MÁSTER EXPERTO EN DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

Parte 1

Recursos humanos, soft skills y coaching i

Módulo 1. Gestión de los recursos humanos

Unidad didáctica 1. Origen y antecedentes históricos

Unidad didáctica 2. Organización empresarial

Unidad didáctica 3. Dirección y gestión de recursos humanos

Unidad didáctica 4. Análisis y descripción de puestos de trabajo

Módulo 2. Reclutamiento y selección de personal

Unidad didáctica 1. Reclutamiento

Unidad didáctica 2. Selección

Unidad didáctica 3. Bienvenida y plan de acogida

Módulo 3. Formación en la empresa

Unidad didáctica 1. Detección de las necesidades de formación

Unidad didáctica 2. Plan de formación

Unidad didáctica 3. Seguimiento

Unidad didáctica 4.evaluación

Módulo 4. Comunicación en la empresa

Unidad didáctica 1. Comunicación interna

Unidad didáctica 2. Comunicación no verbal

Unidad didáctica 3. Comunicación interpersonal

Recursos humanos, soft skills y coaching II

Módulo 5. Gestión de personal y habilidades directivas

Unidad didáctica 1. Equipos de trabajo

Unidad didáctica 2. Gestión y dirección de equipos de trabajo

Unidad didáctica 3. Empowerment

Módulo 6. Soft skills I

Unidad didáctica 1. Habilidades en el mundo laboral

Unidad didáctica 2. Liderazgo.

