EMAGISTER CUM LAUDE
EMAGISTER CUM LAUDE
Campus Training

Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con prácticas

4.5 excelente 8 opiniones
Campus Training
Semipresencial A Coruña, Oviedo, Palma De Mallorca y 20 sedes más
  • Campus Training

Precio a consultar
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Semipresencial
Lugar En 25 sedes
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 25 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Bolsa de empleo
Descripción

La gastronomía ha ido evolucionando y hoy en día, con las nuevas formas de vida y el nuevo concepto de alimentación, ha cambiado el modo de entender la cocina. Se ha convertido en una profesión muy demandada, al igual que todas aquellas que pertenecen al sector turístico.

Con esta formación en COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA, te preparamos siguiendo estándares de calidad acreditados por la Universidad de Nebrija, para poder realizar tu labor profesional con éxito y ofrecer una atención especializada.

Además contamos con el departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa. Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

Instalaciones (25) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
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Fechas a elegir
Barcelona
Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
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Fechas a elegir
Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Fechas a elegir
Bilbao
Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
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Córdoba
C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
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Barcelona
Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
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Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Bilbao
Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
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Córdoba
C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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Ubicación
Donostia-san Sebastian
Avda. Navarra, 40, 20013, Guipúzcoa, España
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Ubicación
Gijón
C/ Corrida, 16 entresuelo, 33206, Asturias, España
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Ubicación
Granada
Acera del Darro 40, 1º B, 18005, Granada, España
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Ubicación
Guadalajara
Divino Vallés, 28805, Guadalajara, España
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Ubicación
Lugo
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
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Ubicación
Madrid
C/ Bravo Murillo, 373 1º A y B, 28020, Madrid, España
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Ubicación
Madrid
Paseo Reina Cristina, 13 planta baja, local B, 28014, Madrid, España
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Marbella
C/ Pedraza, 12 – Edificio Trasmallo 1ºA, 29601, Málaga, España
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Ubicación
Oviedo
C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha., 33002, Asturias, España
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Ubicación
Palencia
La Galatea, 47004, Palencia, España
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Ubicación
Palma De Mallorca
Avda. Alexandre Roselló, 10, 1º 1ª, 07002, Islas Baleares, España
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Ubicación
Pamplona
Calle Tafalla, 30 bajo, 31003, Navarra, España
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Ubicación
Pontevedra
C/ García Barbón, 56, entreplantas B y D, Pontevedra, España
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Ubicación
Santander
C/Juan de Herrera 22 entresuelo derecha, 39002, Cantabria, España
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Sevilla
Ronda de Capuchinos, 35, 41008, Sevilla, España
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Tarragona
Rambla Nova, 107, Entresuelo, Local A, 43001, Tarragona, España
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Ubicación
Valencia
Avenida del Oeste, 44 – 1º, 46001, Valencia, España
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Valladolid
Plaza Mayor 22, 1º B, 47001, Valladolid, España
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Zamora
Zamora, España
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Ubicación
Zaragoza
Calle Alfonso I, 18 - 1º A/B, 50003, Zaragoza, España
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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas. 2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación. 5. Almacenar y distribuir materias primas. 6. Preparar el lugar de trabajo, las herramientas y la maquinaria. 7. Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad en cocina.

· ¿A quién va dirigido?

No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

· Titulación

El curso está ACREDITADO por la Nebrija. Cuando finalice, SI LO DESEA Y PREVIO PAGO DE LAS TASAS CORRESPONDIENTES A LA UNIVERSIDAD, puede obtener un CERTIFICADO UNIVERSITARIO, expedido directamente por la universidad.

Preguntas & Respuestas

Cuál es la parte práctica del curso?
Usuario anónimo - 31/05/2019 | Responder

Opiniones

4.5
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.1
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

