdad que los vídeos ayudan bastante, pero eso de tener profesor las 24 horas está genial.
    |
91%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

MARIA JOAQUINA CABANILLAS

3.0
14/09/2020
Opinión verificada
Sobre el curso: El curso encantada. Los temas bien, han faltado más recetas. El tutor ante las dudas tardaba en responder.
¿Recomendarías este curso?:

Asier Hidalgo

5.0
23/06/2019
Sobre el curso: Un curso super completo y las prácticas han sido geniales, las he aprovechado al máximo y he aprendido un montón. Pronto empezaré a trabajar de cocinero en un restaurante de la costa y espero que me vaya genial, gracias a vosotros!
¿Recomendarías este curso?:

adan almeida

4.0
14/07/2017
Lo mejor: Pues la verdad que los vídeos ayudan bastante, pero eso de tener profesor las 24 horas está genial.
A mejorar: Todo me ha gustado hasta el momento, y no descarto hacer más cursos similares .
¿Recomendarías este curso?:

Ana María Vela Cetean

3.0
28/02/2017
Opinión verificada
Lo mejor: El temario es muy amplio. La plataforma web es intuitiva y fácil de usar.
A mejorar: Los tutores tardan mucho en responder los mails. Además, los vídeos de la web no contienen explicaciones visuales, sino que aparece un texto con una voz que lo lee.
¿Recomendarías este curso?: No

Agustín Ramírez Bano

5.0
14/01/2017
Lo mejor: Disponer de una triple titulación de este nivel de cocina con posibilidad de prácticas.
A mejorar: De momento nada que destacar, además la relación calidad-precio es buenísima.
¿Recomendarías este curso?:
Ver todas
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
6 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

Materias

  • Arroz
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina profesional
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Almacén
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocinero
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Jefe de cocina
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulador de alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Riesgos laborales
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Stocks
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vino
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Enología
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención de riesgos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Familia
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión del tiempo
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina creativa
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Control de stocks
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulación de cargas
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión de almacén
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Elaboración de vinos espumosos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Organizarse con Outlook
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Desinsección y desratización
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Acciones jefe de cocina
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Técnicas de cocinado

Profesores

Equipo Docente Profesor

Equipo Docente Profesor

Profesor

Temario

MÓDULO 1. TÉCNICAS Y ELABORACIONES CULINARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS DE
MÚLTIPLES APLICACIONES
1. Clasificación, definición y aplicaciones
2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución
• Fondos de cocina
• Caldos
• Caldos cortos
• Mirepoix
• Guarniciones sencillas
4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA
1. Definición, clasificación y tipos
2. Sistemas y métodos de limpieza
• Hortalizas, verduras y tubérculos
• Legumbres, arroz y pastas
• Huevos
• Carnes de diferentes clases
• Pescados y mariscos
• Otros
3. Aplicaciones de los equipos y materiales básicos
4. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución
5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
1. Aseguramiento de la calidad
2. Actividades de prevención y control de los insumos. Procesos para tratar de evitar resultados
defectuosos

MÓDULO 2. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEMAS MULTIMEDIA

1. Introducción. Objetivos generales del curso

2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EJERCICIOS

1. Familia de Cremas y Potajes

2. Familia de Carnes

3. Familia de Pescados

4. Familia de Postres

5. Categorización de los platos de nuestra carta

2

6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7. El Menú Engineering. Ejemplos

8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica

9. Familia de Arroces y Pastas

10. Herramienta Menú Engineering

11. Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 3. COCINA CREATIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Introducción a la cocina creativa

2. Cambios en el proceso de producción

3. El estilo en la Cocina

4. Creatividad

5. Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6. Presentación de elaboraciones

7. Espumas

8. Cocina bajo cero

9. Texturas culinarias

10. Materias primas

11. Elaboración de Recetas I

12. Elaboración de Recetas II

MÓDULO 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA COCINEROS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinificación de los vinos I

6. Vinificación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasificación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

14. Maridaje de los vinos I

15. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Enfermedades transmitidas por los alimentos

2. Infecciones alimentarias

3. Intoxicaciones alimentarias

4. Microorganismos más comunes

3

5. Materiales en contacto con los alimentos

6. Desinsección y desratización

7. El lavado de manos del manipulador de alimentos

MÓDULO 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

MÓDULO 7. GESTIÓN DE STICKS Y DE ALMACEN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Tipos y diseños de almacén

2. Metodos de almacenaje

3. Análisis de stocks

4. Preparación de pedidos

5. Expedición de pedidos

6. Gestión de Almacén

7. Control de stocks

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CURSO MULTIMEDIA DE FACTURAPLUS

