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Maestría internacional en cocina profesional..

5.0
4 opiniones
  • Es una maravilla. Aun n he terminado el curso pero estoy muy contento. Es todo lo que necesitaba estudiar de cocina para convertirme en un experto. Estoy deseando comenzar con las prácticas. Lo recomiendo sin duda para todo aquellos que necesiten o quieran ampliar su formación dentro del ámbito culinario.
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  • El curso me está encantando. El temario es ideal, esta muy bien explicado y es muy completo. Sin duda volvería a elegir a la escuela ESNECA por la ayuda recibida.
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  • Me encantó! Solo eché en falta más contenido multimedia, pero el temario es ideal y esta muy bien explicado, con definiciones muy claras. Se lo recomiendo.
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Master

Online

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

¿Crees que tienes las habilidades y las aptitudes necesarias como para ser un experto en cocina profesional? Si es así, debes saber que Emagister te ofrece la posibilidad de realizar esta Maestría internacional en cocina profesional, impartido por el centro de formación Esneca Business School con un método de estudio online para tu mayor comodidad.


Este curso te permite adquirir habilidades para poder realizar el cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta, el análisis de la popularidad de los platos y la categorización de los mismos. Adquieres las estrategias sobre las categorías, el Menú Engineering y su aplicación práctica, entre otros. Obtienes los conocimientos apropiados para administrar tu propia cocina y proyectarla hacia el éxito, profundizando igualmente en temas tan importantes como los asociados a los riesgos laborales. Una vez finalizados los estudios, recibes un diploma que certifica que has superado con éxito la formación. El centro de estudios está avalado por las condiciones de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y calidad.




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A tener en cuenta

Este seminario está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos necesarios para poder ejercer como cocinero profesional.

Esta maestría está destinado a personas que trabajen en el área gastronómica y deseen adquirir nuevas habilidades y herramientas laborales.

Una vez finalizados los estudios, el alumno recibirá un diploma que certifica que ha superado con éxito el “MAESTRÍA INTERNACIONAL EN COCINA PROFESIONAL” de Grupo Esneca Formación. Nuestro centro de estudios está avalado por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximasv instituciones españolas en formación y calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Los diplomas llevan la Apostilla de la Haya, mediante la que se reconoce y garantiza la autenticidad y validez del Diploma en cualquier país firmante del convenio.

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Opiniones

5.0
excelente
  • Es una maravilla. Aun n he terminado el curso pero estoy muy contento. Es todo lo que necesitaba estudiar de cocina para convertirme en un experto. Estoy deseando comenzar con las prácticas. Lo recomiendo sin duda para todo aquellos que necesiten o quieran ampliar su formación dentro del ámbito culinario.
    |
  • El curso me está encantando. El temario es ideal, esta muy bien explicado y es muy completo. Sin duda volvería a elegir a la escuela ESNECA por la ayuda recibida.
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  • Me encantó! Solo eché en falta más contenido multimedia, pero el temario es ideal y esta muy bien explicado, con definiciones muy claras. Se lo recomiendo.
    |
100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Julián Barroso

5.0
19/10/2019
Sobre el curso: Es una maravilla. Aun n he terminado el curso pero estoy muy contento. Es todo lo que necesitaba estudiar de cocina para convertirme en un experto. Estoy deseando comenzar con las prácticas. Lo recomiendo sin duda para todo aquellos que necesiten o quieran ampliar su formación dentro del ámbito culinario.
¿Recomendarías este curso?:

Mariano Colín

5.0
18/10/2019
Sobre el curso: El curso me está encantando. El temario es ideal, esta muy bien explicado y es muy completo. Sin duda volvería a elegir a la escuela ESNECA por la ayuda recibida.
¿Recomendarías este curso?:

Enrique Larrañaga

5.0
04/07/2019
Sobre el curso: Me encantó! Solo eché en falta más contenido multimedia, pero el temario es ideal y esta muy bien explicado, con definiciones muy claras. Se lo recomiendo.
¿Recomendarías este curso?:

SALVADOR

5.0
22/11/2018
Sobre el curso: La atención es muy satisfactoria, te dan muy buen trato. He podido pagar a plazos.
Lo mejor: La atención es muy satisfactoria, te dan muy buen trato. He podido pagar a plazos.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:
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2018
2017
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
6 años con Emagister

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

Materias

  • Maestría internacional en coci
  • Cocina internacional
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina profesional
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulador de alimentos
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Elaboración de platos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Menú Engineering
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Estilo en la Cocina
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cremas y Potajes
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • El estilo en la cocina
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

CONTENIDO FORMATIVO

INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL

1. Papel del profesional
  • Competencias y actitudes
2. Funciones
  • Ámbito de profesional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS

1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
  • Nouvelle cuisine
  • Cocina de vanguardia
  • Cocina de autor
  • Cocina de fusión
  • Cocina de producto
  • Cocina tecnoemocional
  • Cocina molecular
  • Deconstrucción
3. Nuevas tendencias
  • Food truck
  • Slow food
  • Gastrobotánica
  • Nueva cocina vegetal
  • Cultura panarra
  • Cocina de ensamblaje o cocina 45
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS

1. Parámetros nutricionales
  • Restauración comercial, institucional y catering
  • Grupo de alimentos
  • Lácteos
  • Carne, pescado y huevos
  • Tubérculos, legumbres y frutos secos
  • Hortalizas, verduras y frutas
  • Pan, pastas, cereales y azúcar
  • Grasas
2. Propiedades organolépticas
  • Color
  • Sabor
  • Olor
  • Textura
  • Flavor
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS

1. Presentación de platos
2. Guarniciones y elementos decorativos
  • Elementos de guarnición
  • Elementos de decoración comestibles
3. Presentación o emplatado
  • Normas del emplatado
  • Útiles y herramientas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA

1. Tipos de masas
  • Masas hojaldradas
  • Masas batidas o esponjadas
  • Masas escaladas
  • Masas azucaradas
2. Cremas y rellenos
3. Cubiteras y baños
  • Tipos de cubiteras y baños
4. Acabado y decoración

UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN

1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA

1. Plan de empresa
  • Guía de elaboración
2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
  • Menú engineering
SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Maestría internacional en cocina profesional..

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685,40 € 2.741,59 € IVA inc.

*Precio Orientativo

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