EMAGISTER CUM LAUDE
      EMAGISTER CUM LAUDE
      Campus Training

      Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con prácticas

      4.4 fantástico 7 opiniones
      Campus Training
      Semipresencial A Coruña, Oviedo, Palma De Mallorca y 20 sedes más
      • Campus Training

      Precio a consultar
      CURSO PREMIUM
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 25 sedes
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Semipresencial
      • En 25 sedes
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      La gastronomía ha ido evolucionando y hoy en día, con las nuevas formas de vida y el nuevo concepto de alimentación, ha cambiado el modo de entender la cocina. Se ha convertido en una profesión muy demandada, al igual que todas aquellas que pertenecen al sector turístico.

      Con esta formación en COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA, te preparamos siguiendo estándares de calidad acreditados por la Universidad de Nebrija, para poder realizar tu labor profesional con éxito y ofrecer una atención especializada.

      Además contamos con el departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa. Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

      Instalaciones (25) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      A Coruña
      C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
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      Fechas a elegir
      Barcelona
      Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
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      Fechas a elegir
      Barcelona
      Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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      Fechas a elegir
      Bilbao
      Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
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      Córdoba
      C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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      A Coruña
      C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
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      Ubicación
      Barcelona
      Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
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      Ubicación
      Barcelona
      Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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      Ubicación
      Bilbao
      Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
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      Ubicación
      Córdoba
      C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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      Donostia-san Sebastian
      Avda. Navarra, 40, 20013, Guipúzcoa, España
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      Ubicación
      Gijón
      C/ Corrida, 16 entresuelo, 33206, Asturias, España
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      Ubicación
      Granada
      Acera del Darro 40, 1º B, 18005, Granada, España
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      Ubicación
      Guadalajara
      Divino Vallés, 28805, Guadalajara, España
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      Ubicación
      Lugo
      C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
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      Ubicación
      Madrid
      C/ Bravo Murillo, 373 1º A y B, 28020, Madrid, España
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      Ubicación
      Madrid
      Paseo Reina Cristina, 13 planta baja, local B, 28014, Madrid, España
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      Ubicación
      Marbella
      C/ Pedraza, 12 – Edificio Trasmallo 1ºA, 29601, Málaga, España
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      Ubicación
      Oviedo
      C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha., 33002, Asturias, España
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      Ubicación
      Palencia
      La Galatea, 47004, Palencia, España
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      Ubicación
      Palma De Mallorca
      Avda. Alexandre Roselló, 10, 1º 1ª, 07002, Islas Baleares, España
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      Ubicación
      Pamplona
      Calle Tafalla, 30 bajo, 31003, Navarra, España
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      Ubicación
      Pontevedra
      C/ García Barbón, 56, entreplantas B y D, Pontevedra, España
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      Ubicación
      Santander
      C/Juan de Herrera 22 entresuelo derecha, 39002, Cantabria, España
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      Ubicación
      Sevilla
      Ronda de Capuchinos, 35, 41008, Sevilla, España
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      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Tarragona
      Rambla Nova, 107, Entresuelo, Local A, 43001, Tarragona, España
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      Ubicación
      Valencia
      Avenida del Oeste, 44 – 1º, 46001, Valencia, España
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      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Valladolid
      Plaza Mayor 22, 1º B, 47001, Valladolid, España
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      Ubicación
      Zamora
      Zamora, España
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      Ubicación
      Zaragoza
      Calle Alfonso I, 18 - 1º A/B, 50003, Zaragoza, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas. 2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación. 5. Almacenar y distribuir materias primas. 6. Preparar el lugar de trabajo, las herramientas y la maquinaria. 7. Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad en cocina.

      · ¿A quién va dirigido?

      No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

      · Titulación

      El curso está ACREDITADO por la Nebrija. Cuando finalice, SI LO DESEA Y PREVIO PAGO DE LAS TASAS CORRESPONDIENTES A LA UNIVERSIDAD, puede obtener un CERTIFICADO UNIVERSITARIO, expedido directamente por la universidad.

      Preguntas & Respuestas

      Cuál es la parte práctica del curso?
      Usuario anónimo - 31/05/2019 | Responder

