El Corte del Jamón

Curso

A Distancia

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    84h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Objetivo del curso: Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre: Las distintas denominaciones de calidad referentes al jamón ibérico. El proceso de elaboración y maduración. La realización del corte del jamón ibérico.
Dirigido a: El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como cortador profesional de jamón o maître.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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A distancia

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

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Preguntas & Respuestas

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Temario

1- El cerdo.
Historia y evolución del cerdo Ibérico. Características físicas del cerdo Ibérico. Variedades del cerdo Ibérico. El medio y la alimentación. Ciclo reproductivo y control.

2- Denominaciones de Origen.
Denominación de Calidad. Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.). Otras denominaciones de calidad. Consejo regulador. Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.

3- El jamón Ibérico.
Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico. El jamón Ibérico: Sus partes. Cata del jamón Ibérico. Preparación de la zona de corte. El corte del jamón.

4- Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico.
Presentación y consumo del jamón Ibérico. Conservación del jamón Ibérico. Valor nutricional y energético del jamón Ibérico. Verdades y mentiras del jamón Ibérico. Receta.

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