Cortador de jamón
Curso subvencionado para trabajadores
En Badajoz
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Grupo Método
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Badajoz
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Horas lectivas
40h
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Temario
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El cerdo Ibérico.
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Razas del Cerdo Ibérico.
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Ciclo Productivo del Cerdo Ibérico.
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Alimentación.
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Hábitat. Las Dehesas.
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Introducción a las denominaciones de calidad.
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Denominaciones de Origen.
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Denominaciones Específicas.
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Proceso de curación y maduración del jamón ibérico.
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Partes del jamón.
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Limpieza del jamón.
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Deshuesado del jamón.
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Descortezado del jamón.
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El Corte
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Características.
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Consumo y Cata.
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Características Organolépticas.
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La Salud y el Medio Ambiente.
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