Curso de Envasado de conservas vegetales

Equipos y maquinaria de dosificación, envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales

• Equipos y maquinaria de dosificación
• Tolvas y depósitos de llenado
• Transporte de fluidos y semifluidos
• Instalaciones auxiliares: agua, electricidad, aire, calor y frío
• Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales
• Características y funcionamiento de una línea de embalaje
• Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
• Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
• Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
• Anomalías más frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje

Envases y materiales para el envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales

• Tipos y características de los materiales de envasado
• Material de embalaje
• Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, celofán, chapas, otros
• Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación

Dosificación e incorporación de producto preparado

• Procesos de dosificación y envasado. Descripción
• Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso
• Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos
• Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento
• Cálculo de dosis de incorporación al líquido de gobierno
• Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades, momento de incorporación y ritmo

Envasado de conservas, zumos y elaborados vegetales

• Identificación de los productos a envasar y relación con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario
• Formación de envases in situ. Control de formato
• Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
• Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas
• Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
• Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
• Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje
• Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados
• Tratamientos previos al cerrado
• Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento
• Controles de temperatura y de tiempos. Control de la temperatura en envases
• Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento
• Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo
• Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado
• Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado

Cerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetales

• Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
• Cerrado manual. Cerrado automático
• Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase
• Regulación y manejo de cierres, bandejas y bolsas
• Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases
• Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial
• Proceso de cierre

Salud laboral en los procesos de envasado de conservas y elaborados vegetales

• Equipos personales de protección en el área de trabajo
• Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
• Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto
• Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
• Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidentes en el área de trabajo. Primeros auxilios
• Medidas de protección del medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales

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