Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Curso

A Distancia

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Dirigido a

    Para profesionales y empresas

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    80h

  • Duración

    2 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

Curso a distancia en recetas de cocina española, mundial e innovación gastronómica

Si te dedicas al sector culinario y quieres ampliar tu recetario personal, este curso te ayudará a ello. Repasarás las mejores recetas procedentes de todo el mundo, te adentrarás en la cocina española descubriendo los platos más típicos de cada comunidad y te introducirás en los aspectos generales de la cocina creativa.

Se trata de una formación a distancia que te permitirá aprender las mejores recetas desde la cocina de tu casa. El curso consta de 80 horas de estudio, que podrás repartir a lo largo de dos meses, y está especialmente dedicado a profesionales del sector.

El programa docente cuenta con una gran variedad de temas que te llevarán desde la cocina más tradicional a la más innovadora. Empezarás viendo la historia y las características propias de la gastronomía española y conocerás los platos tradicionales de todas sus regiones. A continuación, abarcarás la cocina internacional y verás con más detenimiento las recetas típicas de países como Francia, y su nouvelle cuisine, Italia, China o Japón. Finalmente, recibirás nociones básicas sobre la cocina de autor y la combinación de alimentos para elaborar menús creativos propios de la alta cocina.

Todos estos conocimientos harán de ti un profesional cualificado mucho más completo y podrás mejorar tus platos con los mejores trucos de todo el mundo. Si quieres convertirte en todo un especialista culinario, ¡éste es tu curso!

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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A distancia

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad Social

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Logros de este Centro

Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
10 años con Emagister

Materias

  • Salsa
  • Cocina española
  • Cocina internacional
  • Cocina de autor
  • Cocina creativa
  • Alta cocina
  • Historia de la cocina española
  • Características de la gastronomía española
  • Cocina de todas las comunidades autónomas
  • Cocina francesa
  • Cocina china
  • Cocina japonesa
  • Cocina italiana
  • Nutrientes
  • Combinación de alimentos
  • Dieta equilibrada
  • Recetas de cocineros españoles
  • Fusión culinaria
  • Marketing Gastronómico
  • Uso clínico de ácidos grasos
  • Salsas y guarniciones

Temario

Contenidos

Modulo 1. Cocina española e internacional
  • Cocina Española
  • Peculiaridades de la cocina española.
  • Indice glucemico y dieta hipoglucemiante.
  • Cocina gallega.
  • Cocina asturiana.
  • Cocina de madrileña.
  • Cocina.
  • Cocina extremeña.
  • Cocina Navarra.
  • Cocina riojana-aragonesa.
  • Cocina catalana.
  • Cocina manchega.
  • Cocina andaluza.
  • Cocina murciana.
  • Cocina balear.
  • Cocina canaria.
  • Cocina vasca.
  • Cocina valenciana.
  • Cocina Internacional
  • La cocina francesa.
  • Cocina italiana.
  • Cocina china.
  • Cocina japonesa.
Modulo 2. Cocina creativa
  • Principios básicos de la combinación de los alimentos
  • Conceptos generales.
  • Los alimentos y su combinación.
  • Nutrientes.
  • Concepto de dieta equilibrada.
  • Uso clínico de los ácidos grasos.
  • La cocina del autor
  • Conceptos generales.
  • ¿Fusión o creación?
  • La nueva cocina de autor en España.
  • Algunas recetas de autores españoles.
  • Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
  • Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
  • Entrantes.
  • Salsas-guarniciones.
  • Pescados-mariscos.
  • Carnes.
  • Postres.

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