Curso Específico a Empresas en Higiene y Manipulación de Alimentos

Curso

En A DETERMINAR POR LA EMPRESA DEMANDANTE

30 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Dirigido a

    Para empresas

  • Lugar

    A determinar por la empr...

  • Horas lectivas

    3h

Descripción

Objetivo del curso: CERTIFICADO ACREDITATIVO DE CONOCIMIENTOS REFERENTES A LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ASÍCOMO A LA HIGIENE Y BUENAS PRÁCTICAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
Dirigido a: TODAS AQUELLAS EMPRESAS Y TRABAJADORES QUE POR SU ÁMBITO DE ACTIVIDAD LES SEA DE APLICACIÓN

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A DETERMINAR POR LA EMPRESA DEMANDANTE (Badajoz)
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O INSTALACIONES CERCANAS, 15220

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Materias

  • Dirección de empresas alimentarias
  • Conservación preventiva

Temario

I.- INTRODUCCIÓN.
I.1. LEXISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE.
I.2. PERSOAS QUE DEBEN OBTER O CERTIFICADO DE MANIPULADOR.
I.3. IMPORTANCIA DUNHA ADECUADA MANIPULACIÓN.
II.- PERIGOS E RISCOS NOS ALIMENTOS.
II.1 ALTERACIÓN DOS ALIMENTOS: DETERIORO Vs CONTAMINACIÓN.
II.2 A CONTAMINACIÓN DOS ALIMENTOS. TIPOS DE CONTAMINACIÓN.
II.3 FACTORES QUE DETERMINAN A ALTERACIÓN DOS ALIMENTOS.
II.4. IDENTIFICACIÓN DE PERIGOS NOS ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO E MEDIDAS PREVENTIVAS
III.- MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS.
III.1 TIPOS DE CONSERVACIÓN: MÉTODOS QUÍMICOS E FÍSICOS
III.2 PRINCIPAIS MÉTODOS FÍSICOS.
III.3 PRINCIPAIS MÉTODOS QUÍMICOS.
IV.- CONSECUENCIAS QUE CONLEVA UNHA MALA MANIPULACIÓN. PRINCIPAIS ENFERMIDADES TRANSMITIDAS POLOS ALIMENTOS.
IV.1 ENFERMIDADES DE ORIXE MICROBIANO TRANSMITIDAS POLOS ALIMENTOS.
IV.2 ENFERMIDADES ALIMENTARIAS PRODUCIDAS POR VIRUS.
IV.3 ENFERMIDADES ALIMENTARIAS PRODUCIDAS POR MOFOS E LEVADURAS.
IV.4 ENFERMIDADES PRODUCIDAS POR CONTAMINANTES AMBIENTAIS.
IV.5 ENFERMIDADES DEBIDAS A SUSTANCIAS TÓXICAS NATURAIS PRESENTES NOS ALIMENTOS.
V.- PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIXIENE E MANIPULACIÓN
V.1 NORMAS DE HIXIENE DO MANIPULADOR.
V.2 HÁBITOS DE TRABALLO DO MANIPULADOR.
V.3 ROUPA DE TRABALLO DO MANIPULADOR.
V.4 ACTITUDE DO MANIPULADOR.
V.5 “REGRAS DE OURO” A CUMPLIR POLO MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
VI.- PLAN DE AUTOCONTROL: ANÁLISE DE PERIGOS E PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO NO SECTOR(APPCC).
VI.1 CONCEPTO DE APPCC.
VI.2 ESIXENCIA LEGAL DO SISTEMA.
VI.3 PRINCIPIOS DO SISTEMA APPCC.
VI.4 FORMACIÓN DO PERSOAL COMO MEDIDA PREVENTIVA E EFICAZ.

Información adicional

Forma de pago: GRATUÍTO PARA TRABAJADORES EN ACTIVO MEDIANTE BONIFICACIÓN EN LAS CUOTAS DE LA TESORERÍA GENERAL DE LA SEGURIDAD SOCIAL
Alumnos por clase: 25

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