Curso Enología: vinos, aguardientes y licores
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
-
Horas lectivas
50h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.
Transmitir a los trabajadores que desarrollan su trabajo en el sector de la hostelería los conocimientos específicos sobre los vinos españoles y sus denominaciones, con el objeto de que puedan obtener una especialización en su actividad.
Conseguir que el trabajador adquiera conocimientos básicos relacionados con los vinos y así familiarizarse con ellos de manera que pueda ofrecer un servicio de calidad.
Capacitar al trabajador para conocer los vinos y demás bebidas destiladas que existen en el mercado y de esta forma ofrecer un servicio de calidad.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Titulo acreditativo del curso realizado
Opiniones
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El curso bastante bien para aprender cosas básicas sobre el tema
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Patricia Martínez
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Vino
- Enología
- Cocina
- Restauración
- El vino en la cocina
- Vinos
- La cata
- Elaboración
- Crianzas
- Historias del vino
Profesores
Tutores Tutores
Equipo de Profesores ANAMAR
El equipo docente de ANAMAR está formado por tutores especializados que te ayudarán con las dudas que pudieses tener. Además podrás realizar todas las consultas necesarias, para que puedas conseguir el objetivo final, que es formarte.
Temario
UD1. Historia del vino.
- 1.1. introducción.
- 1.2. Los orígenes.
- 1.3. Griegos y romanos.
- 1.4. Edad media.
- 1.5. Siglo XIX.
- 1.6. La dieta mediterránea.
- 1.7. La uva y sus componentes.
- 1.8. Fermentación de la uva, composición del vino.
- 1.9. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino.
UD2. La geografía vinícola española: el I.N.D.O. Y las D.O.
- 2.1. Características generales.
- 2.2. Denominaciones de origen españolas.
- 2.3. Variedades de uva.
- 2.4. Vinos internacionales.
UD3. Presentación y cata de vinos.
- 3.1. Introducción.
- 3.2. Condiciones para la cata.
- 3.3. El proceso de la cata.
- 3.4. La técnica de la cata de vinos. La cata del cava. La cata de vinos espumosos.
- 3.5. Copa de vino y útiles de cata.
- 3.6. Servicio del vino.
- 3.7. Maridaje y temperatura del servicio de los vinos.
- 3.8. La conservación del vino.
UD4. Elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y claretes.
- 4.1. Fermentación. Composición del mosto y del vino.
- 4.2. Vinos blancos, tintos, rosados y claretes.
UD5. Elaboración de vinos espumosos y gasificados.
- 5.1. Definiciones.
- 5.2. Elaboración de vinos espumosos.
UD6. Elaboración de licores.
- 6.1. Los licores.
- 6.2. Elaboración de licores y aguardientes.
- 6.3. Tipos de aguardientes y licores.
UD7. Vinos de licor.
- 7.1. Fino, amontillado y oloroso.
- 7.2. Vinos rancios.
- 7.3. Vinos de Málaga.
UD8. Vinos varietales.
- 8.1. Vinos varietales blancos.
- 8.2. Vinos varietales tintos.
UD9. Otros aguardientes de vino.
- 9.1. Otros aguardientes de vino.
- 9.2. Los aguardientes de residuos de uva o de vino.
UD10. El Cognac y el Armagnac.
- 10.1. El Cognac.
- 10.2. El Armagnac.
UD11. Aguardientes de sidra.
- 11.1. El calvados.
- 11.2. El Applejack.
UD12. Aguardientes de tubérculos y cereales. Akuavits, Snaps, Ginebra, Vodka y Whisky.
- 12.1. Los Akuavits.
- 12.2. Los Snaps.
- 12.3. La ginebra.
- 12.4. El vodka.
- 12.5. El whisky.
- 12.6. El Sake.
UD13. El ron y el tequila.
- 13.1. El ron.
- 13.2. La Cachaça.
- 13.3. Los aguardientes de caña.
- 13.4. El tequila.
- 13.5. El mezcal.
- 13.6. Los aguardientes de fruta.
UD14. Otras bebidas. La cerveza.
- 14.1. La Cerveza.
- 14.2. El Oporto.
- 14.3. El pacharán de navarra y el de Andalucía.
UD15. Cata de destilados.
- 15.1. Cata de destilados.
- 15.2. Técnica de dilución con agua desmineralizada.
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