Unidad didáctica 3. Trabajo en equipo

Unidad didáctica 4. Gestión del tiempo

Unidad didáctica 5. Orientación al cambio

Unidad didáctica 6. Flexibilidad

Unidad didáctica 7. Empatía

Unidad didáctica 8. Asertividad

Módulo 7. Soft skills II

Unidad didáctica 1. Negociación

Unidad didáctica 2. Motivación

Unidad didáctica 3. Orientación al cliente

Unidad didáctica 4. Resolución de conflictos

Unidad didáctica 5. Inteligencia emocional

Unidad didáctica 6. Creatividad

Módulo 8. Coaching ejecutivo

Unidad didáctica 1. Principios y fundamentos del coaching

Unidad didáctica 2. Bases del coaching ejecutivo

Unidad didáctica 3. Estructura de un proceso de coaching ejecutivo

Unidad didáctica 4. Rentabilidad del coaching

Unidad didáctica 5. Coaching de equipos

Parte 2

Módulo 1. Evolución de la profesión

Unidad didáctica 1. Precedentes históricos

Unidad didáctica 2. Restauración

Unidad didáctica 3. Legislación y normativa

Módulo 2. Jerarquía en la cocina

Unidad didáctica 1. Estructura organizativa

Unidad didáctica 2. Departamentalización

Unidad didáctica 3. Brigada de cocina

Módulo 3. Rol del jefe de cocina

Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina

Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina

Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina

Módulo 4. Organización de la cocina

Unidad didáctica 1. Planificación y distribución

Unidad didáctica 2. Producción culinaria

Unidad didáctica 3. Servicio

Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias

Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento

Unidad didáctica 2. Gestion de proveedores

Unidad didáctica 3. Control del stock

Unidad didáctica 4. Pedidos

Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía

Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal

Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria

Unidad didáctica 2. Carta

Unidad didáctica 3. Menú

Unidad didáctica 4. Menú de eventos

Módulo 7. Gestión y administración en restauración

Unidad didáctica 1. Análisis de mercado

Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa

Unidad didáctica 3. Plan de empresa

Unidad didáctica 4. Gestion económica

Unidad didáctica 5. Gestion comunicativa ́

Módulo 8. Riesgos laborales

Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral

Unidad didáctica 2. Prevencion de riesgos laborales

Unidad didáctica 3. Primeros auxilios

Parte 3

Módulo 1. Introducción a la gestión fiscal

Unidad didáctica 1. Disposiciones generales del ordenamiento tributario

Unidad didáctica 2. Sistema tributario

Unidad didáctica 3. Prestaciones patrimoniales de carácter público

Unidad didáctica 4. Relaciones jurídicotributarias

Unidad didáctica 5. Obligaciones fiscales

Iniciales

Unidad didáctica 6. Ámbito de aplicación

Módulo 2. Impuesto sobre sociedades I

Unidad didáctica 1. Naturaleza contable del impuesto

Unidad didáctica 2. Hecho imponible

Unidad didáctica 3. Contribuyentes

Unidad didáctica 4. Rentas que se excluyen de tributación

Unidad didáctica 5. Entidades exentas

Unidad didáctica 6. Periodo impositivo y devengo del impuesto

Unidad didáctica 7. Base imponible

Unidad didáctica 8. Amortizaciones

Unidad didáctica 9. Pérdidas por deterioro de valor

Unidad didáctica 10. Provisiones

Módulo 3. Impuesto sobre sociedades II

Unidad didáctica 1. Imputación temporal de ingresos y gastos

Unidad didáctica 2. Compensación de bases imponibles negativas

Unidad didáctica 3. Tipo de gravamen

Unidad didáctica 4. Deducciones de la cuota íntegra

Unidad didáctica 5. Bonificaciones aplicables en la cuota íntegra

Unidad didáctica 6. Deducciones de política económica y social

Módulo 4. Impuesto sobre el valor añadido I

Unidad didáctica 1. Naturaleza, aplicación y ámbito espacial del impuesto

Unidad didáctica 2. Empresario o profesional

Unidad didáctica 3. Hecho imponible y exenciones

Unidad didáctica 4. Sujeto pasivo

Unidad didáctica 5. Devengo del impuesto

Módulo 5. Impuesto sobre el valor añadido II

Unidad didáctica 1. Base imponible

Unidad didáctica 2. Tipo impositivo

Unidad didáctica 3. Deducción del iva

Unidad didáctica 4. Devolución del iva

Unidad didáctica 5. Gestión y liquidación del impuesto

Unidad didáctica 6. Regímenes especiales

Módulo 6. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I

Unidad didáctica 1. Naturaleza y objeto del impuesto

Unidad didáctica 2. Hecho imponible

Unidad didáctica 3. Contribuyentes

Unidad didáctica 4. Periodo impositivo y devengo del impuesto

Unidad didáctica 5. Rendimientos del trabajo

Módulo 7. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II

Unidad didáctica 1. Rendimientos del capital

Unidad didáctica 2. Rendimientos de actividades económicas

Unidad didáctica 3. Deducciones de la cuota íntegra

Parte 4

Módulo 1. Proceso de formación del derecho del trabajo

Unidad formativa 1. Introducción derecho del trabajo

Unidad formativa 2. Delimitación conceptual del derecho del trabajo

Unidad formativa 3. Objeto del derecho del trabajo

Unidad formativa 4. Fuentes del derecho del trabajo

Unidad formativa 5. Principios de aplicación e interpretación del derecho del trabajo

Módulo 2. Introducción a la seguridad social

Unidad formativa 1. Sistema español de la seguridad social

Unidad formativa 2. Sistema de financiación

Unidad formativa 3. Inscripción de empresas, afiliación, altas y bajas

Unidad formativa 4. Ley sobre infracciones y sanciones en el orden social

Módulo 3. Negociación colectiva y convenios colectivos

Unidad formativa 1. Introducción a la negociación colectiva y al convenio colectivo

