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Curso de diseño gastronómico para eventos

Postgrado en Food Event Design

IED Barcelona Istituto Europeo di Design.
En Barcelona

5.900 
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Información importante

Tipología Postgrado
Lugar Barcelona
Duración 3 Meses
Inicio Septiembre 2018
  • Postgrado
  • Barcelona
  • Duración:
    3 Meses
  • Inicio:
    Septiembre 2018
Descripción

Si trabajas en el mundo de la cocina y quieres darle un giro a tus conocimientos mediante la experimentación de nuevas tendencias gastronómicas de cara al diseño culinario enfocado a eventos, la acción formativa CSP en Food Event Desing, ofrecida por Istituto Europeo di Design Barcelona a través de emagister.com, es la formación perfecta para ti, ya que obtendrás una nueva visión de la cocina desde el punto de vista del diseño culinario enfocado a eventos concretos.
El Postgrado en Food Event Design proporciona todas las bases para que los futuros profesionales puedan crear un catering original con una experiencia innovadora en la que participen no sólo estímulos gustativos sino todos los sentidos a través de contrastes de temperaturas y texturas, de juegos de colores y formas, y de engaños visuales. Los estudiantes aprenden a utilizar la provocación, la ironía, la descontextualización, la performance o el espectáculo, respondiendo siempre a una reflexión gastronómica, como punto de partida para la creación de nuevas experiencias para los participantes del evento.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Sep-2018
Barcelona
C/ Biada, 11, 08012 Barcelona, 08012, Barcelona, España
Ver mapa
Inicio Sep-2018
Ubicación
Barcelona
C/ Biada, 11, 08012 Barcelona, 08012, Barcelona, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Los objetivos del curso son: generar experiencias con los diseños, crear un lenguaje propio relacionando la cultura gastronómica con el mundo del arte y del diseño, recuperar la tradición (memoria gastronómica) y fusionarla con los últimos cánones estéticos, trabajar en equipos multidisciplinares, y disponer de las herramientas y conocimientos teóricos necesarios para poder desarrollar un proyecto desde su inicio hasta su fin. Se aprenden recursos de técnicas de negociación, coolhunting gastronómico, fotografía, técnicas de representación, etc.

· ¿A quién va dirigido?

El curso se dirige a Diplomados y/o Licenciados en diferentes disciplinas del Diseño (Diseño Industrial, Diseño Gráfico, Diseño de Interiores, Diseño de Moda, Arquitectura) y Bella Artes que quieran ampliar sus conocimientos en un sector diferente y complementario a su formación

· Requisitos

Podrán acceder a los programas los participantes que acrediten una titulación universitaria o un grado propio de universidad. Los candidatos que no tengan la titulación universitaria requerida podrán acceder a determinados programas en virtud de sus méritos profesionales. En este caso, y con carácter discrecional por parte del IED Barcelona, se determinará qué tipo de certificación obtendrán.

Opiniones

A
Antiguo alumno
01/01/2008
Lo mejor Es un centro reconocido y valorado en toda Europa y antes de salir tendrás trabajo seguro.

A mejorar Podrían mejorar la organización de las clases y la asistencia a clase de los profesores.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Eventos
Diseño de vehículos
Desarrollo de nuevas tendencias gastronómicas
Creación de comida para eventos
Reinterpretación de la experiencia de comer
Tradición culinaria
Nuevos cánones estéticos culinarios
Nuevas formas de servir comida
Uso de la comida como vehículo de comunicación
Tipos de eventos culinarios actuales
Desarrollo histórico del arte culinario
Tendencias actuales del arte culinario

Temario

1. Introducción
  • EVENTO GASTRONÓMICO: EVOLUCIÓN HISTÓRICA
  • EVENTOS: ASPECTOS CULINARIOS
  • EVENTOS: TIPOLOGÍA
  • LIDERAZGO y TRABAJO EN EQUIPO

2. Fase analítica
  • PATRONES DE CONSUMO
  • PSICOLOGIA APLICADA A LA COMIDA
  • SESION SENSITIVA
  • COOLHUNTING GASTRONÓMICO

3. Conceptualización
  • EVENTOS: CONCEPTO
  • CONCEPTO
  • CONTEXTO
  • COLOR, FORMA Y SIMBOLOGÍA
  • TÉCNICAS DE REPRESENTACIÓN

4. Traducción del concepto al evento y la materia comestible
  • EVENTO TIPO: METODOLOGÍA PROYECTUAL
  • LOCALIZACIÓN, DIRECCIÓN DE ARTE Y AMBIENTACIÓN
  • CÓCTEL
  • EL MUNDO DULCE
  • TÉCNICAS DE COCINA Y MATERIA COMESTIBLE
  • PACKAGING Y ERGONOMÍA: MATERIALES AFINES A LA COMIDA
  • INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
  • COCINA ESPECTÁCULO: Mínima acción, con máxima repercusión
  • DISTRIBUCIÓN Y AMBIENTACIÓN DE ESPACIOS

5. Gestión, organización y comunicación
  • EVENTOS-EVENTOS CULINARIOS: ORGANIZACIÓN
  • EVENTO: GESTIÓN, DOCUMENTACIÓN Y PRESUPUESTO.
  • FOOD EVENT DESIGN: ORGANIZACIÓN Y COMUNICACIÓN GASTRONÓMICA
  • COMUNICACION GASTRONÓMICA

6. Ejecución
  • PROYECTO FINAL

Logros de este Centro

2017

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