CURSO DE CAMARERO PRFESIONAL - Online

MÁSTER CAMARERO PROFESIONAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

CURSO BÁSICO DE CAMARERO

1. CALIDAD EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
1.1. La acogida y la despedida

2. OPERACIONES PREVIAS AL SERVICIO
2.1. Limpieza y repaso de material
2.2. Transporte de material limpio
2.3. ….

3. SERVICIO DE RESTAURANTE
3.1. Normas del servicio de comedor
3.2. Desarrollo del servicio de mesas
3.3. …

4. DIFERENTES OFERTAS GASTRONÓMICAS
4.1. Tipos de servicio en el comedor
4.2. Servicio de vinos
4.3. ..

5. MISE EN PLACE DEL BAR
5.1. Descripción de la maquinaria utilizada en el bar
5.2. Limpieza del material y otros elementos

6. SERVICIO DE BAR
6.1. Principales tipos de bares
6.2. Personal necesario en el bar
6.3. …

7. SERVICIO DE BEBIDAS
7.1. Servicio de refrescos
7.2. Servicio de aperitivos
7.3…

8. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
8.1. Prevención de riesgos laborales
8.2. Accidentes laborales más comunes en el restaurante y bar



ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA

1. LA ATENCIÓN AL CLIENTE
1.1. Definición de atención al cliente
1.2. El servicio al cliente
1.3. Principios de la atención al cliente
1.4. Protagonistas de la atención al cliente
1.5. Planificación de la atención al cliente
1.6. …

2. EL TRATO CON EL CLIENTE
2.1. Actitudes positivas
2.2. Potencial
2.3. Cualificación
2.4. …

3. EL TRABAJO EN EQUIPO
3.1. El trabajo en equipo
3.2. El clima grupal
3.3. …

4. LOS CLIENTES
4.1. Tipos de clientes
4.2. Situaciones difíciles

5. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN
5.1. La comunicación y el servicio al cliente
5.2. Los elementos del proceso de comunicación
5.3. Habilidades en la comunicación
5.4. …

6. EL PROCESO DE VENTA
6.1. La venta
6.2. Análisis de los componentes de venta
6.3. …

7. LA CALIDAD DEL SERVICIO
7.1. ¿Qué es calidad?
7.2. La evolución de la calidad
7.3. Sistemas de calidad en el servicio
7.4. La calidad diferencial y la segmentación de clientes
7.5. …


PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

0. INTRODUCCIÓN

1. LUGARES DE TRABAJO
1.1. Conceptos básicos.
1.2. Medidas preventivas.
1.3. Condiciones de los lugares de trabajo.
1.4. …

2. EQUIPOS DE TRABAJO
2.1. Equipos de trabajo.
2.2. Normas de prevención básicas.
2.3. Herramientas manuales.
2.4. …

3. ORDEN Y LIMPIEZA
3.1. Introducción.
3.2. Riesgos principales derivados de la falta de orden y limpieza.
3.3. Medidas de prevención y protección.
3.4. Orden y limpieza en hostelería.

4. MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS
4.1. Conceptos básicos.
4.2. Medidas preventivas.
4.3. …

5. HIGIENE POSTURAL
5.1. Higiene postural.
5.2. Posturas de trabajo.
5.3. …

6. ESCALERAS MANUALES
6.1. Conceptos básicos.
6.2. Medidas de prevención.

7. RIESGO ELÉCTRICO
7.1. Conceptos básicos.
7.2. Normas básicas de seguridad frente al riesgo eléctrico.
7.3. Riesgo eléctrico en hostelería.

8. AMBIENTE TÉRMICO
8.1. Introducción.
8.2. Exposición al calor.
8.3. Exposición al frío.
8.4. …

9. MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS
9.1. Definición y características.
9.2. Clasificación e identificación de sustancias químicas peligrosas.
9.3. Almacenamiento de sustancias químicas.
9.4. ….

10. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
10.1. Introducción.
10.2. Definiciones.
10.3. Riesgos principales derivados de la manipulación de alimentos.
10.4. Causas más frecuentes de la Intoxicación alimentaria.
10.5. …

11. RIESGOS PSICOSOCIALES
11.1. Conceptos básicos.
11.2. Factores que influyen en la aparición de los riesgos psicosociales.
11.3. Medidas preventivas generales.
11.4. …

12. EMERGENCIAS Y EVACUACIÓN
12.1. Introducción.
12.2. Plan de emergencia y evacuación.
12.3. ….

13. EXTINCIÓN DE INCENDIOS
13.1. El fuego.
13.2. Clases de fuego.
13.3. …

14. PRIMEROS AUXILIOS
14.1. Conducta PAS.
14.2. Reanimación cardiopulmonar (RCP).
14.3. …

15. SEGURIDAD VIAL
15.1. Seguridad vial para conductores.
15.2. Seguridad vial para peatones.


MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

1. ANTES DE EMPEZAR
1.1. ¿Por qué es importante la manipulación de alimentos?
1.2. Higiene de los alimentos
1.3. …

2. POSIBLES PELIGROS DE LOS ALIMENTOS
2.1. Afectan a la salud de las personas
2.2. Otras repercusiones de intoxicaciones alimentarias
2.3. Beneficios de la higiene alimentaria

3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3.1. Principales fuentes de contaminación de los alimentos
3.2. Cadena Alimentaria
3.3. …

4. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS
4.1. Enfermedades de transmisión alimentaria: Intoxicación e Infección
4.2. Productos en el plato
4.3. Productos químicos

5. FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS
5.1. Los microorganismos no se ven a simple vista
5.2. Crecimiento de los microorganismos
5.3. ..

6. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DURANTE LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, TRANSFORMACIÓN
6.1. Recepción
6.2. Preparación materias primas
6.3. ….

7. HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS. RESPONSABILIDADES
7.1. Importancia de la higiene del manipulador
7.2. Fuentes de infección
7.3. Áreas de higiene personal
7.4…

8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
8.1. Limpieza y desinfección
8.2. Desinsectación y desratización
8.3. ..

9. MANEJO DE RESIDUOS
9.1. Cubo de basura
9.2. Contenedores

10. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
10.1. Introducción
10.2. Prerrequisitos
10….

11. UTILIZAR TERMÓMETROS PARA MEDIR
11.1. Introducción
11.2. Con qué se mide la temperatura de los alimentos
11.3…

12. REGLAS DE ORO DE LA OMS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
12.1. Las 10 reglas de oro de la OMS

13. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS
13.1. Etiquetas de los envases de los alimentos

14. DOCUMENTACIÓN
14.1. Organismos Oficiales
14.2. Boletines
14.3. Centros de Investigación


1. Introducción al Reglamento: cambios importantes
2. Información obligatoria
2.1. Puntos Reglamento
2.2. Ejemplos prácticos
2.3. ..

3. Alergias e intolerancias
3.1. Como se desarrolla una alergia
3.2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
3.3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas

4. Información nutricional
4.1. Importancia
4.2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas

5. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011