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El corte del jamón

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A Distancia

109 
IVA exento
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 55h
Duración Flexible
  • Curso
  • A distancia
  • 55h
  • Duración:
    Flexible
Descripción

Curso a distancia que te introducirá en el mundo del corte del jamón y su presentación, variedades, denominaciones de origen, así como las características generales y específicas del producto ibérico.

- Categoría: Hostelería y Turismo
- Duración: 55 horas
- Modalidades: A distancia
- Material: Manual formativo, DVD, cuaderno de anotaciones, prueba de evaluación / cuestionario de calidad.

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

- Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad. - Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico. - Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico. - Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. - Elaborar recetas con jamón ibérico.

· ¿A quién va dirigido?

Esta formación está dirigida tanto a profesionales como aficionados al mundo del jamón, especialmente si trabajas o quieres trabajar en el sector de la hostelería como: - Jefe de cocina, jefe de catering - Cocinero, auxiliar/ayudante de cocina - Preparador de catering - Vendedor/a especializado de bebidas y delicatessen - Empleado en el sector de la cocina y restauración, en general

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Además, desde Audiolís te ofrecemos: Tutorías individualizadas por parte de nuestros docentes expertos, Acceso a una Bolsa de Trabajo, Becas, Ayudas y Acceso a un Campus Virtual Interactivo, Intuitivo y disponible las 24 horas del día para que aprendas desde cualquier lugar.

Preguntas & Respuestas

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Logros de este Centro

2019
2017
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Alimentación y salud
Presentación
Restaurantes
DVD
Bares
Conservacion
Recetas
Corte de jamón
Embutidos
Jamón
Hostelería

Profesores

Tutor Audiolís
Tutor Audiolís
Docente experto en la materia

Temario

Unidad didáctica 1: El cerdo
  • Historia y evolución del cerdo Ibérico
  • Características físicas del cerdo Ibérico
  • Variedades del cerdo Ibérico
  • El medio y la alimentación
  • Ciclo reproductivo y control

Unidad didáctica 2: Denominaciones de Origen
  • Denominación de Calidad
  • Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.)
  • Otras denominaciones de calidad. La denominación genérica.
  • Consejo regulador
  • Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.

Unidad didáctica 3: El jamón Ibérico
  • Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico
  • El jamón Ibérico: Sus partes
  • Cata del jamón Ibérico
  • Preparación de la zona de corte
  • El corte del jamón

Unidad didáctica 4: Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico
  • Presentación y consumo del jamón Ibérico
  • Conservación del jamón Ibérico
  • Valor nutricional y energético del jamón Ibérico
  • Verdades y mentiras del jamón Ibérico
  • Recetas


Contenido del DVD:

Videos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón.


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