TITULAE

      Curso de Cocina y Gastronomía Profesional

      TITULAE
      En Bilbao

      Precio a consultar
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      Información importante

      Tipología Curso
      Lugar Bilbao
      Horas lectivas 380h
      Inicio Fechas a elegir
      • Curso
      • Bilbao
      • 380h
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      Descripción

      El Curso de Curso de Cocina y Gastronomía profesional se imparte en modalidad presencial en Bilbao y también se puede realizar en modalidad e-learning (online).
      'Prácticas garantizadas por contrato'
      ¡Curso de inglés gratuito por la inscripción en cualquiera de nuestros cursos!
      NOTA IMPORTANTE: "El centro NO ofrece cursos gratuitos"
      Al realizarel Curso de Cocina y Gastronomía aprenderáslas técnicas más novedosas sobre cocina en lo que a preparación de materias primas se refiere, sabrás como realizar la conservación de los diferentes alimentos y a elaborar los productos culinarios de la manera más óptima. Aprenderás cuales son las normas de higiene en una cocina, prevención de riesgos laborales y protección ambiental más importantes
      Prácticas
      Tras la formación teórica realizarás un periodo de prácticas en una de las empresas del sector con las que colaboramos, accederás a nuestra bolsa de empleo activa y estarás en todo momento acompañado por un orientador laboral para que te ayude y te asesore en todo aquello que tenga que ver con el acceso al mundo laboral.
      Salidas laborales
      • Restaurantes
      • Empresas de Restauración
      • Director de alimentos y bebidas.
      • Director de cocina.
      • Encargado de economato y bodega
      • Jefe de producción en cocina.
      • Jefe de cocina.
      • Segundo jefe de cocina.
      • Jefe de operaciones de catering.
      • Jefe de partida.
      • Cocinero.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Bilbao
      C/ Hurtado de Amezaga, nº 28, 1º Izq, 48008, Vizcaya, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      • Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios. • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad. • Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. • Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas. • Organizar la realización de las elaboraciones culinarias.

      · ¿A quién va dirigido?

      Este curso está orientado para todas las personas que quieren formarse para poder trabajar como cocinero profesional en los diferentes puestos ofertados.

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Cocina profesional
      Cocinero
      Decoración
      Jefe de cocina
      Producción
      Arroz
      Higiene
      Catering
      Aprovisionamiento
      Conservacion
      Platos
      Cocina creativa
      Gastronomía
      Carta
      Empresas de Restauración
      Menú
      Fijación de precios

      Temario

      Ofertas gastronómicas

      • Introducción a la gastronomía.

      • Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.

      • La organización de las empresas de restauración.

      • Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.

      • La oferta gastronómica y la prestación del servicio.

      • Ofertas gastronómicas. El menú.

      • Ofertas gastronómicas. La carta.

      • Cálculo de costes y fijación de precios.

      Preelaboración y conservación de alimentos

      • Las materias primas y su aprovisionamiento.

      • La gestión de las materias primas.

      • La cocina y la organización del trabajo.

      • Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.

      • Preelaboración y conservación de hortalizas.

      • Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.

      • Huevos, grasas, aceites y lácteos.

      • Pescados.

      • Marisco.

      • Carnes: carnes de grandes piezas.

      • Animales de corral y caza.

      • Setas, hierbas y condimentos.

      • Conservación y regenaración de los alimentos.

      Técnicas culinarias.

      • Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.

      • Las técnicas de cocción.

      • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.

      • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.

      • Elaboraciones elementales en cocina.

      • Documentación relacionada con la producción en cocina.

      • Guarniciones y elementos de decoración.

      • Regeneración de las elaboraciones culinarias.

      • Acabados y presentaciones.

      • El servicio en cocina.

      Productos culinarios

      • Procesos productivos y de servicio en cocina.

      • Las cocinas territoriales españolas.

      • La diversidad de las cocinas del mundo.

      • La cocina creativa o de autor.

      • Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas.

      • Decoración y exposición de platos.

      Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

      • La seguridad y la higiene alimentarias.

      • Supervisión de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

      • Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.

      • Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

      • Buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias.

      • Aplicación de sistemas de autocontrol.

      • La calidad en el sector de la restauración.

      • Implementación de un sistema de gestión de la calidad en un establecimiento de restauración.

      • Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración.