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CURSO EXPERTO EN ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES

4.0
1 opinión
  • Dicen que los sueños, sueños son. PERO NO! Estoy trabajando en un sueño gracias al máster. Me he decidido a emprender y no puedo estar más contento.
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Curso

Semipresencial Barcelona ()

660 € IVA inc.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

El Curso en Elaboración y Presentación de Postres está pensado para todas aquellas personas interesadas en enfocar su carrera laboral hacia el mundo de la repostería. Durante la primera parte de la formación, el alumno estudiará los distintos procesos que existen para la elaboración de postres, las tareas que intervienen y cómo organizarlas. El estudiante aprenderá a elaborar postres a base de lácteos, frutas y huevos como alimentos principales, además de estudiar las distintas técnicas culinarias que se pueden utilizar para cocinar postres fritos, a la sartén o semifríos, entre muchas otras. Una vez adquiridos estos conocimientos, se estudiarán todas las fases de producción de los postres, los trabajos de documentación vinculados a las operaciones de producción y presentación de la repostería, así como la elaboración de cada uno de ellos. A lo largo de la formación, el estudiante conocerá en profundidad las distintas tartas y la presentación de postres emplatados, y además, podrá participar activamente en mejorar la calidad de los productos de heladería en su futuro negocio.

Información importante

Documentos

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO EXPERTO EN ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES”, de la ESCUELA DE TURISMO

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Opiniones

4.0
  • Dicen que los sueños, sueños son. PERO NO! Estoy trabajando en un sueño gracias al máster. Me he decidido a emprender y no puedo estar más contento.
    |
100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Martí Sanagustí

4.0
28/07/2018
Lo mejor: Dicen que los sueños, sueños son. PERO NO! Estoy trabajando en un sueño gracias al máster. Me he decidido a emprender y no puedo estar más contento.
A mejorar: Me confundí en pedir formación online y prefería a distancia; pero vamos que luego le cogí el gusto.
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Logros de este Centro

2020
2019
2018

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

Materias

  • Decoración
  • Higiene alimentaria
  • Presentación
  • Prevención
  • Riesgos laborales
  • Producción
  • Repostería
  • Seguridad alimentaria
  • Leche
  • Higiene
  • Prevención de riesgos
  • Frutas
  • Heladería
  • Conservacion
  • Huevos
  • Restauración
  • Postres a base de frutas
  • Postres a base de lácteos
  • Nomatividad
  • Caracterización de postres

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN

1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e
interpretación.
3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
2. Principales postres a base de frutas:
3. Macedonias o ensaladas de frutas.
4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.
7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
10. Principales postres a base de lácteos.
11. Arroz con leche y arroz emperatriz.
12. Flanes y pudding.
13. Natillas.
14. Crema catalana.
15. Soufflé de crema.
16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
2. Principales postres fritos o de sartén:
3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
6. Principales tipos de semifríos:
7. Bavarois: de crema, frutas o licores.
8. Carlotas.
9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.
10. Tartas con base de Mouse.
11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS

1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
2. Principales Tartas:
3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
4. Tartas de Yema.
5. Tartas con base de nata:
6. Tarta de Queso.
7. Brazos de gitano.
8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.
9. Procedimientos de ejecución de las tartas.
10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

1. Aseguramiento de la calidad.
2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
3. Certificación de los sistemas de calidad.
4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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CURSO EXPERTO EN ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES

660 € IVA inc.