Estudiar las técnicas de manipulación, conservación y preparación del pescado y marisco crudo Módulo 1: El Área De Cocina Tema 1. Introducción Al Área De Cocina - Introducción Al Área De Cocina - Condiciones Físicas Del Local - Instalaciones: Maquinaria, Mobiliario, Batería Y Utensilios - El Ayudante De Cocina Y Sus Funciones Tema 2. Seguridad E Higiene En El Trabajo - Seguridad E Higiene En El Trabajo - La Seguridad E Higiene En La Cocina - Riesgos Y Medios De Prevención Tema3. Manipulación De Alimentos - Manipulación De Alimentos Tema 4. Alimentación Y Nutrición - Alimentación Y Nutrición: Definición Y Distintas Formas De Clasificación De Los Alimentos Módulo 2: Clasificación De Los Alimentos Tema 5. Hortalizas Y Verduras - Hortalizas Y Verduras. Clasificación Según Su Especie Y Variedad. Técnicas De Manipulación Y Conservación En Crudo- Tubérculos. Clasificación Según Su Especie Y Variedad. Técnicas De Manipulación Y Conservación En Crudo - Legumbres. Clasificación Según Su Especie Y Variedad. Técnicas De Manipulación Y Conservación En Crudo Tema 6. Pescados Y Mariscos - Pescados Y Mariscos. Clasificación Según Su Especie Y Variedad - Técnicas De Manipulación Y Conservación En Crudo Tema 7. Carnes, Aves Y Caza - Carnes, Aves Y Caza. Clasificación Según Su Especie Y Variedad. Preparación, Manipulación Y Conservación En Crudo Módulo 3: Elaboraciones Básicas Culinarias Tema 8. Elaboraciones Básicas Culinarias - Elaboraciones Básicas Culinarias: Definición, Tipos, Composición Y Conservación De Los Fondos - Clasificación Y Utilización De Las Principales Salsas Tema 9. Primeros Platos - Introducción - Primeros Platos. Consomés, Sopas Y Cremas - Platos Elementales A Base De Legumbres Secas - Platos Elementales A Base De Hortalizas - Platos Elementales A Base De Arroz Y Otros Cereales - Platos Elementales A Base De Pasta Tema 10. Segundos Platos - Segundos Platos. Platos Elementales A Base De Huevos - Platos Elementales A Base De Pescados Y Mariscos - Platos Elementales A Base De Carnes, Aves Y Caza Tema 11. Preparaciones Básicas De Repostería Y Pastelería - Introducción - Preparaciones Básicas De Repostería Y Pastelería: Postres Y Helados Tema 12. Cocina Nacional Y Regional - Cocina Nacional Y Regional - Platos Más Representativos De La Cocina Nacional - Cocina Internacional - Cocinas Del Mundo