Unidad formativa 2. Tipos de convenios colectivos

Unidad formativa 3. Sindicatos

Unidad formativa 4. Elaboración del convenio colectivo

Unidad formativa 5. Obligatoriedad y vigencia del convenio colectivo

Unidad formativa 6. Modificación del convenio colectivo

Unidad formativa 7. Concurrencia delconvenio colectivo

Módulo 4. Cotizaciones a la seguridad social y nóminas

Unidad formativa 1. Cálculo de las bases de cotización

Unidad formativa 2. Cotización a la seguridad social

Unidad formativa 3. Nóminas

Unidad formativa 4. Documento de liquidación o finiquito

Módulo 5. Contratación laboral

Unidad formativa 1. Introducción al contrato de trabajo

Unidad formativa 2. Clases y modalidades contractuales

Unidad formativa 3. Objeto del contrato de trabajo y determinación de la prestación laboral

Módulo 6. Vicisitudes del contrato de trabajo

Unidad formativa 1. Principales vicisitudes del contrato de trabajo

Unidad formativa 2. Modificación subjetiva

Unidad formativa 3. Modificación objetiva

Unidad formativa 4. Suspensión del contrato

Unidad formativa 5. Excedencia laboral

Módulo 7. Extinción del contrato de trabajo

Unidad formativa 1. Extinción del contrato por voluntad del empresario

Unidad formativa 2. Extinción del contrato por voluntad del trabajador

Unidad formativa 3. Extinción del contrato de trabajo por otras causas

Módulo 8. Jornada, horario e interrupciones del tiempo de trabajo

Unidad formativa 1. Jornada de trabajo

Unidad formativa 2. Horario laboral

Unidad formativa 3. Interrupciones del tiempo de trabajo

Módulo 9. Salario

Unidad formativa 1. Concepto y estructura del salario

Unidad formativa 2. Principios informadores de la retribución del trabajador

Unidad formativa 3. Sistemas salariales

Unidad formativa 4. Estructura del salario

Unidad formativa 5. Percepciones extrasalariales

Unidad formativa 6. Determinación del salario

Unidad formativa 7. Absorción y compensación salarial

Unidad formativa 8. Protección del salario

Unidad formativa 9. Fondo de garantía salarial

Unidad formativa 10. Lugar, tiempo y forma del salario

Módulo 10. Prestaciones

Unidad formativa 1. Introducción a las prestaciones

Unidad formativa 2. Asistencia sanitaria

Unidad formativa 3. Incapacidad temporal

Unidad formativa 4. Riesgo durante el embarazo

Unidad formativa 5. Riesgo durante la lactancia natural

Unidad formativa 6. Nacimiento y cuidado de menor

Unidad formativa 7. Cuidado de menores afectados por cáncer u otra enfermedad grave

Unidad formativa 8. Corresponsabilidad en el cuidado del lactante

Unidad formativa 9. Incapacidad permanente

Unidad formativa 10. Lesiones permanentes no invalidantes

Unidad formativa 11. Jubilación

Unidad formativa 12. Muerte y supervivencia

Unidad formativa 13. Prestaciones familiares

Unidad formativa 14. Prestaciones por desempleo

Unidad formativa 15. Prestación por cese de actividad de los trabajadores autónomos

Unidad formativa 16. Servicios sociales

Unidad formativa 17. Prestaciones del seguro obligatorio de vejez e invalidez (sovi)

Unidad formativa 18. Prestaciones del seguro escolar

Módulo 11. Prevención de riesgos laborales I

Unidad formativa 1. Trabajo y salud

Unidad formativa 2. Factores de riesgo

Unidad formativa 3. Derechos, obligaciones y sanciones

Módulo 12. Prevención de riesgos laborales II

Unidad formativa 1. Prevención y seguridad

Unidad formativa 2. Equipos de trabajo, materiales, herramientas y máquinas

Unidad formativa 3. Señalización

Unidad formativa 4. Incendios y explosiones

Unidad formativa 5. Riesgo eléctrico

Unidad formativa 6. Higiene industrial y medio ambiente

Unidad formativa 7. Ergonomía y psicosociología

Unidad formativa 8. Sistemas de protección

Unidad formativa 9. Reconocimientos médicos

Unidad formativa 10. Plan de emergencias y evacuación