Creacion de cartas y menus

Curso subvencionado desempleados y trabajadores

En Zaragoza

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado

  • Lugar

    Zaragoza

  • Horas lectivas

    30h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Finalidad, Objetivos y Programa
Finalidad de la acción y objetivos específicos de la misma:
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Zaragoza
Coso, 179 - Local, 50001

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Requisitos para realizar el curso
Requisitos:
Programa: Formación para trabajadores prioritariamente ocupados
Nivel de acceso y/o requisitos específicos que debe poseer el alumno:
Curso orientado prioritariamente al sector HOSTELERIA Y TURISMO.
Curso dirigido prioritariamente a trabajadores del sector de Hostelería y Turismo.

Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Rentabilidad
  • Política

Temario

Programa:
1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.
3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes.
4.5. La competencia.
5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromárketing.

Más información

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