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Corte y cata de jamón
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¡Vuélvete un experto en corte y cata de jamón!
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Tipología
Subvencionado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
10 Días
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Clases virtuales
Sí
¿Te gustaría ser un experto en Corte y cata de Jamón? Pues entonces esta formación es ideal para ti, se trata del curso Corte y cata de jamón, subvencionado para trabajadores en activo y trabajadores en situación de desempleo, el cual se imparte mediante la modalidad online por Grupo Colon-IECM y se encuentra publicado dentro del catálogo de Emagister.
Mediante su contenido aprendes todo sobre el jamón, desde la fisiología del animal, los beneficios nutricionales que aporta al organismo el jamón. Conoces todo el proceso de elaboración aplicando las medidas de calidad, seguridad e higiene. Aprendes a efectuar los diferentes cortes y deshuese del jamón, identificando sus diferentes partes, realizando su correcto pelado y la conservación para su consumo. Aprendes también todo acerca de la cata de jamón.
Gracias a esta formación vas a poder aplicar todas las técnicas de corte y cata de jamón considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.
Se trata de una formación online con una duración de diez días, llevada a cabo a través del campus virtual en donde encuentras las clases virtuales y todo el contenido del curso, además, cuentas con servicios de consultas y un tutor personal para resolver todas tus dudas.
Si tienes interés en tomar este curso y aprender sobre el corte y la cata de jamón, no dudes en hacer clic en el botón “pide información” para que un asesor pueda contactarte y ponerte al tanto de más detalles.
Opiniones
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Muy bueno
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El curso en general está muy bien. Quedé muy satisfecha.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Deshuese del jamón
- Corte de jamón
- Técnica de cata
- Indicadores de calidad
- Definición y selección del jamón
- Condiciones del catador
- Tipos de cata
Profesores
Dionisio Navarro
DOCENTE TITULAR
Temario
1. INTRODUCCIÓN
2. EL JAMÓN
- 2.1. Conocimiento de la fisiología del animal.
*2.1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón.
- 2.2. Proceso de elaboración del jamón.
- 2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima.
*2.3.1. Raza. 2.3.2. Alimentación.
*2.3.3. Proceso de elaboración.
*2.3.4. Denominaciones de origen.
- 2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
- 3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero.
- 3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
- 3.3. Partes del jamón.
- 3.4. Pelado del jamón
- 3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
- 3.6. Finalización del hueso de jamón.
- 3.7. Deshuese del Jamón.
- 3.8. Conservación y consumo
*3.8.1. Ambientes.
*3.8.2. Temperaturas.
*3.8.3. Protecciones.
- 3.9. Maridaje.
4. LA CATA Y SUS TIPOS
- 4.1. Cata técnica.
- 4.2. Cata analítica.
- 4.3. Cata de consumidor.
- 4.4. Cata descriptiva.
5. CONDICIONES PARA CATAR
- 5.1. Condiciones externas.
- 5.2. Condiciones del catador.
6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
- 6.1. Vista.
- 6.2. Olfato.
- 6.3. Gusto.
7. TÉCNICA DE CATA
- 7.1. Introducción.
- 7.2. Elementos determinantes en la definición del jamón.
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