      Opiniones

      4.5
      fantástico
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.1
      fantástico
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      X
      Xavier Clopés Bellsolell
      Opinión verificada
      5.0 11/09/2019
      Lo mejor: El temario del curso está muy bien explicado y estructurado,
      A mejorar: Nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      N
      Nina Mnatsakanyan
      Opinión verificada
      4.0 23/06/2019
      Sobre el curso: Al principio pensaba que iba a ser mejor,ya que tengo que estudiar en casa. Pensaba que en Campus Training era presencial, pero no.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      M
      M. G.
      Opinión verificada
      3.0 04/03/2019
      Sobre el curso: Estoy encantada con la tutora porque para cualquier duda siempre está disponible y me ayuda en todo lo que necesito.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      D
      David Xixons Rota
      Opinión verificada
      4.0 21/12/2017
      Lo mejor: El curso estuvo bien. El temario era claro y amplio. Los tutores se esforzaban y lo explicaban todo muy bien. El precio del curso me pareció adecuado.
      A mejorar: Me habría gustado un poco más de organización en relación a la ubicación de las prácticas.
      ¿Recomendarías este curso?:
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      A
      anónimo
      Opinión verificada
      5.0 21/03/2017
      Sobre el curso: Gracias a este he conocido a personas interesantes
      Lo mejor: Gracias a este he conocido a personas interesantes
      A mejorar: A sido que no encontrado trabajo por lo que a sido una mala inversión anónimo
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      D
      Daniel López
      5.0 29/02/2016
      Lo mejor: Con este curso he logrado cumplir mi sueño: ser cocinero profesional. Tras cursar esta formación he encontrado trabajo y ahora estoy en la cocina de un restaurante.
      A mejorar: Todo genial.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      J
      Jesús Martínez
      5.0 21/09/2015
      Lo mejor: Un curso correcto, justo lo que buscaba. El trato por parte del centro es inmejorable, al igual que la atención de los profesores, y el material de estudio está muy bien hecho.
      A mejorar: Nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017
      2016
      2015
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      9 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 9 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Conservacion
      Cocina internacional
      Creatividad
      Decoración
      Jefe de cocina
      1
      Panadería
      Repostería
      Arroz
      Pastelería
      Helados
      Frutas
      Mariscos
      Cocina española
      Salsa
      Conservación de la carne
      Huevos
      Platos
      Cocina creativa
      Gastronomía
      Fondos
      Guarniciones
      Cocina internacional
      Guarniciones

      Temario

      Temario:

      El temario contiene los CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD: HOTR0108 Operaciones básicas de cocina y HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería.
      OFERTAS GASTRONÓMICAS
      • 1. Organización de las empresas de restauración.
      • 2. Tendencias en restauración.
      • 3. Dietética y nutrición.
      • 4. Determinación de las ofertas gastronómicas.
      • 5. Cálculo de los costes globales de la empresa.

      PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
      • 1. Hortalizas, legumbres, setas y frutas.
      • 2. El arroz, leche y derivados y los huevos.
      • 3. Las carnes.
      • 4. Los cereales, especias, condimentos. Aditivos, edulcorantes, gelificantes.
      • 5. Pescados y mariscos.
      • 6. Recepción de materias primas.
      • 7. Acopio y distribución de materias primas.
      • 8. Maquinaria y útiles de cocina.
      • 9. Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.
      • 10. Preelaboración de materias primas: hortalizas, legumbres y setas.
      • 11. Preelaboración de materias primas: las carnes.
      • 12. Preelaboración de materias primas: pescados y mariscos.
      • 13. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

      TÉCNICAS CULINARIAS
      • 1. Ejecución de técnicas culinarias.
      • 2. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
      • 3. Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
      • 4. Elaboración de guarniciones y elementos decorativos.
      • 5. Desarrollo de los servicios de cocina.

      PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERIA
      • 1. Preparación de equipos para la elaboración de pastelería y confitería.
      • 2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de equipos.
      • 3. Masas hojaldradas.
      • 4. Masas batidas o esponjadas.
      • 5. Masas escaldadas.
      • 6. Masas azucaradas.
      • 7. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
      • 8. Elaboración de cubiertas y preparados a base de fruta.
      • 9. Obtención de semifríos.
      • 10. Decoración de productos de panadería y pastelería.

      PRODUCTOS CULINARIOS
      • 1. Organización de los procesos productivos.
      • 2. Elaboración de productos culinarios.
      • 3. Elaboración de productos a partir de un conjunto de materias primas.
      • 4. Cualidades organolépticas de las materias primas.
      • 5. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
      • 6. Elaboración para personas con necesidades alimentarias específicas.

      POSTRES EN RESTAURACIÓN
      • 1. Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
      • 2. Elaboración de postres.
      • 3. Elaboración de helados y sorbetes.
      • 4. Elaboración de semifríos.
      • 5. Presentación de postres emplatados.
      • 6. Prevención de riesgos e higiene.

      COCINA CREATIVA
      • 1. Historia y evolución de la cocina.
      • 2. Puntos fuertes de gastronomía.
      • 3. Plantas, especias y otras sustancias.
      • 4. Creatividad en la cocina.
      • 5. Creatividad imaginativa.
      • 6. Creatividad innovadora y transformadora.
      • 7. El cliente y la cocina creativa.
      • 8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente.
      • 9. Creación de platos en la cocina creativa.
      • 10. Elaboración de primeros, segundos y postres con lógica.
      • 11. Presentación y montaje de platos. La guía definitiva.

      SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
      • 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
      • 2. Mantenimiento de las buenas prácticas.
      • 3. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
      • 4. Aplicación de sistemas de control.
      • 5. Utilización de recursos eficazmente.
      • 6. Recogida selectiva de residuos.