EMAGISTER CUM LAUDE
      EMAGISTER CUM LAUDE
      DELENA

      Coctelería con prácticas + kit

      DELENA
      Semipresencial Madrid, Vitoria-gasteiz, Barcelona y 44 sedes más
      • DELENA

      949 
      CURSO PREMIUM
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      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 47 sedes
      Inicio Fechas a elegir
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Semipresencial
      • En 47 sedes
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      La cocteleria se basa en una cultura y una tendencia que cada vez es mas fuerte. El curso creado por Emagister.com y DELENA, esta estructurado en los conocimientos de los expertos en este ámbito, quienes han confiado sus recetas, experiencias y secretos, para que todos accedan al mágico mundo de la cocteleria.

      El curso abordará 6 módulos con más de 20 unidades formativas didácticas, donde el alumno aprenderá sobre: el cóctel y su historia, confección de la carta de bebidas, equipos, preparación presentación, recursos y materiales, combinaciones, normatividad, directrices básicas, trabajo en el bar, manipulación de alimentos, seguridad higiénica-sanitaria entre otros.

      Inscríbete ahora mismo con Emagister.com, y empieza a tomar tus clases online en directo desde la comodidad de tu casa, ajustando tus propios horarios.

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      Cádiz
      11007, Cádiz, España
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      23004, Jaén, España
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      35006, Las Palmas, España
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      24006, León, España
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      27003, Lugo, España
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      25006, Lleida, España
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      34004, Palencia, España
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      07007, Islas Baleares, España
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      37005, Salamanca, España
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      38006, Tenerife, España
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      39006, Cantabria, España
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      40005, Segovia, España
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      41011, Sevilla, España
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      42003, Soria, España
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      43003, Tarragona, España
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      05003, Ávila, España
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      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 5 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Coctelería
      Carta de bebidas
      Historia de la coctelería
      Recetas
      Experiencias
      Secretos
      Combinaciones
      Licores
      Mezcladores
      Catálogo

      Temario

      "MÓDULO I: EL CÓCTEL

      Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
      Historia y origen de la coctelería. Raíces etimológicas
      El impulso de la coctelería

      Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
      El trabajo de la coctelería
      Vocabulario específico

      Tema 3. Confección de la carta de bebidas
      Elaboración de la carta de bebidas
      Catalogación de las bebidas dentro de la carta
      Definición de precios. Estacionalidad

      Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
      Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración
      Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías

      MÓDULO II: RECURSOS MATERIALES

      Tema 5. La estación central
      La estación central
      Mise en place

      Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
      La coctelera
      El vaso mezclador
      Goteros o bíteros
      La batidora
      Otros elementos

      Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
      Tipos de vasos y copas
      Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas

      MÓDULO III: COMBINACIONES


      Tema 8. Bebidas y licores
      Aguardientes
      Licores

      Tema 9. Familias y series
      Clasificación familias y series

      Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
      Coctelería internacional
      Nueva creación

      Tema 11. Cócteles más famosos
      Bloody Mary
      Caipiriña
      Cosmopolitan
      Daiquiri
      Manhattan
      Margarita
      Martini Dry
      Mojito
      San Francisco
      Piña Colada

      MÓDULO IV: PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

      Tema 12. Pre-peparación del cóctel
      Atención al cliente
      Normas y aspectos para preparar un cóctel
      Directrices básicas

      Tema 13. Preparación del cóctel
      Recetario

      Tema 14. Pos preparación del cóctel
      Presentación de los cócteles

      Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
      Preparación de los elementos de decoración
      Dosificación de bebidas
      Decálogo del barman

      MÓDULO V: COCTELERÍA MODERNA

      Tema 16. Coctelería molecular
      Técnicas de la coctelería molecular
      Recetas con las distintas técnicas

      Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
      Medios y dispositivos
      Aplicaciones y plataformas

      MÓDULO VI: TRABAJO EN EL BAR

      Tema 18. Atención al cliente
      Despedida
      La comanda
      El departamento del bar
      Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
      Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
      Pedidos al economato
      Preparación de aperitivos
      Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
      Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
      Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción
      Pautas generales de servicio en barra y mesa
      Toma de la comanda
      Manejo de la bandeja
      Servicio de cafés, infusiones y chocolates
      Servicio de combinados
      Servicio de zumos naturales y batidos
      Servicio de sándwiches y ensaladas
      Servicio de desayunos
      Servicio de aperitivos fríos y calientes

      Tema 21. Decoración y montaje de expositores
      Decoración de mesas con flores
      Decoración de mesas con frutas
      Decoración de buffet

      Tema 22. La venta en restauración
      Características primordiales en la venta: personales, producto y cliente
      Técnicas de venta: venta sugestiva y merchandising para bebidas y comidas
      Etapas de la venta

      Tema 23. Facturación en restauración
      Liquidaciones
      Caja del día
      Diario de producción e informe de ventas
      La comanda

      Tema 24. Cierre del bar y cafetería
      Tareas propias del cierre
      Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido al economato
      Limpieza del mobiliario, equipos y local
      Supervisión y mantenimiento de la maquinaria. Partes de mantenimiento, Averías o incidencias

      Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias
      Manipulación de alimentos
      Seguridad higiénico-sanitaria
      "