J
Jorge luis Perez dominguez
Opinión verificada
5.0 01/10/2019
Sobre el curso: Este curso a sido maravilloso! A sobrepasado mis expectativas a todos los niveles, tanto en contenido , muy completo y sobretodo el profesorado, muy atento y paciente para ayudarme en todo lo que he necesitado. Estoy muy contento.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
X
Xavier Clopés Bellsolell
Opinión verificada
5.0 11/09/2019
Lo mejor: El temario del curso está muy bien explicado y estructurado,
A mejorar: Nada.
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N
Nina Mnatsakanyan
Opinión verificada
4.0 23/06/2019
Sobre el curso: Al principio pensaba que iba a ser mejor,ya que tengo que estudiar en casa. Pensaba que en Campus Training era presencial, pero no.
¿Recomendarías este curso?:
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M
M. G.
Opinión verificada
3.0 04/03/2019
Sobre el curso: Estoy encantada con la tutora porque para cualquier duda siempre está disponible y me ayuda en todo lo que necesito.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
D
David Xixons Rota
Opinión verificada
4.0 21/12/2017
Lo mejor: El curso estuvo bien. El temario era claro y amplio. Los tutores se esforzaban y lo explicaban todo muy bien. El precio del curso me pareció adecuado.
A mejorar: Me habría gustado un poco más de organización en relación a la ubicación de las prácticas.
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A
anónimo
Opinión verificada
5.0 21/03/2017
Sobre el curso: Gracias a este he conocido a personas interesantes
Lo mejor: Gracias a este he conocido a personas interesantes
A mejorar: A sido que no encontrado trabajo por lo que a sido una mala inversión anónimo
¿Recomendarías este curso?:
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D
Daniel López
5.0 29/02/2016
Lo mejor: Con este curso he logrado cumplir mi sueño: ser cocinero profesional. Tras cursar esta formación he encontrado trabajo y ahora estoy en la cocina de un restaurante.
A mejorar: Todo genial.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Jesús Martínez
5.0 21/09/2015
Lo mejor: Un curso correcto, justo lo que buscaba. El trato por parte del centro es inmejorable, al igual que la atención de los profesores, y el material de estudio está muy bien hecho.
A mejorar: Nada.
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¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
9 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Cocina internacional
Creatividad
Decoración
Jefe de cocina
1
Panadería
Repostería
Arroz
Pastelería
Helados
Frutas
Mariscos
Cocina española
Salsa
Conservación de la carne
Huevos
Platos
Cocina creativa
Gastronomía
Fondos
Guarniciones
Cocina internacional
Guarniciones

Temario

Temario:

El temario contiene los CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD: HOTR0108 Operaciones básicas de cocina y HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería.
OFERTAS GASTRONÓMICAS
  • 1. Organización de las empresas de restauración.
  • 2. Tendencias en restauración.
  • 3. Dietética y nutrición.
  • 4. Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • 5. Cálculo de los costes globales de la empresa.

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Hortalizas, legumbres, setas y frutas.
  • 2. El arroz, leche y derivados y los huevos.
  • 3. Las carnes.
  • 4. Los cereales, especias, condimentos. Aditivos, edulcorantes, gelificantes.
  • 5. Pescados y mariscos.
  • 6. Recepción de materias primas.
  • 7. Acopio y distribución de materias primas.
  • 8. Maquinaria y útiles de cocina.
  • 9. Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • 10. Preelaboración de materias primas: hortalizas, legumbres y setas.
  • 11. Preelaboración de materias primas: las carnes.
  • 12. Preelaboración de materias primas: pescados y mariscos.
  • 13. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

TÉCNICAS CULINARIAS
  • 1. Ejecución de técnicas culinarias.
  • 2. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • 3. Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • 4. Elaboración de guarniciones y elementos decorativos.
  • 5. Desarrollo de los servicios de cocina.

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERIA
  • 1. Preparación de equipos para la elaboración de pastelería y confitería.
  • 2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de equipos.
  • 3. Masas hojaldradas.
  • 4. Masas batidas o esponjadas.
  • 5. Masas escaldadas.
  • 6. Masas azucaradas.
  • 7. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
  • 8. Elaboración de cubiertas y preparados a base de fruta.
  • 9. Obtención de semifríos.
  • 10. Decoración de productos de panadería y pastelería.

PRODUCTOS CULINARIOS
  • 1. Organización de los procesos productivos.
  • 2. Elaboración de productos culinarios.
  • 3. Elaboración de productos a partir de un conjunto de materias primas.
  • 4. Cualidades organolépticas de las materias primas.
  • 5. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
  • 6. Elaboración para personas con necesidades alimentarias específicas.

POSTRES EN RESTAURACIÓN
  • 1. Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • 2. Elaboración de postres.
  • 3. Elaboración de helados y sorbetes.
  • 4. Elaboración de semifríos.
  • 5. Presentación de postres emplatados.
  • 6. Prevención de riesgos e higiene.

COCINA CREATIVA
  • 1. Historia y evolución de la cocina.
  • 2. Puntos fuertes de gastronomía.
  • 3. Plantas, especias y otras sustancias.
  • 4. Creatividad en la cocina.
  • 5. Creatividad imaginativa.
  • 6. Creatividad innovadora y transformadora.
  • 7. El cliente y la cocina creativa.
  • 8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente.
  • 9. Creación de platos en la cocina creativa.
  • 10. Elaboración de primeros, segundos y postres con lógica.
  • 11. Presentación y montaje de platos. La guía definitiva.

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • 2. Mantenimiento de las buenas prácticas.
  • 3. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  • 4. Aplicación de sistemas de control.
  • 5. Utilización de recursos eficazmente.
  • 6. Recogida selectiva de residuos.