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Curso de Corte de Jamón
Diploma de Especialización
En Madrid ()
Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Horas lectivas
9h
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Duración
3 Días
Con este curso tendrás todos los conocimientos teóricos sobre el cerdo como son los procesos de elaboración del jamón, sus anomalías a la hora de elaborarlo como las diferentes clases y denominaciones de origen de este delicioso alimento. Además de adquirir todos los conocimientos prácticos para ser un buen cortador de jamón.
Información importante
A tener en cuenta
Personas interesadas profesional o personalmente en el mundo del jamón, que quieran aprender o ampliar sus conocimientos sobre esta profesión.
Se te entregará un diploma acreditativo como cortador de jamón.
Nos avala nuestra experiencia como centro formador en este sector
Materias
- Hostelería
- Corte de jamón
- Restauración en hostelería
- Jamón
- Alimentación
- Partes del jamón
- Denominaciones de origen
- Envasado de alimentos
- Raciones alimentarias
- Presentación de platos
Profesores
Profesor con amplia experiencia
en la materia
Temario
- CONOCIMIENTOS TEÓRICOS DEL CERDO
- PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JAMÓN
- ANOMALÍAS DE UN JAMÓN
- CLASES DE JAMÓN SEGÚN SU USO EN LA ALIMENTACIÓN
- PARTES DEL JAMÓN
- DENOMINACIONES DE ORIGEN
- LA ELECCIÓN DEL BEN JAMÓN (fijación, limpieza previa al corte...)
- FINALIZACIÓN DELCORTE CON LA OBTENCIÓN DEL RENDIMIENTO MÁXIMO
- ENVASADO AL VACIO
- EMPLATADO Y PRESENTACIÓN DE RACIONES
Curso de Corte de Jamón