1. Alta de Empresa

2. Familias

3. Formas de pago y cobro

4. Grupos de Clientes

5. Departamentos

6. Trabajadores

7. Bancos y Remesas

8. Clientes

9. Agentes Comerciales

10. Proveedores

11. Transportistas

12. Almacenes

13. Artículos

14. Promociones

15. Fabricación

16. Facturar

17. Compras

18. Cobros

19. Propiedades de artículos

4

MÓDULO 8. HABILIDADES DIRECTIVAS EN HOSTELERIA, TURISMO Y

RESTAURACIÓN Y GESTIÓN DEL TIEMPO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. El proceso directivo

2. El proceso directivo (r)

3. Teorías del liderazgo

4. El liderazgo

5. La motivación laboral

6. La motivación del personal

7. La comunicación

8. La negociación

9. Comunicación y negociación

10. La PNL

11. La PNL (r)

12. Coaching y mentoring

13. Coaching (r)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DEL TIEMPO

1. Personajes

2. Conceptos

2. Introducción a la gestión del tiempo

4. Como de buena es su gestión del tiempo

5. 10 Errores comunes de gestión del tiempo

6. Como de productivo es

7. Registros de actividad

8. Lista de tareas

9. Agenda Windows

10. Agenda Outlook

11. Organización en Windows I

12. Organización en Windows II

13. Organizarse con Outlook

14. Organizarse con el móvil

15. Lista de tareas con Excel

16. Presupuesto familiar con Excel

17. Datos e información con Excel

18. Remember the milk

19. Los 8 pasos

20. Resumen

Manual de Gestión del Tiempo

MÓDULO 9. COCINA EN LÍNEA FRÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Departamento-Área de Cocina

2. Recepción de mercancías

3. Recepción de géneros

4. Control de temperaturas en las cámaras

5. Nuevas tendencias

6. Fundamentos de la congelación

7. Aspectos bioquímicos de la congelación

8. La técnica de vacío I

9. La técnica de vacío II

10. La cadena fría

11. Principios fundamentales de la cadena fría

12. Terminología

13. Recetario I

14. Recetario II

MÓDULO 10. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HABILIDADES DIRECTIVAS

1. Alérgenos

2. Síntomas y diagnóstico

3. Intolerancias alimentarias

4. Enfermedad celiaca

5. Tratamiento de alergias e intolerancias

6. Alérgenos alimentarios

7. Cereales

8. Alergia a las proteínas

9. Alergia e intolerancia al huevo

10. Pescados

11. Marisco

12. Cacahuetes

13. Apio, mostaza y sésamo

14. Sulfitos

15. Aspectos legislativos I

16. Aspectos legislativos II

17. Aspectos legislativos III

18. Reglamento UE 2011-I

19. Reglamento UE 2011-II

20. Reglamento UE 2011-III

21. Reglamento UE 2011- IV

22. Reglamento UE 2011- V

MÓDULO 11. SEGURIDAD EN RESTAURANTES (FREE COVID)

  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN 1. Los nuevos paradigmas
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN SANITARIA 1. Los coronavirus 2. Riesgos biológicos 3. Cadena de infección 4. Exposición al agente biológico 5. Huésped 6. Higiene de manos 7. Lavado, guantes y mascarillas 8. Desinfección del entorno 9. Medidas específicas 10. Medidas de higiene 11. Medidas para los trabajadores 12. Maniobra de Heimlich 13. Manual Restaurante Covid Free 14. Test
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN 1. Planos 2. Mamparas y otros 3. El aire acondicionado 4. El ozono 5. Empresas de desinfección
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARKETING DIGITAL PARA RESTAURANTES 1. Aumentar y fidelizar clientes 2. Marketing gastronómico 3. Tripadvisor y otros sitios 4. JustEat, Deliveroo, Glovo, Ubereats 5. Google My Business 6. Whatsapp 7. Facebook 8. Instagram 9. Youtube 10. Estrategia en redes sociales 11. La fan page 12. Facebook ads 13. Copywriting para facebook 14. Instagram para empresas 15. Tarea 16. Test

Información adicional

Incluye publicación de tu mejor receta en un libro
 
Sueñas con publicar tu mejor receta?
 
Desde este 2015, y para siempre, la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA TURISMO Y RESTAURACIÓN, va a publicar, cada diciembre, un libro con una receta de cada uno de nuestros alumnos de los cursos de COCINERO PORFESIONAL y COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA
 
Cada alumno podrá publicar (100% asegurado) su receta de cocina, y tendrá de forma gratuita 1 copia del libro y un descuento del 30% en el importe de la compra de los demás libros.
 
Está asegurada una publicación de 10.000 unidades, y estará a la venta en las mejores librerías de España, Portugal, Andorra, Estados Unidos, Méjico y Argentina.
 
No dejes pasar la oportunidad de convertir tu sueño en realidad!!!!



CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO SUPERIOR COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTE

Más información

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Cocinero: "Master en Cocina" + "Cocinero Profesional" + "Jefe de Cocina" - Triple titulación- (Online + Prácticas Reales)

Precio Emagister

380 € 1.520 € IVA inc.