Conservación del Pescado y Organización de la Pescadería
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
A distancia
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
¿Te gustaría formarte para poder ejercer como profesional de la pescadería? El curso Conservación del Pescado y Organización de la Pescadería, ofrecido por Delena Formación y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de llevar a cabo, de manera profesional, segura y eficaz, tareas de conservación y organización del pescado en la pescadería.
Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 250 horas, las cuales podrás repartir y administrar de manera completamente flexible. Una vez te hayas inscrito, podrás entrar en un campus online a través del cual tendrás acceso a un servicio de consultas y un tutor personal. Además, se te enviará a casa todo el material didáctico necesario. Si necesitas más información con respecto a la realización de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso en la web de emagister.com.
Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás a organizar una pescadería y sus escaparates, presentar el pescado fresco indicando la especie y a utilizar cámaras frigoríficas. Además, te capacitarás para una presentación adecuada y atractiva de mariscos frescos, embalar pescados y determinar su edad y su sexo, entre otras prácticas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Delena Formación pone a tu alcance una serie de ventajas esenciales a la hora de formarte para que no tengas que preocuparte de nada. Te enviamos el material a tu domicilio o te damos acceso a nuestro campus de alumnos (en función de la modalidad en la que te hayas matriculado) para que puedas estudiar con horarios flexibles, cuando quieras y desde donde quieras. Además, cuentas con el apoyo de un tutor personal que guiará tu aprendizaje y resolverá todas las dudas que te vayan surgiendo en tu camino formativo. Todas estas ventajas y muchas más con Delena Formación.
Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Pescado
- Organización
- Presentación
- Higiene
- Pescadería
- Mariscos
- Conservacion
- Conservación del pescado
- Embalaje
- Técnicas de organización de una pescadería
- Organización de expositores en una pescadería
- Colocación de luces en una pescadería
- Colocación de anuncios en una pescadería
- Técnicas de presentación del pescado fresco
- Uso de cámaras frigoríficas en la pescadería
- Técnicas de presentación de pescados congelados
- Técnicas de presentación de mariscos frescos
- Técnicas de determinación de la edad del marisco
- Técnicas de determinación del sexo del marisco
- Técnicas de embalaje del pescado
- Técnicas de etiquetado de pescados
Profesores
Delena Formacion
Profesor titulado
Temario
Introducción
Pescados y mariscos para su transformación industrial
El mercado de los productos pesqueros. Zonas productivas
Clasificación, características y aprovechamiento industrial de los peces, mariscos y otros productos de la pesca
Especies de peces, de crustáceos y de moluscos. Clasificación. Identificación y reconocimiento
Características organolépticas
Fundamentos de anatomía, fisiología e histología de pescados y mariscos
Valoración de la calidad y selección. Hojas de control
Acondicionamiento, transporte y conservación del producto de la pesca fresco y congelado
Acuicultura
Técnicas pesqueras
Resumen
Materias primas auxiliares
Introducción
El agua, características y cualidades
Ingredientes diversos: sal, vinagre, aceite, azúcar, especias y condimentos
Aditivos naturales y sintéticos: conservantes, colorantes, saborizantes, potenciadores, estabilizadores, endurecedores y correctores del pH. Actuación y utilización
Reglamentación técnico-sanitaria de aditivos
Especias y condimentos
Manipulación y conservación de las materias primas auxiliares y aditivos
Resumen
Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje
Introducción
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Normas y medidas sobre higiene
Normas y medidas sobre higiene en la industria de la pesca. Normativa aplicable al sector
Manipulación de alimentos. Normativa vigente
Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción y servicios higiénicos
Sistemas de desagüe y evacuación de residuos
Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento y dispositivos de evacuación
Materiales y construcción higiénica de los equipos
Higiene: limpieza y desinfección. Conceptos. Niveles de limpieza y desinfección
Sistemas, equipos y productos de limpieza y desinfección. Características, fases y secuencias de operaciones. Parámetros de control
Tratamientos DDD. Características. Productos utilizados y condiciones de empleo. Esterilización
Limpieza de instalaciones y equipos de acondicionamiento. Sistemas y equipos de limpieza
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
Peligros sanitarios asociados a la manipulación de productos de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación
Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
Resumen
Alteraciones de los productos de la pesca
Introducción
Agentes causantes, mecanismos de transmisión e infestación
Transformaciones y alteraciones que originan
Riesgos para la salud
Microbiología de los alimentos
Microorganismos: clasificación y efectos
Resumen
Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
Introducción
Normativa general de manipulación de alimentos
Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas
Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas: infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias
Métodos de conservación de los alimentos
Alergias e intolerancias alimentarias. Características. Procedimientos de eliminación de los alérgenos. Implicaciones
Procedimientos de actuación frente a alertas alimentarias
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Trazabilidad
Resumen
Incidencia ambiental de la industria de la pesca
Introducción
Legislación ambiental en la industria de derivados de la pesca
Metodologías para la reducción del consumo de los recursos
Descripción y tipos de residuos generados en la producción de derivados de la pesca. Efectos ambientales
Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos
Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente
Parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos
Resumen
Información adicional
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Conservación del Pescado y Organización de la Pescadería