CURSO DE COCTELERIA INTERNACIONAL Y OTROS

I.COCTELERIA

1. OBJETIVOS
2. HISTORIA
2.1Etimología de la palabra “Cocktail”
3. INTRODUCCIÓN
4. ELEMENTOS, ÚTILES Y MENAJE NECESARIO PARA LA COCTELERÍA

4.1Coctelera 4.2Vaso mezclador 4.3Gotero ó biteros 4.4Batidora 4.5Batidor cappuccino 4.6Vasos medidores o dosificadores 4.7Abridor de botellas 4.8Sacacorchos 4.9Descapsulador 4.10 Abrelatas 4.11 Tabla de corte 4.12 Cuchillos y puntilla 4.13 Pelador o Mondador 4.14 Rallador 4.15 Cubitera o cubo para hielo 4.16 Pinzas para hielo 4.17 Otras pinzas 4.18 Cucharas y cucharitas 4.19 Cuchara mezcladora 4.20 Exprimidor 4.21 Sifón 4.22 Triturador de hielo 4.23 Azucareros 4.24 Pajitas 4.25 Portapajas 4.26 Platitos 4.27 Blondas 4.28 Posavasos
4.29 Elementos decorativos

5. LA “ESTACIÓN CENTRAL"
6. TIPOS DE CRISTALERÍA UTILIZADAS EN LOS SERVICIOS DE CÓCTELES
7. ASESORAR SOBRE CÓCTELES. NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
8. NORMAS PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CÓCTELES

8.1 Ingredientes
8.2 Cantidades
8.3 Batido o mezcla
8.4 Presentación

9. TIPOS DE CORTES DE FRUTA PARA COMPLEMENTO Y DECORACIÓN

10. LA PRESENTACIÓN DE LA BEBIDA Y DECORACIÓN

10.1 Adornos comestibles
10.2 Adornos No comestibles

11. CARACTERÍSTICAS Y SERVICIO DE LAS BEBIDAS LARGAS O LONG-DRINK
12. LAS COMBINACIONES
12.1 Medidas
12.2 Densidades

13. CONTROL DE CALIDAD EN EL PROCESO DE PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CÓCTELES

14. REGLAS PARA EL BARMAN

II. GIN o “GINEBRA”

1. HISTORIA Y ORIGEN

2. EVOLUCIÓN

3. RITUAL DE ELABORACIÓN

III. VERMOUTH

1. HISTORIA Y ORIGEN

2. COMPOSICIÓN