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Cortador de jamón

COEBA

Curso subvencionado para trabajadores

En Badajoz ()

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Horas lectivas

    40h

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Temario

MÓDULO I: El cerdo Ibérico.
  • El cerdo Ibérico.
  • Razas del Cerdo Ibérico.
  • Ciclo Productivo del Cerdo Ibérico.
  • Alimentación.
  • Hábitat. Las Dehesas.
MÓDULO II: Denominaciones de Calidad.
  • Introducción a las denominaciones de calidad.
  • Denominaciones de Origen.
  • Denominaciones Específicas.
MÓDULO III: Elaboración, Maduración y Corte.

  • Proceso de curación y maduración del jamón ibérico.
  • Partes del jamón.
  • Limpieza del jamón.
  • Deshuesado del jamón.
  • Descortezado del jamón.
  • El Corte
MÓDULO IV: Características del Jamón Ibérico.
  • Características.
  • Consumo y Cata.
  • Características Organolépticas.
  • La Salud y el Medio Ambiente.

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